Crispy Poha Nashta: दोस्तों क्या आप एक ही प्रकार के पोहे के नाश्ते को खाकर पक चुके है, और कुछ अलग और नया ट्राइ करना चाहते है ? तो आज की पोहे की यह खस्ता रेसपी आपके लिए परफेक्ट है । ये झटपट बनकर तैयार हो जाती है, और खाने मे अंदर से नरम और बाहर से एक दम कुरकुरा होता है ।
Table of Contents
दोस्तों पोहे के इस खास नाश्ते मे आपको कचोरी, मठरी और पकोड़ा का स्वाद मिलेगा, और साथी ही यह ग्लूटेन फ्री है। तो इस नाश्ते को एक बार जरूर ट्राइ करे ।
सामग्री
- 1 कप पोहा
- 1/2 कप पानी (पोहे को भिगोने के लिए)
- 1 कप बेसन
- 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (ग्रेट किया हुआ)
- 1/2 चम्मच अजवाइन (क्रश करके)
- 2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादनुसार नमक
- 2-3 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 कप बारीक कटा हुआ पालक
- 2 चम्मच तेल (डो में डालने के लिए)
- तेल (फ्राई करने के लिए)
पोहे को तैयार करे
इस पोहे के नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप पोहा ले, फिर इसे अच्छे से 2-3 पानी से धूलकर सारे पानी को निकाल दे । इसके बाद पोहे मे 1/2 कप पानी डालकर इसे फूलने के लिए ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दे ।
10 मिनट के बाद आपका पोहा पूरी तरह से फूल जाएगा, अब आप इसे हाथों की मदद से अच्छे से मैश कर ले । जैसे आप आटा गूथते हो उस तरीके से आप इसे गूथते हुए मैश कर सकते है ।
बेसन और मसाले ऐड करे
पोहे को मैश करने के बाद, अब आप इसमे 1 कप बेसन को डाले, इसके साथ ही आप इसमे 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा(ग्रेड करके ),1/2 चम्मच अजवाईन, 2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी, 1/2 छोटी चम्मच कुटे हुए लाल मिर्च, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादनुसार नमक और 2-3 चम्मच बरीक कटा हुआ हरा धनिया डाले । इसके साथ ही इसे और हेल्थी बनाने के लिए इसमे 1 कप बारीक कटा हुआ पालक डाले ।
गर्म तेल डालकर डो बनाए
बेसन और सारे मसालों को पोहे मे डालने के बाद, अब आप एक 1 तड़का पैन ले, फिर इसमे 2 चम्मच तेल को डालकर गर्म करे ।
तेल गर्म होने के बाद, इस तेल को आप मिक्स्चर के ऊपर डाले। ऐसे करने से आपका नाश्ता खस्ता बनेगा । अब आप एक चम्मच की मदद से इसे अच्छे से मिक्स करे । फिर ठंडा होने पर इसे आटे की तरह गूथकर एक अच्छा डो तैयार कर ले ।
आकार दे
डो बनाने के बाद, इसे नाश्ते का आकर दे। इसके लिए डो को हाथों मे लेकर थोड़ा लंबा कर ले, फिर इससे छोटे-छोटे पिसेस बना ले । अब आप हाथ पर थोड़ा तेल लगाए फिर डो का 1 टुकड़ा ले, इसके बाद इसे गोल कर ले फिर हाथ से दबाकर इसे चपटा करे । इसे एक मठरी के जैसा आकार दे, इसे न ज्यादा मोटा रखे न ज्यादा पतला । ऐसे ही सारे नाश्ते को बनकर तैयार रख ले ।
फ्राई करे
अब आप नाश्ते को फ्राई करे। इसके लिए गैस पर तेल को गर्म करे, जब तेल मीडीअम गर्म हो जाए, तब आप एक-एक करके नाश्ते को तेल मे डाले, फिर इसे उलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करे ले । ध्यान रहे इस समय फ्लैम लो टू मीडीअम ही रखे । ऐसे ही सारे नाश्ते को फ्राई करे ले ।
सर्व करे
अब आपके पोहे की खस्ता नाश्ता बनकर पूरी तरह से तैयार है । अब आप इसे हरे धनिया की चटनी से साथ अपने फॅमिली मेम्बर को सर्व करे । ये उन्हे जरूर पसंद आएगा । जब भी आपको कुछ खास नाश्ता खाने का मन करे, तो इसे आप फटपट बनाकर तैयार कर ले ।
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टिप्स
- इस नाश्ते मे अदरक को ग्रेड करके डाले, इसके अलावा अजवाईन को हाथों से क्रश करके डाले । क्रश करके डालने से इसकी खुसबू और टेस्ट दोनों बढ़ जाती है ।
- मिक्स्चर मे गर्म तेल डालने से नाश्ता एक दम खस्ता बनता है ।
- इस नाश्ते को बनाने के लिए पोहा, बेसन और पालक से अनुपात को बराबर रखे ।
- नाश्ते को फ्राई करने के लिए तेल को ज्यादा गर्म ना करे, इसे मीडीअम गर्म करे ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।