Jowar dosa Recipe :झटपट बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी ज्वार डोसा ,पाये कुरकुरे स्वाद का आनंद पूरे परिवार संग

Jowar dosa Recipe :आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम आसान और जल्दी से बन जाने वाले ज्वार का डोसा,  जिसको बनाना एकदम आसान पड़ता है और ना इसमें दही न चावल का आटा नहीं, इनो नहीं सोडा का प्रयोग किया जाता है और यह डोसा बहुत ही कुरकुरा बनकर तैयार होता है जिसे आपके बच्चे काफी बार मांग-मांगकर खाएंगे। ज्वार का आटा तो हेल्दी होता ही है और ड्यूटी फ्री होता है प्लस डायबिटीज फ्रेंडली भी होता है।

यह डोसा परफेक्ट जालीदार और कलर में भी बढ़िया होता है जो खाने में बहुत ही कुरकुरा व क्रिस्पी लगता है। जिसे आप सिर्फ 10 से 15 मिनट में पर्फेक्ट तरीके से बनाकर तैयार कर सकते हैं। ओर तो ओर इसको बनाना बहुत ही आसान पड़ता है तो चलिए इस मजेदार ज्वार के आटे का डोसा को बनाना शुरू करते हैं।

ज्वार के आटे के डोसा और चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री–

डोसा बैटर के लिए:

1. ज्वार का आटा – 1 कप
2. हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
3. अदरक – 1 इंच (बारीक कटी हुई)
4. प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
5. नमक – स्वादानुसार
6. रेड चिली फ्लेक्स – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
7. पानी – लगभग 2.5-3 कप

चटनी के लिए:

1. उड़द दाल – 1 बड़ा चम्मच
2. चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
3. लहसुन – 3-4 कलियां
4. प्याज – 1 मध्यम आकार (रफली कटे हुए)
5. टमाटर – 1 (रफली कटे हुए)
6. इमली का रस – 1 चम्मच
7. नमक – स्वादानुसार
8. चीनी – 1/2 चम्मच

चटनी का तड़का:

1. तेल – 1 बड़ा चम्मच
2. राई (सरसों) – 1 छोटा चम्मच
3. करी पत्ते – 4-5
4. हींग – 1 चुटकी

डोसा पकाने के लिए:

1. तेल – आवश्यकतानुसार (तवे को चिकना करने और किनारों पर डालने के लिए)
2. पानी – तवे पर छिड़कने के लिए

बनाने की विधि 

डोसा का बैटर तैयार करें-

ज्वार के आटे का डोसा बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल ले। फिर उसमें एक कप ज्वार का आटा,  1 से 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 इंच बारीक कटी हुई अदरक, एक छोटे साइज में बारीक कटे हुए प्याज और थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार डालें फिर उसे स्पून की सहायता से मिक्स करें। फिर उसमें थोड़ा-सा रेड चिल्ली फ्लेक्स,  एक कप पानी डालें और उसे विक्सर की सहायता से अच्छे से घूमाते हुए लगातार फैटे। फिर उसे एक प्लेट से ढककर 10 से 15 मिनट तक ज्वार के आटे को पानी में सेट होने के लिए रख दे।

डोसा का चटनी तैयार करें- 

डोसा का चटनी तैयार करने के लिए आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पेन रखें फिर उसमें एक स्पून तेल डालकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब हल्का-सा तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें एक बड़े चम्मच उड़द दाल और एक बड़े चम्मच चना का दाल डालकर उसे 20 से 30 सेकंड तक अच्छे से चलाते हुए भुने। फिर उसमें तीन से चार लहसुन के कलियां और एक रफ़ली कटे हुए प्याज को डालें फिर उसे भी कुछ सेकंड तक भूने। फिर उसमें एक रफली कटे हुए टमाटर को डालकर उसे थोड़ा ओर सेकेंड तक भूने। फिर उसे गैस से नीचे उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 

