Dry Kachori Recipe: गेहूं के आटे से बनाएं 2 महीने तक स्टोर होने वाली खस्ता कचौड़ी। कुछ ही सामग्री से होती है तैयार

Kachori Recipe: सिर्फ कुछ ही सामानों से और आसान तरीके से बनाएं स्टोरेबल गेहूं के आटे का खस्ता नाश्ता, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार होता है। जिसे आप दो महीना तक स्टोर करके रख सकते हैं।

क्या आप भी कुछ नए प्रकार से कचोरी बनाने का ट्राई कर रहे हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं सिर्फ कुछ ही सामानों से और शानदार तरीके से बनाए गए खस्ता नाश्ता, जो केवल गेहूं के आटे से बनकर तैयार होता है।

जिसे आप अपने घरों में सुबह के नाश्ते के रूप में बनाकर अपने फैमिली मेम्बर को खिला सकते हैं और इसे दो महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और यूनिक तरीके से बनकर तैयार हो जाता है। तो चलिए शुरू करते हैं इस शानदार नाश्ता कचौड़ी को बनाना

कचोरी बनाने की सामग्री

आटा गूंधने के लिए:

1. गेहूं का आटा – 1½ कप
2. देसी घी – 2 टेबलस्पून
3. अजवाइन – ½ टेबलस्पून, हाथ से क्रश की हुई
4. कसूरी मेथी – 1 चम्मच
5. नमक – ½ चम्मच (स्वाद अनुसार)
6. पानी – लगभग 1 कप

आमचूर पाउडर के लिए:

1. सूखे कच्चे आम – 1 कटोरी

स्टफिंग के लिए:

1. साबुत धनिया – 1 टेबलस्पून
2. सौंफ – 1 टेबलस्पून
3. जीरा – ½ टेबलस्पून
4. सफेद तेल – 1 टेबलस्पून
5. सेव या नमकीन – ⅓ कप
6. फ्राई की हुई मूंग दाल – ⅓ कप
7. भुनी हुई चने की दाल – ⅓ कप
8. आमचूर पाउडर – 1½ चम्मच
9. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
10. पिसी हुई शक्कर – 1 चम्मच
11. काला नमक – ½ चम्मच (स्वाद अनुसार)
12. भुना हुआ जीरा पाउडर – एक चुटकी
13. गरम मसाला – ½ चम्मच
14. चाट मसाला – ½ चम्मच
15. तेल – 2-3 चम्मच (मिक्स करने के लिए)
16. काजू और किशमिश – थोड़ी मात्रा में

आमचूर की चटनी के लिए:

1. आमचूर पाउडर – ⅓ कप
2. पानी – 1 कप (हल्का गर्म)
3. मगज या तरबूज के बीज (वैकल्पिक) – एक छोटी मुट्ठी
4. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
5. काला नमक – 1 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
6. भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टेबलस्पून
7. चाट मसाला – 1 टेबलस्पून
8. गुड़ का पाउडर – ½ कप
9. कॉर्नफ्लोर – ½ टेबलस्पून (या चावल का आटा)

फ्राई करने के लिए:

1. तेल – लगभग 1 कप (डीप फ्राई के लिए)

बनाने की विधि

डो तैयार करे

इस खस्ता नाश्ता को बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 और 1/2 कप गेहूं का आटा ले, फिर उसमें 2 टेबल स्पून देसी घी, 1/2 टेबल स्पून अजवाइन हाथों से क्रश कर ले, 1 चम्मच कस्तूरी मेंथी और 1/2 चम्मच नमक स्वाद अनुसार डालें फिर सभी मसालों को हाथों से अच्छे से मिक्स करते हुए मसलकर सॉफ्ट व मुलायम करके रेडी कर लें।

फिर उसके बाद लगभग एक कप पानी ले और उसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें फिर उसे हाथों की सहायता से आपस में जोड़ते हुए आटे की तरह गूथकर रेडी कर ले। ध्यान रहे- आटो में पानी डालने के बाद उसे मसलना नहीं है बस उसे जोड़ते हुए आटे की तरह गूथकर रेडी करना है। जब आटे की तरह गुथकर डो तैयार हो जाए तब आप उसे एक ढक्कन से धक्कर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दे।

आमचूर का पाउडर बनाकर तैयार कर ले-

अब आमचूर का पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मिक्सी का जार ले फिर उसमें लगभग एक कटोरी सूखे हुए कच्चे आम ले और उसे मिक्सी के मदद से फाइन पाउडर बनाकर तैयार कर ले फिर उसे एक बाउल में निकालकर रख ले।

नाश्ते का स्टफिंग तैयार करें-

नाश्ते का स्टफिंग तैयार करने के लिए आप एक पैन ले और उसमें एक टेबल स्पून साबुत धनिया, एक टेबल स्पून सौंफ, आधा टेबल स्पून जीरा और एक टेबल स्पून सफेद तेल डालें और उसे गैस पर रखकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनकर तैयार कर ले फिर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब ठंडा हो जाए तब आप उसे एक मिक्सी के जार में डालें। फिर उसमें 1/3 कप सेव या नमकीन, 1/3 फ्राई किए हुई मूंग की दाल और 1/3 भुने हुए चने के दाल को डालें और उसे भी मिक्सी की सहायता से फाइन पाउडर बनाकर तैयार कर ले। जब फाइन पाउडर बनकर तैयार हो जाए तब आप उसे एक बड़े बॉउल में निकालकर रख ले।

