Janmashtami Special Bhog: जन्माष्टमी के दिन श्री कृष्ण को अर्पित करने के लिए परंपरागत व्यंजन

Janmashtami Special Bhog Recipe In Hindi : दोस्तों आप लोगो को जन्माष्टमी की बहुत-बहुत शुभकामनाएं। वैसे तो जन्माष्टमी में बहुत सारे भोजन बनते हैं लेकिन सबसे खास होता है जो  श्री कृष्ण को भोग लगाया जाता है मतलब प्रसाद। प्रसाद कैसा भी बने पर वह टेस्ट में हमेशा ही बहुत स्वादिष्ट होता है क्योंकि वह हमेशा हम दिल से बनाते हैं। तो आप क्या-क्या बनाते हैं? मैं श्री कृष्ण के भोग के लिए बनाती हूं मिगी पाग, मेवे की खीर, धनिए की पंजीरी, पंचामृत और माखन मिश्री। चलिए आज मैं आपके साथ शेयर करती हूं प्रसाद बनाने की मेरी रेसिपी।

आप जब इस विधि से जन्माष्टमी का प्रसाद बनाकर अपने रिश्तेदारों, पड़ोसियों और दोस्तों में बाटेंगे तो यकीन करें वह आपसे इसकी तारीफ करने से खुद को नहीं रोक पाएंगे और आपसे इसकी रेसिपी भी जरूर पूछेंगे। तो देर ना करते हुए चलिए शुरू करते हैं।

जन्माष्टमी के दिन बनाये जाने वाले भोग प्रशाद की सामग्री-

धनिए की पंजीरी के लिए सामग्री:

1. देशी घी – 2 चम्मच (मावा फ्राई करने के लिए) + 2 चम्मच (मेवे फ्राई करने के लिए) + 3-4 चम्मच (धनिया भूनने के लिए)
2. मावा – 1/2 कटोरी (कटा हुआ)
3. बादाम – 8-10 (कटा हुआ)
4. काजू – 8-10 (कटा हुआ)
5. सूखा नारियल – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
6. साबुत धनिया – 1/2 कप (पीसकर)
7. चीनी पाउडर – 1/2 कप
8. इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच

मेवा की खीर के लिए सामग्री:

1. देशी घी – 1 चम्मच
2. मावा – 1 कटोरी (कटा हुआ)
3. काजू – 8-10 (कटा हुआ)
4. बादाम – 8-10 (कटा हुआ)
5. दूध – 1/2 लीटर
6. चिरौंजी – 2 चम्मच
7. इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
8. चीनी – 1/4 कप

मिगी पाग के लिए सामग्री:

1. देशी घी – 1 छोटा चम्मच (पाग के लिए) + थोड़ा सा प्लेट को ग्रीस करने के लिए
2. खरबूजे के बीज – 1 कप (200 ग्राम)
3. पानी – 1/3 कप
4. चीनी – 1 कप
5. इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

पंचामृत के लिए सामग्री:

1. कच्चा दूध – 1/2 कप
2. चीनी – 2 चम्मच
3. शहद – 1 टेबलस्पून
4. मखाना – 1/4 कप
5. दही – 1 कप
6. तुलसी के पत्ते – 8-10 (बीच से तोड़े हुए)

माखन मिश्री के लिए सामग्री:

1. सफेद मक्खन – 200 ग्राम
2. मिश्री – 100 ग्राम (टुकड़े)

धनिए की पंजीरी

आपको पता होगा कि श्री कृष्ण के प्रसाद के लिए कभी भी  आटे की पंजीरी नहीं बनाते। हमेशा धनिया की पंजीरी बनाते हैं। तो प्रसाद के लिए सबसे पहले एक पैन को आंच  पर रखकर 2 चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें। अब इसमें 1/2 कटोरी कटे हुए कटा हुआ मावा डालकर क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर फ्राई करे। लावा फ्राई हो जाने के बाद उसे दूसरे बर्तन में निकल लें। इसी तरह एक-एक करके 2-2 चम्मच देशी घी डालकर कटे हुए 8-10 बादाम, 8 -10 कटे हुए काजू, 1/2 कप कद्दूकस सूखा नारियल डालकर धीमी आंच पर फ्राई करें।

अब 1/2 कप सुखा साबुत धनिया मिक्सर में पीस ले। अब उसे 3-4 चम्मच देशी घी में धीमी आंच पर भुने। धनिए को तब तक भूने जब तक की उसका कलर थोड़ा चेंज हो जाए और अच्छी खुशबू आनी शुरू हो जाए। अब सारे मेवे और धनिया को भुनने के बाद सबको एक साथ एक बड़े बर्तन में लेकर 1/2 कप चीनी पाउडर, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। लीजिए अब आपका धनिए का पंजीरी भोग लगाने के लिए तैयार है।

