Kala Chana Tikki Chaat in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस रेसिपी मे स्वागत है? क्या आप भी चाट खाने का सौकीन हैं? क्या आपका भी मन बारिश मे हमेशा चटपट खाने का करता है? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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Kala Chana Tikki Chaat
दोस्तों जब भी हमारा मन करता है कुछ चटपटा खाने का तो चाट की बहुत याद आती है। हम चाट को तब बहुत ज्यादा मिस करते है जब बारिश या फिर ठंडी आती है। वैसे आप लोगों ने तो अब तक बहुत से चाट खाई होगी। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए न्यूटरिशियन से भरपूर हेल्दी चटपटे चाट की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे खाते ही आप बोलने वाले हैं जस्ट लूकिंग लाइक अ वॉव।
यह चाट नॉर्मल चाट की तरह नही होने वाला है क्योंकि इसमे है चना वह भी काला चना, जो की सेहत के लिए बहुत ही हेल्दी होता है। तो चलिए बिना देरी किए इस काले चने की टिक्की चाट को हम बनाते हैं।
सामग्री:
- काले चने – 1 कप (भिगोया हुआ)
- उबले आलू – 2 (मैश किए हुए)
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 3/4 चम्मच
- कुटा हुआ धनिया – 1 चम्मच
- चना मसाला – 1 से 1.5 चम्मच
- कॉर्न फ्लोर – 1 चम्मच
- तेल – टिक्की फ्राई करने के लिए
- दही – 1/2 कप
- शक्कर – 1 चम्मच (दही में मिलाने के लिए)
- इमली खजूर की मीठी चटनी – 1 चम्मच
- हरी धनिया और पुदीने की चटनी – 1/3 चम्मच
- पीली मिर्च पाउडर – 1 पिंच
- काला नमक – थोड़ा सा
- बारीक कटे हुए उबले आलू के टुकड़े – 3-4
- भिगोए हुए काले चने – 8-10
- सेव – थोड़ी सी
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया – सजाने के लिए
काले चना टिक्की चाट बनाने की विधि:
दोस्तों अगर आप भी इस बारिश का मजा हेल्दी चाट व चाय के साथ लेना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
चने को रेडी कर लें:
इस काले चने की टिक्की चाट को बनाने के लिए सबसे पहले आप चने को फूलों कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप पहले 1 कप काले चना को लेकर उसे कम से कम 6-7 घंटे के लिए पानी मे भिंगो दे या फिर उसे रात भर पानी मे भीगे रहने दें।
ध्यान रहे:चने को भिगोने से पहले इसे अच्छे से पानी के साथ साफ कर लें ताकि इसमे कोई कंकड़ न रह जाए।
जब आपका चना अच्छे से 6-7 घंटे बाद फूल जाए तब आप इस चने को कुकर मे डालकर 1 सिटी आने तक अच्छे से उबाल लीजिएगा। जब यह उबल जाए तब आप इसे एक कटोरे मे निकालकर ठंडा कर लें।
टिक्की के मिक्सर को रेडी करें:
जब आपका चना फूल जाए और आप उसे अच्छे से उबाल लें तब आप इस चाट मे लगने वाली मिक्सर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक बड़े बर्तन मे पहले उबले हुए चने को ऐड करें और साथ ही मे इसके बाइंडिंग के लिए 2 उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर के डाल दीजिएगा। अब आप इन्हे अच्छे से हाथों से मिक्स कर लीजिएगा। ताकि दोनों आपस मे अच्छे से मिल जाए।
मिक्सर मे मसालों को ऐड करें:
जब आपका आलू और चना का मिक्सर अच्छे से मिल जाए तब आप इसमे कुछ स्पेसल मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले इसमे स्वाद अनुसार नमक, 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, कुटा हुआ 1 चम्मच धनिया, 1 से डेढ़ चम्मच चना मसाला, इसे और कुकुरा और बाइंडिंग बनाने के लिए 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर को डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। अब आपके टिक्की का मिक्सर अच्छे से बनकर रेडी हो चुका है।
