Hari Mirch ka Bharwa Achar : घर पर आसानी से बनाएं स्वादिष्ट और मसालेदार हरी मिर्च का भरवा आचार, पाये स्वाद का अनोखा मेल

Hari Mirch ka Bharwa Achar : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी स्पाइसी खाना पसंद करते हैं? क्या आप भी स्पाइसी चटपटी आचार को पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों, आज मैं आप लोगों के लिए हरी मिर्च का भरवा आचार की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप कम तेल और मसाले मे झटपट बनाने वाल हैँ। इसे बनाने के बाद आप इसे कम से कम 1 साल तक स्टोर करके रख सकते हैं। हरी मिर्च का भरवा आचार जितना बनाने मे आसान होता है, उतना ही खाने मे चटपटा होता है। यह आपके किसी भी खाने के स्वाद को चार गुना बढ़ा देता है। तो चलिए बिना देरी किए इस हरे मिर्च के भरवे आचार को बनाते हैं।

मिर्च का भराव आचार बनाने के लिए सामग्री-

• हरी मिर्च – 400 ग्राम (साफ और सूखी)
• मेथी के दाने – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
• सौंफ – 4 बड़े चम्मच
• राई (सरसों) – 4 बड़े चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
• नमक – 4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 3/4 चम्मच
• सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच (मसाले में) + 3-4 बड़े चम्मच (जार में डालने के लिए)
• सिरका (विनेगर) – 2 बड़े चम्मच (मसाले में) + 2 बड़े चम्मच (जार में डालने के लिए)

मिर्च को धूप मे सूखा लें करें:

हरी मिर्च के भरवे का आचार बनाने के लिए, सबसे पहले आप 400 ग्राम हरी मिर्च को लेकर उसे अच्छे से साफ पानी के साथ साफ कर व कपड़े से पोंछ कर धूप मे आप इसे 1-2 घंटे के लिए रख दीजिएगा। जिससे की आपके मिर्ची मे जरा भी नमी न रह जाए।

मसाले को रेडी करें:

किसी भी आचार की सबसे जरूरी व खास चीज होती है उसकी मसालें, क्योंकि आपके पूरे आचार की टेस्ट इन मसालों पे ही डिपेंड करता है। तो हरी मिर्च के आचार को बनाने के लिए सबसे पहले इसके मसालों को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक गरम पैन मे 1 बड़ा चम्मच मेथी के दाने, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच अजवाइन को ऐड कर 2-3 मिनट भून लीजिएगा ताकि इसमे मौजूद नमी दूर हो जाए। इन्हे भुनने के बाद आप इसमे 4 चम्मच सौंफ ऐड कर हल्का रोस्ट कर लीजिएगा।

मसालों को पीस लें:

अब आप मसालों को भुनने के बाद उन्हे अच्छे से ठंडा करने के बाद मिक्सी जार मे ऐड कर उन्हे दरदरा पीस लीजिएगा। और मसालों को पीसकर साइड मे रख दीजिएगा।

राई व पाउडर मसालों को ऐड करें:

आप अपने रोस्ट किए हुए मसालों मे 4 बड़े चम्मच राई को दरदरा पीस कर ऐड कर दीजिएगा। और फिर इसी के साथ आप इसमे 4 बड़े चम्मच नमक (टेस्ट के अनुसार), 2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर व 3/4 चम्मच गरम मसाला को ऐड कर इन्हे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

सरसों के तेल को ऐड करें:

मसालों को मिक्स करने के बाद आप मसालों मे 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 2 बड़ा चम्मच सिरका को ऐड कर इन्हे मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। जिससे आपका मसाला अब अच्छे से बनकर रेडी हो जाएगा।

मिर्च को कट कर रेडी करें:

अब जब आपका मसाला रेडी हो जाए व मिर्च मे से नमी दूर हो जाए तब आप मिर्च के बेकार डंठल को कट कर हटा दीजिएगा। फिर आप सभी मिर्च के बीचों बीच से बड़ा चिरा लगा कर रेडी कर लीजिएगा।

अब आप मिर्च मे मसालों को भरने के लिए आप डंठल साइड से मसालों को प्रेस करते हुए अच्छे से दबा-दबा कर भर दीजिएगा। जिससे की मसालों के बीच मे कोई एयर न बना रहे।

स्टोर करें:

मिर्च मे मसालों को भरने के बाद आप मिर्च को किसी एयर टाइट जार मे एक-एक करके अराम से रख दीजिएगा। ध्यान रहे आपके जार मे पानी का एक बूंद भी नही होना चाहिए। नही तो आपका आचार खराब हो सकता है।

तेल व सिरके को ऐड करें:

अब आप जार मे 3-4 बड़े चम्मच सरसों के तेल व 2 बड़े चम्मच सिरके को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसके ढक्कन को बंद कर अच्छे से हिला कर 2-3 दिन धूप मे रख दीजिएगा। और आपका हरे मिर्च का भरवा आचार 7 दिन बाद खाने के लिए रेडी हो जाएगा।

टिप्स:

• अगर आपको लगे की आपके मसालों मे नमी हो तो आप उन्हे भून कर उनके नमी को दूर कर दीजिएगा।
• मसालों को ठंडा होने पे ही पिसिएगा।
• मसालों को एकदम सूखा-सूखा मत रखिएगा।
• मिर्च मे जरा भी नमी नही रहना चाहिए, तो आप आचार को अच्छे से सूखा लीजिएगा।
• मिर्च को स्टफिंग करते समय आप मसालों को मिर्च के डंठल साइड से दबाते हुए फिल कीजिएगा।
• जार मे रखे आचार को धूप दिखाते समय बीच-बीच मे हिलाते जरूर रहिएगा।

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