फिर उसमें 1 और 1/2 चम्मच अमचूर का पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच पिसी हुई शक्कर, 1/2 चम्मच काला नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर, 1/2 स्पून गरम मसाला, 1/2 स्पून चाट मसाला और दो से तीन चम्मच तेल डालें। फिर उसे अच्छे से हाथों की सहायता से मिक्स करें। फिर उसमें थोड़ा सा काजू व किशमिश डालें और उसे भी अच्छे से मिक्स करते हुए रेडी कर ले।

जब स्टफिंग बनके तैयार हो जाए तब आप थोड़ा-थोड़ा करके स्टफिंग को हाथों में ले फिर उसे हाथों की सहायता से छोटे-छोटे बोल के तरह बनाकर तैयार कर ले। ऐसे ही आप सारे स्टफिंग को छोटे-छोटे गोलाकार में बोल की तरह बनाकर तैयार करके रख ले।

नाश्ते का आकार दे-

नाश्ते का आकार देने के लिए आप गुथे हुए डो को ले फिर से उसे अच्छे से हाथों की सहायता से गूथे। जब अच्छे से गूथ जाए तब आप उसका भी छोटे-छोटे चेक्वे बनाकर तैयार कर ले। फिर उसके बाद आप एक लेमन स्किवजर ले जिससे आप नींबू का रस निकालते हैं। फिर उसमें एक चेक्वे को रखें और उसे प्रेस करते हुए छोटे-छोटे पुरी के तरह बनाकर तैयार कर ले।

या तो आप चौक-बेलना की सहायता से भी हल्का सा पुरी के तरह बेलकर तैयार कर सकते हैं। ऐसे ही आप सारे चेक्वे को पूरी की तरह बनाकर रेडी कर ले। फिर आप एक पूरी ले और उसके बीचों-बीच में बनाए गए स्टफिंग के लड्डू को रखें और उसे चारों तरफ़ से अच्छे से फोल्ड करते हुए कचोंरी के तरह बनाकर रेडी कर ले। ऐसे ही आप सारे पुरी में बनाए गए स्टफिंग के लड्डू को भरे फिर उसे फोल्ड करके कचोरी की तरह बनाकर फ्राई करने के लिए रख दें।

आमचूर का चटनी तैयार करें-

आमचूर का चटनी तैयार करने के लिए आप एक बड़ा बॉउल लें फिर उसमें लगभग 1/3 कप आमचूर पाउडर डालें और एक कप पानी हल्का सा गर्म करके डालें फिर उसे स्पून की सहायता से अच्छे से मिक्स करें। फिर उसके बाद आप गैस पर एक पेन को रखें और उसे हल्का सा गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जब पेन गर्म हो जाए तब आप उसमें थोड़ा सा मगज या तबूज के दाने को डालें और उसे हल्का सा भूने। फिर उसके बाद आप मिक्स किए हुए आमचूर पाउडर को छननी के सहायता छानकर डाले, फिर उसके बाद 1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून काला नमक स्वाद अनुसार, 1 टेबल स्पून भुने हुए जीरा पाउडर, 1 टेबल स्पून चाट मसाला और लगभग 1/2 कप देसी गुड़ का पाउडर डालें और उसे स्पून के सहायता से मिक्स करते हुए एक मिनट तक पकाए।

अब आप एक कटोरी ले और उसमें थोड़ा-सा पानी और आधा टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर को डालें और उसे मिक्स करके पतला सैलरी के तरह बनाकर रेडी कर ले। फिर बनाए गए सैलरी को चटनी में डालें फिर उसे 1 से 2 मिनट तक अच्छे से मिक्स करते हुए पकाएं। जब हल्का-सा गाढ़ा चटनी बन के तैयार हो जाए तब आप उसे एक बॉउल में निकाल के रख दें।

कचोरी को डिप फ्राई करें –

अब बनाए गए सारे कचोरी को डिप फ्राई करने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को गैस पर रखे और उसमें लगभग एक कप तेल डालकर उसे गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप बनाए गए कचोरी को एक-एक करके गर्म तेल में डालें।

फिर उसे स्पून से लगातार चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक फ्राई करें। जब हल्का-सा गोल्डेन ब्राउनिश कलर का हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल के रख दे। ऐसे ही आप बनाए गए सारे कचोरी को एक-एक करके गर्म तेल में डालकर डीप फ्राई करें। फिर उसे एक प्लेट में निकाल के सर्व करें।

सर्व करें

अब यह आपका खस्ता और स्वादिष्ट कचोरी बनके तैयार हो गया है जिसे आप बनाए गए आमचूर के चटनी के साथ और ग्रीन चटनी के साथ या थोड़े से बारीक कटे हुए प्याज के साथ सर्व कर सकते हैं। जो खाने में बहुत ही मुलायम और खस्ता होता है और तो और आप इसे दो महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं।

इसे भी पढे: Sooji Idli Recipe :झटपट और सॉफ्ट सूजी इडली बनाने की आसान रेसिपी, स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता तैयार करें

टिप्स

• आम का आमचूर बनाने के लिए आप कच्चे आम को धूप में सुखवा कर ही प्रयोग करें।
• आमचूर का चटनी बनाने के लिए आप गुड के जगह शक्कर का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• इस नाश्ते को खस्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कुछ ड्राई फ्रूट्स का भी प्रयोग कर सकते हैं। जैसे-काजू और किशमिश इत्यादि।
• सैलरी बनाने के लिए आप कॉर्न फ्लोर या चावल के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं।

Unique Nashta Recipe: बिना ओवन के बनाएं गेहूं के आटे का यह अनोखा और क्रिस्पी नाश्ता