Instant Kalakand Recipe: जब अचानक घर आ जाये मेहमान तो झटपट तैयार करे दूध और ब्रेड से यह टेस्टी कलाकंद

Instant Kalakand Recipe In Hindi: तो दोस्तों क्या आप के साथ भी ऐसे होता है की आपके घर अचानक मेहमान आ जाते है? और आप बर्फी, छेना,रसगुल्ला इत्यादि को लाने के लिए दुकान की तरफ दौड़ते है ?। लेकिन क्या हो की आपको मार्केट जाने की जरूरत ही ना पड़े, इसलिए हम आप के लिए लेकर आये है यह मिठाई जो कम पैसों में और कम समय में बनकर तैयार हो जाती है । इस स्वादिष्ट मिठाई का नाम है “ब्रेड का कलाकंद”।

इसको बनाने के लिए न हम मावा इस्तेमाल करेंगे न ज्यादा ड्राई फ्रूट्स, और न ही किसी भी तरीके की मिल्क पाउडर । यह आसानी से बनकर तैयार हो जायेगा. तो चलिए इसको बनाना स्टार्ट करते है।

कलाकंद बनाने के लिए सामग्री-

दूध और रबड़ी के लिए:

• दूध: 1.5 लीटर
• केसर: कुछ धागे
• चीनी: 6 टेबलस्पून (दूध की मात्रा के अनुसार)
• मलाई: आवश्यकतानुसार
• मिल्क पाउडर (वैकल्पिक): आवश्यकतानुसार

ब्रेड के लिए:

• व्हाइट ब्रेड: 8-10 स्लाइस

गार्निशिंग के लिए:

• ड्राई फ्रूट्स (कटे हुए): इच्छानुसार
• कलरफुल चेरीज या जेली: इच्छानुसार (वैकल्पिक)
• सिल्वर पेपर: आवश्यकता अनुसार

विधि:

दुध को पकाए

तो दोस्तों कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले दूध ले और दूध की मात्रा डेढ़ लीटर होनी चाहिए। दूध को कढ़ाई में डालकर उबालने के लिए गैस पर रखे । अगर आपके पास पहले से ही उबला हुआ दूध रखा है तो आप उसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  दूध के उबलने के बाद एक छोटी कटोरी में गर्म दूध निकाल कर उसमे केसर के कुछ धागे डालकर उसे अलग कर ले जिससे कि उसमें कलर आ जाए। अब उबले हुए दूध को चलाए और उसमें 6 टेबलस्पून चीनी डाले।

ध्यान रहे – अगर दूध 1 लीटर है तो उसमें हम सिर्फ चार चम्मच चीनी डालेंगे। अब वापस से दूध को उबाले और उबालने के बाद करीब 250ml दूध को हम एक दूसरे बर्तन में निकालकर रखे। इस गर्म दूध को हम बाद में इस्तेमाल करेंगे ।

कढ़ाई में बचे हुए दूध को तब तक उबालेंगे जब तक कि वह आधा ना हो जाए। दूध को उबलने दे और तब तक आप  कलाकंद के लिए दूसरी तैयारी कर ले।

ब्रेड तैयार करे

कलाकंद को ब्रेड से बनाने के लिए सबसे पहले सफेद ब्रेड ले, आप ब्राउन ब्रेड भी ले सकते हैं लेकिन मेरा सुझाव है कि आप सफेद ब्रेड का इस्तेमाल करें क्योंकि कलाकंद के सही टेस्ट के लिए सफेद ब्रेड  ज्यादा अच्छा होता है । सबसे पहले आप ब्रेड के किनारे का ब्राउन हिस्सा कट करे और यहा हमे सिर्फ बीच के सफेद हिस्सा का इस्तेमाल करना है । इसी तरीके 8 से 10 ब्रेड का किनारा काट ले और जिस ट्रे या थाली में कलाकंद को जमाना है उसमें उसकी साइज सेट कर ले।

रबड़ी तैयार करे

अब तक हमारा दूध भी उबलकर आधा हो चुका होगा। तो अब बचे हुए दूध में हम केसर वाले दूध को मिक्स कर दे जिससे कलर आ जाए। इसके साथ ही दूध में थोड़ा मलाई डाल दे और उसे अच्छे से चलाए जिससे कि वह रबड़ी जैसा बन जाएगा।

ब्रेड पर रबड़ी लगाये

अगर आपके पास दूध कम है और दूध को ओर भी गाढ़ा करना है तो आप दूध में मिल्क पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन इसमें किसी भी तरह का कस्टर्ड पाउडर न डाले वरना कलाकंद का टेस्ट कस्टर्ड जैसा हो जाएगा। अब सेट किए हुए ब्रेड को हम थाली से या ट्रे से बाहर निकाले और उसमें सबसे पहले रबड़ी की हल्की सी लेयर लगाए उसके बाद उसपर एक लेयर ब्रेड की चड़ाये।

अगर आपके पास ज्यादा रबड़ी नहीं है तो पहले जो 250 ml गर्म और मीठा दूध अपने निकाला है उसका प्रयोग करे, इसके लिए उसे एक परत ब्रेड पर डालकर गीला करे फिर उसके ऊपर एक पतला लेयर रबड़ी को लगाए और इसके बाद एक परत ब्रेड को चड़ाये ।इसके बाद बचे हुए दूध को फिर से उसके ऊपर डालकर उसे गीला करे और फिर उस पर बची हुई रबड़ी को डाल दे। तैयार कलाकंद को सिल्वर पेपर से रैप करके सेट होने के लिए कम से कम 2 घंटे रख कर छोड़ दें  या ओवरनाइट भी रख सकते हैं।

गार्निश करे

सेट होने के बाद सिल्वर पेपर को हटा ले फिर उस पे कटी हुई ड्राई फ्रूट्स डाले, अगर ड्राई फ्रूट्स नहीं डालना चाहते हैं तो आप उस पर कलरफुल चेरीज या जेली भी डाल सकते हैं । अब इसकी स्लाइस कट करके मेहमानों को सर्व करे ।

सर्व करें –

अब यह कलाकंद ढेर सारा मात्रा में बनकर तैयार है, जिसको आप त्योहार पर या किसी भी पार्टी के लिए बना सकते हैं. जो खाने में बहुत- ही स्वादिस्ट और टेस्टी होता है।

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टिप्स-

•    . आप इस मिठाइयों को बनाने के लिए कच्चे व पके दूध का भी इस्तेमाल कर सकती है.
•    .  इस कलाकंद को सिल्वर पेपर से धक कर कुछ घंटो के लिए छोड़ दे ताकि वो अच्छे से सेट हो जाए.
•    . आप इसमें कुछ ड्राई फ्रूट डाल सकते है या कलरफुल चेरीज या जेली या आप उसे बिल्कुल प्लेन भी रख सकते हैं।

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