Instant Aloo Pakoda: बरसात का मज़ा अब दोगुना, मिनटों में बनाएं क्रिस्पी आलू पकौड़ा नाश्ता वो भी घर की सामग्री से

Instant Aloo Pakoda Nashta Recipe In Hindi : बारिश का मौसम हो तो अक्सर हमें कुछ चटपटा और तला हुआ खाने का मन करता है। लेकिन मौसम को छोड़कर किचन में जाने का दिल नहीं करता, तो इसलिए आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं कम समय में और घर में मौजूद सामग्री से बनने वाला बेहतरीन चटपटा नाश्ता। जो आपका वक्त भी बचाएगा और बारिश के मजे को दुगना भी करेगा।

तो अगर आपको भी बारिश में मौसम का आनन्द लेना है तो आप हमारे इस चटपटे और लाजवाब रेसिपी को बनाकर इसका आनंद ले सकते है इसको बनाने के लिए आप पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे-

आलू के पकोड़े बनाने के लिए सामग्री-

पकोड़े के लिए:

1. आलू – 4-5 मीडियम साइज के, उबले और कद्दूकस किए हुए
2. जीरा – 1/2 चम्मच
3. राई – 1/2 चम्मच
4. अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
5. प्याज – 1 बड़ा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
6. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
7. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
8. भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
9. नमक – स्वादानुसार
10. हरी धनिया पत्ती – (ऑप्शनल) बारीक कटी हुई

घोल के लिए:

1. बेसन – 1/2 कप
2. चावल का आटा – 2 चम्मच
3. नमक – स्वादानुसार
4. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
5. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
6. पानी – घोल बनाने के लिए

भुजिया की चटनी के लिए:

1. धनिया पत्ती – एक मुट्ठी
2. लहसुन – 3-4 जवा
3. आलू भुजिया नमकीन – 1 चम्मच
4. नींबू का रस – 1/2 नींबू का
5. नमक – स्वादानुसार

फ्राई करने के लिए:

1. तेल – पकोड़े तलने के लिए

आलू तैयार करे

तो आपका वक्त ना  बर्बाद करते हुए हम फटाफट रेसिपी शुरू करते हैं। आज की रेसिपी है उबले आलू की पकोड़े। जैसा कि नाम से ही पता चल रहा कि यह पकौड़े उबले हुए आलू के बनेंगे। तो सबसे 4-5 मीडियम साइज के आलू को उबाल लें। आलू के उबल जाने के बाद उसके छिलकों को निकाल कर कद्दूकस कर लें और ठंडा होने के लिए रख दे।

पकोड़े के लिए डो बनाये

पकोड़े का डो बनाने के लिए एक पैन या कढ़ाई को गैस की आंच पर रखें और गरम होने दे। अब उसमें एक चम्मच तेल डालें जैसे ही तेल गरम हो जाए , उसमें 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच राई डालें। जीरा और राई  के ब्राउन होने पर उसमे 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट डालकर भूने। अब उसमें 1 बड़ा प्याज (छोटे टुकड़ों में चाप किया हुआ) डालें और उसे लो फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक भूने।

प्याज के हल्का ब्राउन होने के बाद उसमें कद्दूकस किया हुआ उबले आलू डालकर चला लें। भुनने के बाद उसमें 1/2 टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर और नमक स्वादानुसार  डालकर अच्छे से चलाकर मिक्स करें। ध्यान रहे मिक्स करते वक्त फ्लेम स्लो रखें और उसे लगातार चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।

टेस्ट और गार्निशिंग के लिए इसमें हरी धनिया पत्ती बारीक काटकर डाल सकते हैं। यह बिल्कुल ऑप्शनल है। अब फ्लेम बंद करके डो को ठंडा होने के लिए रख दें।

घोल बनाये

घोल बनाने के लिए एक बॉल में 1/2 कप बेसन, 2 चम्मच चावल का आटा, स्वादानुसार नमक, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें और फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छे से फेटे और एक अच्छी कंसिस्टेंसी वाली घोल बना लें। ध्यान रहे घोल ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला न हो। घोल को अच्छे से फेंट लें। जिससे कि उसमें कोई भी लम्स ना रह जाए।  बेसन के घोल को फेटने के बाद उसे 5 से 7 मिनट के लिए ढक कर रख दे जिससे कि वह अच्छे से मिक्स हो जाए।

चटनी तैयार करे

भुजिया की चटनी सुनने में थोड़ा अटपटा लगेगा लेकिन यह वाकई मजेदार होता है। इसे जरूर ट्राई करें। तो भुजिया की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले धनिया पत्ती लें। उसमें स्वाद अनुसार नमक, 3-4 जावा लहसुन, 1 चम्मच आलू भुजिया नमकीन, 1/2 नींबू का रस डालकर मिक्सर में ग्राइंड कर ले। आपकी भुजिया की चटनी बनकर तैयार है।

पकोड़े को शेप दे

पकोड़े के लिए हमारा आलू का डो बनकर तैयार है। अब इस शेप देने की बारी है। पकोड़े को हम गोल, कटलेट या टिक्की कोई भी शेप दे सकते हैं।अभी पकोड़े को गोल शेप दें। पकोड़े को शेप देने के लिए दोनों हाथों में हल्का सा तेल या पानी लगा लें। अब डो का छोटा सा टुकड़ा लेकर दोनों हाथों से हल्के से गोल गोल घुमा कर शेप दे। इसी तरह पूरे डो को गोल पकोड़े का शेप देकर तैयार कर लें।

फ्राई करें

पकोड़े को फ्राई करने से पहले बेसन के घोल को एक बार अच्छे से फिर से मिक्स करें। और दूसरी तरफ आंच पर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने दे। गरम तेल को चेक करने के लिए उसमें बेसन की बूंद डाल दें। बेसन की छींटे अगर उबलते हुए ऊपर आ जाती हैं तो इसका मतलब तेल में पकौड़ी डालने के लिए तैयार है।

अब एक-एक आलू को बेसन के बैटर में डालकर डीप करें और अच्छे से डीप करने के बाद उसे तेल में डालकर फ्राई करना शुरू करें। ध्यान रहे पकोड़े को तुरंत नहीं पलटना है। उसे थोड़े देर के लिए छोड़ दे ताकि वह एक तरफ से सुनहरा हो जाए और सेट हो जाए।

इसी तरह सारे पकौड़ों को मीडियम टू स्लो फ्लेम पर अच्छे से फ्राई कर लें। अब सारे फ्राई पकौड़ों को दूसरे बर्तन में टिशू पेपर पर निकले। इससे पकड़ो के एक्सेस तेल टिशु में निकल जाएगा। इससे हमारे पकोड़े टेस्टी क्रंची होने के साथ-साथ हेल्दी भी होंगे। इसी तरह सारे पकौड़ों को फ्राई कर लें।

सर्व करें

क्रंची, टेस्टी आलू के पकोड़े बनकर तैयार है। अब आप इसे हरी चटनी और सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं। यह नाश्ता इतने कम समय में बनकर तैयार होती है की यकीनन आप बारिश के मौसम में इसे एंजॉय करना चाहेंगे।

टिप्स-

• तेल में प्याज को भूनते वक्त उसमें चीनी के कुछ दाने डालने से प्याज जल्दी गल जाता है।
• चावल का आता पकोड़े को क्रंची और क्रिस्पी बनता है।
• चावल के आटे की जगह कॉर्नफ्लोर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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