Gobhi ke Fara Recipe :गोभी से बना हेल्दी और टेस्टी फरा, आसान स्टेप्स में बनाएं स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी

Gobhi ke Fara Recipe : हैलो दोस्तों, आपका मेरे रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अलग-अलग टेस्टी नाश्ता करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों, आज मैं आप लोगों के साथ एक चटपटी और टेस्टी नाश्ते की रेसिपी को शेयर करने जा रही हूँ, जो उत्तर प्रदेश और बिहारियों के पारंपरिक डिश मे से एक है। और वह कोई और नही बल्कि चावल और उरद की दाल से बनने वाली फर्रा है। लेकिन आज मैं आप लोगों को फरा के नए वर्जन से परिचय कराने वाली हूँ, जो उरद की दाल से नही बल्कि हेल्दी सब्जियों के साथ बनने वाली है। तो चलिए बिना देरी किए इस टेस्टी फर्रा को बनाते हैं।

गोभी के फरा बनाने के लिए सामग्री –

आटा तैयार करने के लिए:

• गहूँ का आटा: 1 कप
• सूजी: 1/4 कप
• नमक: स्वाद अनुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंधने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

• फूल गोभी: 400 ग्राम (सिर्फ फूल वाला हिस्सा, बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ)
• तेल: 2 चम्मच
• जीरा: 1 चम्मच
• अदरक (बारीक कटा): 1/2 चम्मच
• हरी मिर्च (बारीक कटी): 2
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: 1/2 चम्मच (या स्वाद अनुसार)
• आमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/4 चम्मच
• कसूरी मेथी (क्रश की हुई): 1 चम्मच
• पानी: 2-3 चम्मच (स्टफिंग पकाने के लिए)

फरा फ्राई करने के लिए:

• तेल: 2-3 चम्मच
• सरसों के दाने: 1/4 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• करी पत्ता: 4-5 पत्ते
• चिली फ्लेक्स: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार

डो को रेडी करें:

फरा को बनाने के लिए सबसे पहले आप डो को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 1 कप गहूँ के आटे मे 1/4 कप सूजी और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। फिर आप इनमे थोड़े-थोड़े पानी को ऐड करते हुए इसका सख्त डो रेडी कर लीजिएगा। डो को रेडी करने के बाद इसे ढक कर 15-20 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा, ताकि सूजी आटे के साथ अच्छे से सेट हो जाए।

गोभी को रेडी करें:

जब तक आपका आटा सेट हो रहा हो तब तक आप गोभी को कट कर स्टफिंग को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप फ्रेश 400 ग्राम फूल गोभी को लेकर अच्छे से साफ कर लीजिएगा। फिर आप गोभी के केवल फूल वाले हिस्से को ग्रेड या बारीक कट कर लीजिएगा। और मोटे वाले हिस्से को छोड़ दीजिएगा।

स्टफिंग के लिए तड़का लगा लें:

जब गोभी कट कर रेडी हो जाए, तब आप स्टफिंग को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप पैन मे 2 चम्मच तेल को गरम कर उसमे 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच अदरक और बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च को ऐड कर अच्छे से चटका लीजिएगा। जिससे आपका अच्छे से तड़का लग जाएगा।

मसालें और गोभी को ऐड करें:

अब आप अपने तड़का मे पहले से कट किया हुआ गोभी और कुछ मसालें जैसे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच क्रश किया हुआ कस्तूरी मेथी को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। इन्हे मिक्स करने के बाद कम से कम 2-3 मिनट पका कर रोस्ट कर लीजिएगा। फिर 2-3 चम्मच पानी को ऐड कर धीमी आंच पे ढक कर 2-3 मिनट पका लीजिएगा। जिससे आपका स्टफिंग रेडी हो जाएगा।

पेड़े को रेडी करें:

स्टफिंग को रेडी करने के बाद आप डो मे 1-2 चम्मच तेल को ऐड कर अच्छे से मसल कर सॉफ्ट कर लीजिएगा। फिर आप उससे छोटे-छोटे रोटी की तरह पेड़े बना कर रेडी कर लीजिएगा। और फिर रोटी की तरह अच्छे से पतले मे बेल लीजिएगा।

स्टफिंग को फिल करें:

रोटी को बेलने के बाद आप रोटी को गोल करने के लिए किसी कटोरे की मदद से कट कर लीजिएगा। फिर आप 1-2 चम्मच स्टफिंग को बीच मे फिल करने के बाद रोटी को दोनों तरफ से फोल्ड करके गुझिया की तरह आपस मे चिपका लीजिएगा।

फरा को उबाल लें:

फरा को रेडी करने के बाद आप उसे उबाल लीजिएगा। जिसके लिए आप एक बड़े बर्तन मे पानी को अच्छे से उबाल लीजिएगा। जब पानी अच्छे से उबलने लगे तब आप इसमे सभी फरा को एक-एक करके आराम से ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे 90% ढक कर कम से कम 15 मिनट उबाल लीजिएगा। जिसके बाद आप देखेंगे की आपका फरा उबल कर सॉफ्ट होकर रेडी हो जाएगा। उबलने के बाद आप इसे एक बर्तन मे निकाल कर ठंडा कर लीजिएगा।

फरा को फ्राई कर लें:

फ्राई करने के लिए आप पैन मे 2-3 चम्मच तेल को गरम करने के बाद आप इसमे 1/4 चम्मच सरसों के दाने और 1/2 चम्मच जीरा और 4-5 करी पत्ता को ऐड कर चटका लीजिएगा। फिर आप पैन मे फरा को एक-एक करके फैला दीजिएगा। फिर ऊपर से 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स और थोड़े नमक को छिड़क कर धीमी आंच पे धीरे-धीरे पलटते हुए अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिससे आपका स्पाइसी और चटपटा फरा रेडी हो जाएगा।

सर्व करें:

अब आपका गोभी और गहूँ के आटे से बना चटपटा और स्पाइसी फरा बनकर रेडी हो जाएगा। जिसे आप किसी चटनी या फिर किसी और मसालेदार सब्जी के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जो की खाने मे थोड़ा कुरकुरे और सॉफ्ट-सॉफ्ट लगता है।

टिप्स –

• गोभी को अच्छे से धोकर इस्तेमाल करें।
• स्टफिंग को ठंडा करने के बाद ही आटे में भरें।
• फरा को धीमी आंच पर फ्राई करें ताकि वह क्रिस्पी बने।

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