Bajra Masala Paratha :झटपट तैयार करें पारंपरिक स्वाद से भरपूर पौष्टिक बाजरे के मसालेदार पराठे

Bajra Masala Paratha : बाजरा हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी ज्यादा हेल्दी होता है। क्या आपको पता है, बाजरे को न्यूट्रीशियन का पावर हाउस भी कहा जाता है? अंग्रेजी मे इसे पल मिलेट के नाम से जाना जाता है। बाजरा रिच इन डाइटर फाइबर है साथ ही ग्लूटेन फ्री है। बाजरे की इतने सारे फायदे होने के बाद, मैं आज आप लोगों के लिए लेकर आई हूँ बाजरे का मसालेदार पराठे की रेसिपी। इस पराठे की खास बात यह है की आप इसे आसानी से कम समय मे बना सकते हैं। जिसमे टेस्ट भी है व हेल्थ भी है। तो चलिए बिना देरी किए इस बाजरे के पराठे को बनाते हैं।

बाजरे के मसालेदार पराठा बनाने के लिए सामग्री –

आटे के लिए:

1. बाजरे का आटा – 2 कप
2. बेसन या गेंहू का आटा (बाइंडिंग के लिए) – 1/4 कप
3. प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1/4 कप
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
5. धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ) – 1/4 कप

मसाले:

6. सफेद तिल – 1/4 चम्मच
7. कुटी हुई काली मिर्च – 1 चम्मच
8. हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
9. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
10. जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
11. धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
12. नमक – स्वादानुसार

डो के लिए:

13. पानी – आवश्यकता अनुसार

सेंकने के लिए:

14. घी – आवश्यकता अनुसार

सर्व करने के लिए:

15. प्याज के स्लाइस – 1
16. हरी मिर्च – 1
17. पुदीने की चटनी – 2 चम्मच
18. दही – 1 कप

आटे को रेडी करें:

बाजरे के मसालेदार पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आप इसके आटे को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक बड़े मिक्सर थाल मे 2 कप बाजरे का आटा व बाइंडिंग के लिए 1/4 कप बेशन या गहूँ का आटा, 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1/4 कप धनिया पत्ता को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा।

डो रेडी करें:

अब आप पराठे को स्पाइसी बनाने के लिए इसमे मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिनमे:-1/4 चम्मच सफेद तिल, 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 धनिया पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक को ऐड कर अच्छे से मिला दीजिएगा।

अब आप बाजरे के इस मिक्सर मे धीरे-धीरे पानी को ऐड करते हुए इसका एक डो बना लीजिएगा।

पराठे को रेडी करें:

आप डो को बनाने के तुरंत बाद ही लोई बना कर पराठे को बना लिजीएगा, क्योंकि बाजरे का डो तुरंत सूखने लगता है। जिसके लिए आप लोई को बना कर उसमे थोड़ा सुख आटा लगा कर चकले बेलन की मदद से बेल लीजिएगा। इसे ज्यादा पतला मत कीजिएगा।

पराठे को सेक लें:

अब आप अपने पराठे को सेकने के लिए तवे को गरम कर लीजिएगा। फिर आप तवे पे पराठे को रखकर इसे मीडियम गैस पे सेक लीजिएगा। फिर आप एक साइड मे घी का गार्निश कर पलट दीजिएगा। फिर आप इसके दूसरे साइड भी घी को लगा दीजिएगा। इसे तब तक दोनों साइड से उलट पलट कर पकाइएगा जब तक की यह पककर ब्राउन न हो जाए।

सर्व करें:

अब आपका हेल्दी बाजरे का पराठा बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप अपने इस बाजरे को देशी स्टाइल मे सर्व करने के लिए आप प्लेट मे प्याज के स्लाइस, 1 हरी मिर्च, 2 चम्मच पुदीने की चटनी और 1 कप दही के साथ इस बाजरे के पराठे को सर्व कर दीजिएगा। जिसके बाद न खाने वाले भी इसे खाने लगेंगे।

टिप्स:

• आप चाहें तो बाजरे मे ज्वार, बेशन व गहूँ के आटे को भी ऐड कर सकते हैं।
• आप बाजरे मे मसालों को ऐड करने के लिए छोटी चम्मच का यूज कीजिएगा।
• आप बाजरे का डो बनाने के बाद तुरंत लोई बना कर पराठे बना लीजिएगा नही तो, डो सूखने लगेगा।
• आप घी के जगह तेल का भी यूज कर सकते हैं।
• आप इसे पलट-पलट कर अच्छे से पकाइएगा।

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