दोस्तों आपने बहुत तरह की फिश करी खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी कच्चे आम और मछली(Raw Mango Fish Curry) से बनी करी खाई है ? अगर नहीं, तो यह समय इस रेसपी को ट्राइ करने का विलकुल सही है , क्योंकि इस समय आम का सीजन चल रहा है , और ये रेसपी खासकर इसी समय बनाई जाती है । इसलिए इस रेसपी को मिस ना करे ।
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Raw Mango Fish Curry
दोस्तों इस समय आम का मौसम चल रहा है , ऐसे मे आम से बने चीजों का लुप्त उठाना तो बनता है। इसलिए मै लेकर आई हु आम और मछली करी(Mango Fish Curry) , जो मौसमी होने के साथी ही हेल्थी और पोषक तत्वों से भरा हुआ है । इसके साथ ही यह रेसपी मैं मिट्टी के बर्तन मे बनाने जा रही हु, जिससे यह करी और स्वादिष्ट और सोन बनेगा । अगर इसे आप अपने घर पर आसानी से बनाना चाहते है , तो ध्यान से इस पूरे आर्टिकल को पढे ।
सामग्री:
- मछली: 250 ग्राम (ब्लैक पॉम्फ्रेट/बटरफिश)
- नमक: स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- तेल: 2 चम्मच
- सरसों: 1/2 चम्मच
- मेथी: 1/4 चम्मच
- प्याज: 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन: 8-10 (बारीक कटा हुआ)
- खड़े मिर्च: 2
- करी पत्ता: थोड़ा सा
- अदरक का पेस्ट: 1 चम्मच
- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर: 2 चम्मच
- कश्मीरी चिली पाउडर: 1 चम्मच
- आम: 1 (मध्यम आकार का, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- पानी: 1/2 कप
- धनिया (बारीक कटा हुआ): गार्निश के लिए
बनाने की विधि
मछली को तैयार करे
इस रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम ब्लैक पॉम्फ्रेट/बटरफिश मछली ले। अगर आप को मार्केट मे यह मछली नहीं मिल रही तो आप इसके अलावा भी कोई भी मछली ले सकते है । मछली को अच्छे धूल ले ,फिर एक बर्तन मे रखकर उसके थोड़ा नमक,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच मिर्च पाउडर को डालकर मछली के साथ अच्छे से मिक्स कर दे । फिर इसे 15 मिनट के लिए रख दे ।
ग्रेवी की तैयारी
दोस्तों इस रेसपी को पकाने के लिए मिट्टी के बर्तन का प्रयोग करे, जिससे यह रेसपी और भी स्वादिष्ट और सोन बनेगा । तो ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले मिट्टी के बर्तन को गैस पर रखकर 2 चम्मच तेल डाले ।
जब तेल गर्म हो जाए तब इसमे 1/2 चम्मच सरसों और 1/4 चम्मच मेथी डाले , जब सबसों छिटकने लगे तब इसमे 1/2 कप प्याज को डाले । प्याज जो थोड़ा भुनने के बाद, इसमे 8-10 लहसुन, 2 खड़े मिर्च और थोड़ा सा करी पत्ते को डाले । फिर इनसब को मिक्स करके भुने ।
जब प्याज का रंग ब्राउन होने लगे तब इसमे 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बारीक कटे हुए टमाटर को डाले, फिर इन्हे मिक्स करके अच्छे से भुने ।
मसाले डाले
जब मिक्स्चर अच्छे से पक जाए तब इसमे 1/4 हल्दी पाउडर,1 चम्मच मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच कश्मीरी चिली पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिक्स करे ।
आम को डाले
जब मसाला, प्याज और टमाटर सब अच्छे मिक्स होकर एक अच्छे ग्रेवी का रंग ले ले । तब 1 माध्यम आकार के आम को ले, फिर उसे छोटे – छोटे टुकड़ों मे काट ले । याद रहे इसके छिलके को ना निकाले । फिर इन सब टुकड़ों को ग्रेवी मे डालकर 1/2 कप पानी डाले, फिर इन सब को अच्छे से मिक्स करके , ढककर 5 मिनट के लिए पकाये ।
मछली को डाले
5 मिनट बाद आप देखेंगे की आम अच्छे से पक जाएगा, तब आप इसमे मछली के टुकड़ों को डाल दे , फिर इसे ढककर 7-10 मिनट के पका ले ।
सर्व करे
7 मिनट बाद आपका यह स्वादिष्ट आम मछली करी(mango fish curry) बनकर तैयार हो जाएगा , इसके ऊपर महीन कटी हुए धनिया डालकर सर्व करे ।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।