टिक्की को रेडी करें:
अब जब आपका टिक्की का मिक्सर अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसका टिक्की बना लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले अपने हाथों मे अच्छे से तेल लगा लें ताकि मिक्सर आपके हाथ मे न चिपके। उसके बाद आप थोड़े-थोड़े टिक्की के मिक्सर को लेकर उसे अपने दोनों हाथों के मदद से गोल बना लें, फिर उसे हल्का दबा दें। जिससे आपका टिक्की बनकर रेडी हो जाएगा। ऐसे ही बाकी के सभी टिक्की को रेडी कर लीजिएगा।
टिक्की को फ्राई करें:
जब आपकी सभी टिक्कियाँ अच्छे से रेडी हो जाएँ तब आप इन्हे सैलों फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक पैन को लेकर उसमे 1-2 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लें। फिर आप धीरे-धीरे टिक्कियों को रख कर इसे कम से कम 4-5 मिनट के लिए दोनों साइड से फ्राई कर लीजिएगा। इन्हे तब तक फ्राई कीजिएगा जब तक की यह सुनहरी गोल्डन ब्राउन न हो जाएँ। ऐसे ही बाकी के सभी टिक्कियों को फ्राई कर लीजिएगा। और सभी को टिसु पेपर पे रख दें ताकि इसमे से एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
दही को रेडी करें:
अब जब आपकी सभी टिक्की फ्राई हो जाए तब आप इसका चाट बना लीजिएगा। जिसके लिए आप इसमे सबसे पहले लगने वाली दही को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले 1/2 कप दही को ले लीजिएगा, और इसके खट्टापन को बैलन्स करने के लिए आप इसमे 1 चम्मच शक्कर को डाल दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।
चाट को सर्व करें:
अब आपके चाट का सभी सामग्री बनकर रेडी हो चुका है, अब आप चाट को रेडी कर सर्व कर सकते हैं। जिसके लिए आप पहले चाट को रेडी करने के लिए
सबसे पहले आप एक बड़े प्लेट को लेकर उसमे 1-2 टिक्की को हल्का बीच मे से तोड़ कर डाल दें। फिर आप इसमे 1-2 चम्मच दही को डाल दीजिएगा। अब अप इसमे 1 चम्मच इमली खजूर की मीठी वाली चटनी, 1/3 चम्मच हरी धनिया और पुदीने की चटनी, टिक्की की जान 1 पिन्च येलो मिर्ची पाउडर, थोड़ा काला नमक, 3-4 बारीक कटे हुए उबले आलू के पिसेस, 8-10 भिंगोया हुआ काला चना, थोड़ी सी सेव और बारीक कटा हुआ हरी धनिया को डाल दीजिएगा। अब आपका चाट बनकर रेडी हो चुका है।
अब आप इस चाट को सर्व कर सकते हैं जिसे बच्चे तो बच्चे बूढ़े भी चाव से खाने वाले हैं। इसे आप शाम के चाय के साथ भी इन्जॉय कर सकते हैं।
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टिप्स:
- चने को अच्छे से साफ कर के ही भिगोइएगा।
- ध्यान रखे की चनो को साइज़ एक बराबर हों।
- मिक्सर को बनाने से पहले हाथों को अच्छे से साफ कर दीजिएगा।
- अगर आपके पास चना मसाला नही है तो आप चाट मसाले का भी यूज कर सकते हैं।
- आप टिक्की को फ्राई या सैलों फ्राई भी कर सकते हैं।
- चाट को बनाने से पहले दही के खटास को बैलन्स करने के लिए आप इसमे चीनी को जरूर से ऐड कर दीजिएगा।
- आप चाट मे लगने वाले सभी सामग्री को एक-एक करके ऐड कर दीजिएगा।
तो दोस्तों अगर आप भी हैं चाट के सौकीन और आपके बच्चे भी बार-बार जिद्द करते हैं करते हैं कुछ चटपटा खाने का तो आप भी इस काले चने का चाट अपने घर जरूर से बनाइएगा। जो चटपटा होने के साथ बहुत ही हेल्दी होता है। इसे आप भी अपने घर एक बार से जरूर ट्राई कीजिएगा और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।