Paneer kofta Recipe: हैलो दोस्तों अपका मेरे इस नए और अतरंगी रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अपने पसंदीदा हीरो हीरोइन के लाइफ स्टाइल को फॉलो करते हैं? क्या आप भी सेलिब्रेटी के लंच डिनर के बारे मे जानना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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भारती सिंह, जो की एक फेमस कॉमेडीयन हैं। वह कई कॉमेडी शो के मुख्य किरदार के साथ-साथ कई टीवी रियलिटी शो और फिल्म अवॉर्ड की ऐंकरिंग भी करती हैं। जहां पे यह अपने कॉमेडी की वजह से सभी दर्शकों का दिल जीत लेती हैं। लेकिन वह आज कल एक कॉमेडी टीवी शो “लैफ्टर शेफ जंक्शन” मे एक ऐंकर के रोल मे नजर आ रही है।
वही साथ ही मे वह अपने यूट्यूब चैनल पे लगातार ब्लॉग के विडिओ भी उपलोड करती जा रही है। जहां पे हाल ही मे उन्होंने पनीर का लंबे कोफ्ते की रेसिपी को शेयर की है।
जिसके लिए आज मैं आप लोगों को कॉमेडीयन भारती सिंह के पनीर के इस लंबे कोफ्ते की रेसिपी को भारती सिंह के अंदाज मे ही लेकर आई हूँ। जिसे आप लोग अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए भारती सिंह के पनीर के लंबे कोफ्ते की की सब्जी को बनाते हैं।
सामग्री
कोफ़्ता के लिए
- पनीर – 250 ग्राम
- बेसन – 150 ग्राम
- नमक – 1 चम्मच
- हल्दी – 1/3 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कटा हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
- धनिया पत्तियां – थोड़ी सी (बारीक कटी हुई)
- तेल
ग्रेवी के लिए
- प्याज – 1/2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (पीसे हुए, प्यूरी)
- हिंग – 1 चुटकी
- हल्दी – 1/3 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- खड़े मसाले (तेज पत्ता, जीरा, दालचीनी, काली मिर्च)
- तेल – 1.5 चम्मच (तड़के के लिए)
- बारीक कटी धनिया पत्तियां
सामग्रियों को रेडी करे
पनीर के कोफ्ते बनाने के लिए जरूरी है की सबसे पहले पाउडर मसालों और आवश्यक सामग्री को रेडी कर लें। जिसके लिए, आप 1 चम्मच नमक, 1/3 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची, 1/2 चम्मच काली मिर्च का पाउडर, 1 चम्मच भुना हुए जीरा का पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर को रेडी कर के रख लीजिएगा।
साथ ही मे आप 1 बड़े प्याज, 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 4-5 लहसुन की कलियाँ और धनियाँ को बारीक कट कर लीजिएगा। और अब आप 250 ग्राम पनीर के लिए 150 ग्राम बेशन को ले लीजिएगा।
पनीर और बेशन के मिक्सर को रेडी कर लें:
अब जब आप सभी सामग्री को रेडी कर लें। तब आप इन सभी चीजों जैसे मसालें, कटी हुई सब्जियाँ, पनीर और बेशन को एक बड़े कटोरे मे ऐड कर दीजिएगा। उसके बाद आप इसे अपने हाथों से अच्छे से मसल कर इसका एक पेरफेक्ट डो बना लीजिएगा। और फिर उसे थोड़े रेस्ट के लिए ढक कर रख दीजिएगा।
ध्यान रहे:पनीर और बेशन के डो मे पानी का जरा भी यूज मत कीजिएगा। यह पनीर के नमी से ही आसानी से बन जाएगा। और अपने हाथों को अच्छे से साफ जरूर कर लीजिएगा।
ग्रेवी के लिए तड़का लगा लें:
अब जब आपका मिक्सर बन जाए। तब आप ग्रेवी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए, आप एक पैन मे 1.5 चम्मच तेल को गरम कर उसमे खड़े मसालें(1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 इंच दाल चीनी, 1-2 खड़े काली मिर्च) को ऐड कर तड़का लगा लीजिएगा।
ग्रेवी के मसालों को पका लें:
अब आप 1/2 बारीक कटे हुए प्याज को ऐड कर इसे ब्राउन कर लें। उसके बाद आप इसमे 1 चुटकी हिंग, 1/3 चम्मच हल्दी, स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और 1/2 चम्मच गरम मसाला को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन्हे धीमी आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की यह तेल को न छोड़ने लगे।
टमाटर के प्यूरि को ऐड करें:
अब जब मसालें पक जाएं तब आप इसमे 2 टमाटर को मिक्सी मे पीसकर उसका प्यूरि बना लीजिएगा। फिर इसे थोड़े पानी के साथ मसालों मे ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे धीमी आंच पे धीरे-धीरे पकने दीजिएगा।
कोफ्ते को बना लें:
जब तक आपका ग्रेवी पक रहा हो तब तक आप कोफ्ते को बना लीजिएगा। जिसके लिए आप पनीर के डो के थोड़े-थोड़े हाथों मे लेकर उसे अपने दोनों हाथों से गोल-गोल के बजाय भारती सिंह के अंदाज मे लंबे-लंबे बना कर रेडी कर लीजिएगा।
कोफ्ते को फ्राई कर लें:
जब आपके लंबे कोफ्ते रेडी हो जाएँ तब आप इन्हे फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए, पहले आप एक पैन मे तेल को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप कोफ्ते को ऐड कर मीडियम आंच पे ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिएगा।
कोफ्ते को ग्रेवी मे ऐड करें:
जब तक आप अपने कोफ्ते को रेडी कर रहे होंगे तब तक आपका ग्रेवी भी पक कर रेडी हो चुका होगा। तब आप उसमे सभी कोफ्ते को ऐड कर इन्हे फिर 2-3 मिनट पका लीजिएगा। ताकि ग्रेवी कोफ्ते के अंदर तक चला जाए।
सर्व करे:
अब आपका पनीर के लंबे कोफ्ते की सब्जी बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसमे बारीक कटी हुई धनिया का गार्निश करके रोटी, पराठे, चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इस सब्जी को भारती सिंह ने अपने ब्लॉग मे अपने पति हर्ष को सर्व किया था, जो की इस सब्जी के तारीफ करते हुए नही थक रहे थे। यकीन मानिए जब हमने भी बना कर टेस्ट किया तो बहुत ही टेस्टी लगा। इसे आप लंच डिनर मे बना कर इन्जॉय कर सकते हैं।
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टिप्स:
- पनीर के मिक्सर मे ऐड होने वाली सब्जियों को बारीक कट कीजिएगा ताकि वह आसानी से मिक्स हो जाएँ।
- ग्रेवी को आप अपने हिसाब से पतला गाढ़ा कर सकते हैं।
- पनीर को भी आप हाथों से ही मसल सकते हैं या फिर ग्रेड भी कर सकते हैं।
- कोफ्ते को डार्क ब्राउन होने तक ही फ्राई कीजिएगा।
- कोफ्ते और ग्रेवी को आपस मे मिलाने के बाद इन्हे कुछ देर जरूर से पकाइएगा।
अगर आप भी भारती सिंह के फैन हैं और उनके डिसेश को ट्राई करना चाहते हैं तो आप इस रेसिपी को अपने घर पे बना सकते हैं। और फिर अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद को हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।