Amrood ki Chutney : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी स्पाइसी, तीखी व चटपटी चटनी के शौक रखते हैं? क्या आप भी पराठों के साथ चटनी पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
दोस्तों, अब तक आप लोगों ने कई तरह की चटनी, लाल चटनी, धनिया की चटनी, पुदीना की चटनी, इमली की चटनी अनेक प्रकार की खाई होगी। लेकिन आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसे चटनी की रेसिपी को साझा करने जा रही हूँ। जिसे आप लोगों ने अब तक फल के रूप मे ही खाया होगा। जी हाँ आज मैं आप लोगों के लिए एक हेल्दी फल यानि अमरूद की चटपटी चटनी के रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो की खाने मे बेहद ही टेस्टी व लाजवाब होती है। तो चलिए बिना देरी के इस युनीक चटनी को बनाते हैं।
Table of Contents
अमरुद की चटनी बनाने के लिए सामग्री-
- अमरूद – 1 (50% पका और 50% कच्चा)
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- जीरा – 1 चम्मच
- काला नमक – स्वादानुसार
- सादा नमक – स्वादानुसार
- धनिया पत्ती – 1 बंच (कटी हुई)
- नींबू का रस – 1/2 चम्मच
- गुड़ – 1 छोटा टुकड़ा
- पानी – 1 से 1.5 चम्मच
अमरूद को रेडी करे
अमरूद के चटनी के लिए यह सबसे जरूरी चीज है की, आपका अमरूद कैसा है? इसीलिए आप अमरूद की चटनी को बनाने के लिए आप बहुत ही पका अमरूद न लें क्योंकि इसके बीज बहुत कडक हो जाते हैं। आप चटनी के लिए हमेसा 50% पका व 50% कच्चा,1 अमरूद लीजिएगा।
अब आप अपने अमरूद को अच्छे से साफ कर उसे छोटे-छोटे टुकड़े मे काट लीजिएगा। साथ ही मे उसमे मौजूद दाग व धब्बे को कट कट निकाल दीजिएगा नही तो वह आपके चटनी के टेस्ट को पूरी तरह से खराब कर देगा।
अमरूद को ग्राइन्ड कर लें:
अब आप अमरूद की चटनी के लिए अमरूद को पीस लीजिएगा। जिसके लिए आप एक मिक्सर मे सभी कटे हुए अमरूद के साथ, कटे हुए 2-3 हरी मिर्च, 1 चम्मच जीरा, स्वाद अनुसार काला नमक, व सादा नमक को ऐड कर रुक-रक कर पीस लीजिएगा। जिससे की आपका अमरूद का पेस्ट दरदरा रहे।
धनिया व नींबू को ऐड करें:
अब आप इस दरदरे पिसे हुए अमरूद के पेस्ट मे कटे हुए 1 बंच धनिया पत्ती, 1/2 चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा टुकड़ा गुड और 1 से 1.5 चम्मच पानी को ऐड कर इन्हे अच्छे से पीस लीजिएगा। जिससे की आपकी चटनी रेडी हो जाएगी।
सर्व करें:
अब आपकी चटपटी अमरूद की चटनी रेडी हो चुकी है। आप इस चटनी को रोटी, पराठा के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। आप इस चटनी को एक स्टार्टर के रूप मे भी सर्व कर सकते हैं।जो की खाने मे बहुत ही टेस्टी और चटपटी, तीखी लगती है। जो आपके पराठों और नॉर्मल खानों के टेस्ट को बढ़ा देने वाली है।
टिप्स:
- आप चटनी के लिए आधा पके व आधा कच्चे अमरूद ही लीजिएगा।
- अमरूद के ऊपरी हिस्से मे मौजूद दाग व धब्बे को कट कट हटा दीजिएगा।
- आप अमरूद को दरदरा ही पिसिएगा।
- आप चटनी को हल्का मीठा टेस्ट के लिए अमरूद को ऐड कर सकते हैं, नही तो स्किप भी कर सकते हैं।
- आप इसे और टेस्ट बनाना चाहते हैं तो आप अमरूद को मिक्सर के बजाय सिलवट्टे पे पीस लीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।