Dahi Mirchi Ke Tipore: सिर्फ 10 मिनट में बनाएं चटपटे मिर्च और दही के टीपोरे,एक बार बनाएं, 3 दिन तक खाएं

Dahi Mirchi Ke Tipore: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी एक बार सब्जी बनाने के बाद 2-3 दिन तक यूज करना चाहते हैं? क्या आप भी फेमस डिश खाने के सौक रखते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों ऐसा अक्सर होता है की हमारा मन सुबह लेट उठने की वजह से या शाम के थक जाने की वजह से कुछ बनाने का मन नही करता है। लेकिन अब आपको चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे चटपटी रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप बनाने के बाद 2-3 दिन आराम से खा सकते हैं। और वह है राजस्थान की प्रसिद्ध “मिर्च और दही की टीपोरे” जो की इतने चटपटे और मजेदार होते हैं जिसके साथ आप भूख से ज्यादा रोटी खा जाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस चटपटी, तीखी मिर्च और दही की टीपोरे को बनाते हैं।

सामग्री

• 100 ग्राम करौंदा
• 250 ग्राम कम स्पाइसी हरी मिर्च
• 100 ग्राम ज्यादा स्पाइसी हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया (क्रश किया हुआ)
• 1 चम्मच सौंफ (क्रश की हुई)
• 1 चम्मच जीरा (क्रश किया हुआ)
• 1 छोटा चम्मच कलौंजी
• 2 बड़े चम्मच बेसन (भुना हुआ)
• 3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटी चम्मच हिंग
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 कप फ्रेश फेटा हुआ दही
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सेंधा नमक

करौंदा को रेडी करें:

दही मिर्च के टीपोरे के लिए सबसे पहले आप करौंदे को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 100 ग्राम करौंदे को लेकर उसे अच्छे से साफ करने के बाद एक-एक को 4 भाग मे कट कर लीजिएगा। अगर आप करौंदे के बीज को पसंद नही करते हैं तो आप इसके बीज को निकाल सकते हैं या रख भी सकते हैं।

मिर्च को रेडी करें:

अब आप करौंदे को कट करने के बाद इस डिश की जान यानि हरी मिर्च को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 250 ग्राम कम स्पाइसी वाली हरी मिर्च को लेकर उसके सभी डंठल को कट कर फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट कर लीजिएगा। अब आप इसके तीखेपन और चटपटे को बैलन्स करने के लिए आप 100 ग्राम ज्यादा स्पाइसी वाली हरी मिर्च को लेकर इसे भी कट कर के आपस मे मिक्स कर दीजिएगा।

ध्यान रहे: मिर्च को कट करने के बाद अपने हाथों को अच्छे से साफ कर लें या ग्लव पहन कर मिर्च को रेडी करें। जिसके मिर्च का तीखापन आपके हाथों मे नही लग पाएगा।

क्रस मसाले को रेडी करें:

अब आप अपने इस टीपोरे को चटपटा बनाने के लिए आप क्रस मसाले को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 1 बड़ा चम्मच धनिया को एक छोटी ओखली मे ऐड कर क्रस कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच जीरा को भी एक साथ ऐड कर क्रस कर लीजिएगा। और सबसे लास्ट मे 1 छोटा चम्मच कलौंजी को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा।

ध्यान रहे: कलौंजी को क्रस मत कीजिएगा नही तो यह कड़वापन हो जाएगा।

बेशन को भून लें:

अब जब आपके मसाले और मिर्च रेडी हो जाए तब आप बेशन को भून लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन को धीमी आंच पे गरम कर उसमे 2 बड़े चम्मच बेशन को ऐड कर कम से कम 3-4 मिनट के लिए भून लीजिएगा। आप बेशन को चाहे तो तेल के साथ भी भून सकते हैं या फिर बिना तेल के भी भून सकते हैं। भुनने के बाद बेशन को दूसरे प्लेट मे निकाल दीजिएगा।

तड़के को लगा लें:

अब आप तड़के को लगाने के लिए सेम पैन मे 3-4 बड़ा चम्मच सरसों के तेल को ऐड कर इसे अच्छे से गरम कर हल्का ठंडा कर लीजिएगा। तब आप इसमे रेडी किए हुए क्रस मसाले और 1 छोटी चम्मच हिंग को ऐड कर थोड़ा चटका लीजिएगा।

करौंदे और मिर्च को ऐड करें:

अब जब आपका तड़के लग जाए तब आप इसमे कटे हुए सभी करौंदे को ऐड कर इसे चलाते हुए कम से कम 1 मिनट तक पका लीजिएगा। फिर आप इसमे सभी कटे हुए हरी मिर्च को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इसी के साथ ही आप इसमे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, कलर के लिए 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च को ऐड इसे कुछ देर पका लीजिएगा।

दही को ऐड करें:

अब जब आपके मसाले पक जाएँ तब आप इसमे 1 कप फ्रेश फेटा हुआ दही को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से मिक्स करने के बाद पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की दही अपना सारा पानी न छोड़ दें।

ध्यान रहे: इसी के साथ मे ध्यान भी रखिएगा की आपका मिर्च ज्यादा पकना नही चाहिए मिर्च थोड़ा खड़ा-खड़ा रहना चाहिए।

बेशन को ऐड करें:

जब आपका दही अच्छे से पक जाए तब आप इसमे भुने हुए बेशन, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच सेंधा नमक को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इसे चलाते हुए आप कम से कम 2-3 मिनट पका लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका चटपटा और स्पाइसी राजस्थानी मिर्च और दही के टीपोरे रेडी हो जाएंगे। जिसे आप एक बार बनाने के बाद फ्रिज मे रखकर कम से कम 3-4 दिन तक खा सकते हैं। अगर आप ट्रैवल कर रहे हैं तो आपके लिए यह बेस्ट ऑप्शन है। इसे आप पराठे, रोटी, नॉन रोटी या बटर रोटी के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं।

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टिप्स:

• आप करौंदे के बीज को बाहर निकाल सकते हैं फिर नही भी।
• अगर आपके पास करौंदा नही तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• आप मिर्च को कट करने से पहले हाथों मे ग्लवस जरूर पहनें।
• बेशन को आप तेल के साथ या सूखे भी भून सकते हैं।
• तड़के के लिए आप सरसों के तेल का ही यूज कीजिएगा अगर नही है तो आप कोई भी यूज कर सकते हैं।
• मिर्च को आप एकदम मत पकाइएगा इसे आप उतना ही पकाइएगा की यह खड़ा रह सके केवल।