ध्यान रहे- आप सारे डाले गए समाग्री को ज्यादा न पकाए उसमे थोड़ा-सा कच्चापन ही रहे तभी आप उसे गैस से नीचे उतार कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ठंडा हो जाए तब आप उसे मिक्सी के जार में डालें फिर उसमें एक चम्मच इमली का रस,  थोड़ा-सा नमक और थोड़ा-सा चीनी डालें फिर उसे मिक्सी के सहायता से ग्राइंड करके उसे एक बाउल में निकालकर उसे तड़का देने के लिए रख दे।

चटनी को तड़का दे-

अब चटनी को तड़का देने के लिए आप फिर से गैस पर एक पेन रखे और उसमें एक स्पून तेल डालकर उसे लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दे। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें एक छोटा स्पून राई डालकर उसे चटकने तक भूने। फिर उसने चार से पांच करी के पत्ते और थोड़ा-सा हिंग डालकर उसे कुछ सेकेंड तक लगातार चलाते हुए भूने फिर उसे गैस से नीचे उतारकर बनाए गए चटनी में डाल दे। अब आपका बहुत ही चटपटा व क्रिस्पी चटनी बनकर तैयार हो गया है जिसे आप 1 से 2 दिन तक फ्रिज में रखकर फैमिली मेंबर को सर्व कर सकते हैं।

डोसा तैयार करें- 

अब डोसा को बनाने के लिए आप रखे हुए बैटर को ले फिर उसमें एक से दो कप पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और उसे विक्सर की सहायता से लगातार चलाते हुए डोसा की तरह पतला कंसिस्टेंसी में रेडी कर ले। ध्यान रहे- आपके बैटर में एक कप ज्वार का आटा का क्वांटिटी है तो ढाई से तीन कप पानी का ही प्रयोग करें। 

अब आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक नॉन स्टिक पैन रखकर मीडियम टू लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब पेन गर्म हो जाए तब आप उसमें जरा-सा तेल पेन के चारों तरफ डालें और उसे सूती कपड़े से पोछ ले। फिर पेन के चारों तरफ पानी से स्प्रिंकल करें। फिर उसके बाद आप एक स्पून बैटर ले और उसे पेन के चारों तरफ अच्छे से पतला डालते हुए फैला ले फिर उसे परफेक्ट ब्राउन कलर होने तक पकने के लिए छोड़ दे। अब आप बनाए गए डोसा के किनारो पर हल्का-हल्का तेल डालें ताकि वह आसानी से तवे पर से छूट जाए।

फिर उसके बाद जब डोसा ब्राउनिश कलर का हो जाए तब आप उसे एक साइड से स्पून की सहायता से फोल्ड करते हुए एक प्लेट में निकाल ले। ऐसे ही आप बनाए गए सारे बैटर को तवे पर पानी से स्प्रिंकल करते हुए डालकर उसे ब्राउनीस कलर होने तक पकाएं। जब परफेक्ट ब्राउनीस कलर का हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल कर चटनी के साथ सर्व करें।

सर्व करें- 

अब यह कुरकुरा व क्रिस्पी जालीनूमा ज्वार के आटे का डोसा बनकर तैयार हो गया है जिसे आप बनाए गए चटनी के साथ अपने फैमिली मेंबर को सर्व कर सकते हैं ओर तो ओर आप इसे अपने मेहमानों को भी इंस्टेंट नाश्ता के रूप में बनाकर खिला सकते हैं जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी व कुरकुरापन होता है जिसे आपके बच्चे भी काफी ज्यादा पसंद करेंगे।

टिप्स-

• इस डोसा को ओर भी जालीनूमा व क्रिस्पी बनाने के लिए आप जीरा और रेड चिल्ली फ्लेक्स का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• इस चटनी को थोड़ा-सा खट्टापन देने के लिए आप इमली के रस की जगह नींबू का रस का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• इस चटनी को ओर भी चटपटा व क्रंची बनाने के लिए आप बनाए गए चटनी को तड़का जरूर दे।

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