मेवा की खीर

खीर तो हम सब बनाते हैं लेकिन जो आज कन्हैया को भोग लगाने के लिए मेवे की खीर बनाने वाले हैं। वह बाकी खीर से ज्यादा टेस्टी होता है। तो मेवे की खीर बनाने के लिए एक साफ पैन में 1 चम्मच देशी घी डालकर आंच पर रखकर गर्म करें। अब इसमें 1 कटोरी कटे हुए लावा, 8 -10 कटे हुए काजू, 8-10 कटे हुए बादाम डालकर अच्छे से ब्राउन होने तक धीमी आंच पर फ्राई करे। ड्राई फ्रूट्स फ्राई करके दूसरे बर्तन में निकल लें और पैन में आधा लीटर दूध डालकर उसे एक उबाल आने तक पकाएं।

उबाल आने के बाद उसमें भुना हुआ मेवा और 2 चम्मच चिरौंजी डालकर लगातार चलते रहे। जिससे कि दूध पैन के तल में लगे नहीं। दूध को गाढ़ा होने के लिए कम से कम 10 मिनट के लिए पकाते रहे। दूध गाढ़ा होने के बाद 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, 1/4 कप चीनी डालकर 2 मिनट तक पकाए। लीजिए आपकी मेवे की खीर झटपट बनकर तैयार है।

मीगी पाग

आप सबको तो अच्छे से पता होगा कि जन्माष्टमी पर कन्हैया को भोग लगाने के लिए मिगी पाग भी बनाया जाता है। तो आज मैं आपके साथ झटपट मिगी पाग बनाने की रेसिपी शेयर करती हूं। तो चलिए शुरू करते हैं।

मिगी पाग बनाने के लिए पैन में 1 छोटा चम्मच देशी घी ले। अब उसमें 1 कप खरबूजे का बीज (200 gram) डालकर अच्छे से ब्राउन होने तक और हल्का फूल जाने तक भुने।

पाक बनाने के लिए चाशनी बनाए। चाशनी के लिए एक पैन में 1/3 कप पानी ले। उसमें 1 कप चीनी डालकर चीनी के घुलने तक पकाए। चीनी के घुल जाने के बाद उसे 2 ड्राप हाथों में लगाकर चेक करें की चासनी का तार बन रहा है कि नहीं। चाशनी बनने के बाद उसमें खरबूजे के बीज, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर डालकर दो-तीन मिनट अच्छे से मिक्स करें। मिक्स करने के बाद आंच बंद कर दे और उसके बाद भी 2 से 3 मिनट के लिए चासनी को चलाते रहे। अब किसी प्लेट में देशी घी लगाकर उसे अच्छे से ग्रीस कर ले।

प्लेट को ग्रीस करने के बाद उसमें मिगी पाग डालकर अच्छे से फैला लें और 5 मिनट सेट होने के लिए रख दें। सेट होने के बाद उसमें चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में कट लगा लें।

पंचामृत

पंचामृत बनाने के लिए आधा कप कच्चा दूध ले। उसमें दो चम्मच चीनी डालकर उसे घोल ले। घुलने के बाद उसमें 1 टेबल स्पून शहद, 1/4 कप मखाना, 1 कप दही, 8-10 तुलसी के पत्ते बीच में से तोड़ कर डाले और अच्छे से मिक्स कर लें। तो बस इतना ही आपका पंचामृत भी बनकर तैयार है।

माखन मिश्री

माखन मिश्री श्री कृष्ण का सबसे पसंदीदा भोग है और इसे बनाना भी सबसे आसान है। माखन मिश्री बनाने के लिए सफेद मक्खन लगभग 200 ग्राम ले। 100 ग्राम मिश्री के टुकड़े मक्खन में मिक्स करें। अच्छे से मिक्स करने के बाद आपका माखन मिश्री भोग के लिए बनकर तैयार है।

भोग के लिए थाल तैयार करें

 जन्माष्टमी पर श्री कृष्ण को भोग लगाने के लिए आपके धनिया की पंजीरी, मेवे की खीर, मिगी पाग, माखन मिश्री, पंचामृत बनकर तैयार है। अब आप इसे पूरी श्रद्धा के साथ छोटे-छोटे कटोरे में निकाल कर श्री कृष्ण को भोग लगाए। जरूरी नहीं कि आप श्री कृष्ण को भोग लगाने के लिए पांच भोग तैयार करे। आप अपने मनपसंद की और जितना भी समय है उस अनुसार कम या ज्यादा भोग बनाकर तैयार कर सकते हैं।

टिप्स-

• ड्राई फ्रूट्स को घी में फ्राई करने से उसकी खुशबू और टेस्ट और ज्यादा बढ़ जाता हैं।
• मिगी पाग में अगर गरम होने पर ही कट न लगे तो वह ठंडा होने के बाद काटने में बहुत मुश्किल होता है।
• आप पंचामृत में 2 चम्मच गंगाजल डालकर मिक्स कर सकते है।

इसे भी पढ़े :-Gehu Ke Atte ka Cheela: कब तक एक ही तरह का चीला खाएंगे? अब बनाए गेहूं के आटे से हेल्दी और क्रिस्पी चीला, मिनटों में तैयार