Arbi ke Patte ki Sabji : तो दोस्तों अगर आपके पास कोई मेहमान आ जाये और आपके पास कोई हरी सब्जी न हो तो, आपको आज का हमारा यह रेसिपी जरुर पढ़ना चाहिए . अगर आप भी कुछ इस तरह के नए डिश को बनाने के बारे में सोच रहे है, तो आज की हमारी यह रेसिपी आपके बहुत काम आने आने वाली है. इस रेसिपी को आप अपने घर पर बहुत ही आसान तरीके से मिनटों में बना सकते है.
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Arbi ke patte ki sabji
तो आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसे ही रेसिपी को लेकर आई हूँ . जिसे आप लोगों ने तो अब तक कई बार खा चुके होंगे, लेकीन आज मैं आप लोगों के लिए इसे एक नए ट्रिक्स के साथ लेकर आई हूँ. और उस रेसिपी का नाम है “अरबी के पत्ते की सब्जी”. जिसको घर पर बनाना बहुत ही आसान है,और खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और चटपटे लगते है .
अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने के लिए सामग्री –
- अरबी के पत्ते – 10-12 पत्ते
- बेसन (चने का आटा) – 1 कटोरी
- चावल का आटा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तिल – थोड़ा सा
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- तेल – आवश्यकतानुसार (पत्तों पर लगाने और फ्राई करने के लिए)
- लहसुन – 2-3 कलियाँ
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2-3
- कच्चा नारियल – 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- सरसों दाने – 1/2 चम्मच
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- करी पत्ता – 4-5 पत्ते
- पानी – 2 कप
विधि:
बेसन का डो तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप अरबी के पत्ते को ले. इसके बाद आप बेसन का घोल बना ले । इसके लिए आप एक कटोरे में बेसन को ले इसके साथ 1 स्पून चावल का आटा ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून धनिया पाउडर , 1/2 स्पून जीरा पाउडर , 1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर, 1 स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और अपने स्वाद के अनुसार नमक को डाल दे ।
इसके साथ आप इसमें थोडा सा तिल और 1 स्पून निम्बू के रस को डाल दे । फिर इन सबको आपस में अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद आप इसमें पानी को डालकर इसक गाढ़ा घोल तैयार कर ले ।
अरबी के पत्ते पर घोल लगाये
इसके बाद आप अरबी के पत्ते को ले और इसको अच्छे से पोछ ले, फिर इसके उपर हल्का सा तेल लगा ले .इसके बाद आप बेसन के पेस्ट को ले और इसको अरबी के पत्तों पर अच्छे से लगा ले . इसके बाद आप पत्तों को रोल कर ले .
भाप से पकाए
इसके बाद आप एक बड़े बर्तन में पानी को गर्म करे पानी को गर्म हो जाने के बाद आप इस पर कोई भी जली वाला बर्तन को रख दे और फिर इसको भाप से पका ले . इसके बाद जब ये पक जाये तो आप इसको निकाल कर रख ले और फिर इसको छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले ।
फ्राई करे
इसके बाद एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर इसको गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसको अच्छे से फ्राई करे .फ्राई करने के बाद आप इसको एक प्लेट में निकल ले। इसी तरह से आप सभी अरबी को फ्राई कर ले और इसको ठंडा कर ले.
प्याज टमाटर पेस्ट तैयार करे
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें 2 स्पून तेल डालकर गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें लहसुन , अदरक ,2 से 3 हरी मिर्च ,थोडा सा कच्चा नारियल को डाल दे और थोडा सा भुन ले .
इसके बाद आप इसमें प्याज और टमाटर बारीक़ कट करके डाल दे , और इसमें थोडा सा नमक डालकर 3 से 4 मिनट तक भुन ले . इसके बाद इसको एक मिक्सर जार में निकाल कर इसका पेस्ट तैयार कर ले .
तड़का लगाये
इसके बाद इसको पैन में थोडा सा तेल गर्म करे, तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1/2 स्पून जीरा , 1/2 स्पून सरसों दाने , दालचीनी और 4 से 5 करी पत्ता को डालकर भुन ले .इसके बाद आप इसमें 1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर को डाल दे। इसके साथ आप इसमें प्याज टमाटर का पेस्ट भी डाल दे , और इनको अच्छे से भुन ले.
मसाले ऐड करे
इसके बाद आप इसमें 1 स्पून धनिया पाउडर , 1/2 स्पून जीरा पाउडर , 1/2 स्पून गर्म मसाला पाउडर को डाल दे , और इन सबको अच्छे से मिक्स कर दे .और इसको ढककर 2 मिनट तक पका ले .
इसके बाद आप इसमें 2 कप पानी को डाल दे और अपने स्वाद के अनुसार नमक को डाल दे और इको अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद ढककर इसको 5 मिनट पकाएंगे .
सर्व करे
इसके बाद आप इसमें फ्राई किया हुआ अरबी को डाल दे और इसको मिक्स कर दे। अब आप देख्नेगे को आपका अरबी का सब्जी बनकर तैयार हो चुका है अब आप इसको सर्व कर सकते है इसको आप रोटी ,चावल और पराठे के साथ एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स (Arbi ke Patte ki Sabzi)-
- अगर आप चाहे तो अरबी के पत्तों पर तेल लगा सकते है आय फिर आप बिना तेल लगाये भी पेस्ट लगा सकते है .
- आप इसमें निम्बू का रस का इस्तमाल करे ताकि इसमें खट्टा पन रहे नही तो अरबी के पत्ते गले में लगते है.
- इसको आप भाप से पका कर भी खा सकते है.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।