Jowar Paratha Recipe: नाश्ते में कुछ नया चाहिए? बनाएं ज्वार का पराठा – हेल्दी और टेस्टी

Jowar Paratha Recipe: लगभग हर भारतीय घरों मे नाश्ते के रूप मे विभिन्न प्रकार के पराठे बनाए जाते है, जैसे आलू के पराठे, लच्छा पराठा, सत्तू पराठा, अंडा पराठा आदि । लेकिन क्या आपने कभी सोचा है की पहले के समय मे लोग नाश्ते मे क्या खाते थे ? दरअसल उस समय लोग नाश्ते के रूप मे ज्वार, बाजरा, जई, मक्का जैसे चीजों के बने पराठे या रोटी खाते थे, जो सेहत के लिए बहुत ही लाभदायक होते थे।

तो आज मै आपके लिए इन्ही मे से एक पराठे की रेसपी को लेकर आई हु जिसका नाम है -‘ज्वार का पराठा ‘। ज्वार हमारे शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक होता है क्योंकि ये ग्लूटेन फ्री और इसमे हाई प्रोटीन,हाई फ़ाइबर होता है । इसलिए हफ्ते मे एक बार नाश्ते के रूप मे ज्वार से बने पराठे जरूर खाए ।

सामग्री

ज्वार का पराठा बनाने के लिए:

• ज्वार का आटा (1 कप / 100 ग्राम)
• पालक (100 ग्राम, बारीक कटी हुई)
• गोभी (50 ग्राम, बारीक कटी हुई)
• गाजर (50 ग्राम, कद्दूकस की हुई)
• हरी मिर्च (1-2, बारीक कटी हुई)
• धनिया पत्ती (थोड़ी, बारीक कटी हुई)
• प्याज (1, बारीक कटी हुई)
• अजवाइन (¼ चम्मच, मसलकर)
• काली मिर्च (1 चुटकी)
• हल्दी पाउडर (1 चुटकी)
• सेंधा नमक (1 चुटकी)
• पानी (2-3 चम्मच, आटा गूंथने के लिए)

मूंगफली-धनिया की चटनी बनाने के लिए:

• मूंगफली (50 ग्राम, भुनी और छिली हुई)
• धनिया पत्ती (25 ग्राम)
• लहसुन की कलियां (3-4)
• हरी मिर्च (½ – 1, स्वाद अनुसार)
• सेंधा नमक (1 चुटकी)
• पानी (¼ कप)
• नींबू का रस (1 चम्मच)

सब्जीओ को रेडी करे

ज्वार का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आप सारी सब्जियों को रेडी कर ले। इसके लिए आप 100 ग्राम पालक,50 ग्राम गोभी, 50 ग्राम गाजर,1-2 हरी मिर्च, थोड़ी सी धनिया, और 1 प्याज को अच्छे से धोकर काट ले या बारीक कद्दूकस कर ले ।

डो तैयार करे

सब्जीओ को तैयार करने के बाद, आप 1 कप(100 g) ज्वार का आटा एक बड़े से कटोरे मे निकाले, फिर एक-एक करके इसमे सारी सब्जीओ को डाल दे । इसके साथ ही इसमे 1/4 चम्मच अजवाइन,1 चुटकी काली मिर्च,1 चुटकी हल्दी पाउडर,और 1चुटकी सेला नमक को डालकर इन सब को अच्छे से मिक्स करे ।

इसमे पानी का इस्तेमाल ज्यादा न करे । इसमे लगभग 2-3 चम्मच पानी ही डाले । फिर इसे अच्छे से मिक्स करते हुए इसका एक अच्छा सा डो तैयार कर ले ।

जैसे ही डो बनकर तैयार हो जाए, इसे एक गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रेस्ट पर छोड़ ले ।

ध्यान दे : अजवाईन को हाथों से मसल कर डाले ।

रोटी का आकर दे

1 घंटे के रेस्ट के बाद आपका डो सॉफ्ट होकर पूरी तरीके से रेडी हो जाएगा । इसके बाद आप इस डो मे से एक रोटी जितना लोई ले, फिर इसे एक गीले कपड़े रखे। फिर हाथों मे थोड़ा-सा पानी लगाकर दबाते हुए एक रोटी का आकार दे । ऐसे ही आपको सारे डो से रोटी का आकर देना है ।

पकाये

जैसे ही ज्वार की रोटी तैयार हो जाए, फिर गैस को ऑन कर तवा को गर्म करे । जब तवा गर्म हो जाए तब आप इसपर ज्वार के पराठे को डाले। ज्वार के पराठे को डालने के बाद आप एक काटेवाले चम्मच को लेकर पराठे पर जगह-जगह धसाये ताकि ये अंदर तक पक जाए ।

एक तरफ पकाने के बाद इसे पलटकर दूसरी तरफ पका ले, दूसरी तरफ पलटने के बाद इसपर थोड़ा-सा तेल या घी जरूर लगाए । इसी तरह से आप सभी पराठे को बनाकर तैयार कर ले ।

चटनी तैयार करे

दोस्तों ज्वार के पराठे का स्वाद एक अच्छी चटनी के बिना अधूरा है, इसलिए इसके साथ मूंगफली और धनिया की चटनी जरूर बनाए ।

इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले 1 मिक्स्चर जार मे 50 ग्राम भुना और छिला हुआ मूंगफली ले, फिर इसमे 25 ग्राम धनिया की पत्ती, 3-4 लहसुन की कलिया, 1/2 -1 हरी मिर्च, 1 चुटकी सेला नमक, 1/4 कप पानी और 1 चम्मच नीबू के रस को डाले । फिर इन सब को अच्छे से पीस ले, और पलभर मे आपकी चटनी हो जाएगी तैयार।

सर्व करे

अब आपका ज्वार पराठा और चटनी बनकर पूरी तरह से रेडी है । इसे आप नाश्ते के रूप मे अपने परिवार को सर्व कर सकते है । यह एक हेल्थी, टेस्टी और ग्लूटेन फ्री रेसपी है, तो इसे अपने ब्रेकफास्ट मे जरूर शामिल करे ।

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टिप्स

• ज्वार के आटे को गुथने के बाद कम से कम 1 घंटे के लिए रेस्ट पर जरूर रखे ।
• ज्वार के पराठे के साथ मूंगफली और धनिया के चटनी का काम्बनैशन परफेक्ट होता है ।
• इस पराठे मे आप अपने मनपसंद प्रकार की सब्जी को ऐड कर सकते है ।