Aloo Tikki: रोड वाली कुरकुरी-चटपटी आलू टिक्की का मजा ले, लाल चटनी और हरी चटनी के साथ

Aloo Tikki with Chutney Recipe In HIndi :तो दोस्तों क्या आप भी बाहर के चाट पकोड़े खाने के सौकीन है? तो आज हम आपके लिए लेकर आये है एक नयी चटपटी और टेस्टी आलू टिक्की की रेसिपी जिसको आज हम एक नए ट्रिक से बनाने वाले है .जिसको बनाना बहुत ही आसान है .तो दोस्तों आज की रेसिपी कुछ ऐसे ही होने वाली है इसको आप पहले से बनाकर रखे और अपने परिवार के साथ सर्व करे .तो चलिए इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है –

आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री-

आलू:

• 1.5 kg आलू (उबले हुए)

छोला:

• 250 ग्राम सफेद मटर
• 1/2 स्पून नमक
• 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
• थोड़ा सा बेकिंग सोडा

मीठी चटनी:

• 1.5 गिलास पानी
• 2 स्पून धनिया पाउडर
• 1 स्पून जीरा पाउडर
• 1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 स्पून नमक
• 1 स्पून काला नमक
• 1 स्पून सोंठ पाउडर
• 1 स्पून अमचूर पाउडर
• 1/2 स्पून हींग
• 1/2 स्पून खजूर (कटे हुए)
• 250 ग्राम गुड़
• थोड़ा सा तरबूज के बीज

हरी चटनी:

• 1 कप हरा धनिया
• 1 कप पुदीना
• 6-7 हरी मिर्च
• अदरक (थोड़ा सा)
• 2 नींबू का रस
• 1/2 कप सेव भुजिया नमकीन
• थोड़ा सा जीरा
• काला नमक

तड़का के लिए:

• 250 ग्राम हरा मटर (दरदरा पीसा हुआ)
• 2 स्पून तेल
• 1 स्पून जीरा
• 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
• 1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 स्पून सादा मिर्च पाउडर
• 1 स्पून धनिया पाउडर
• 1 स्पून काला नमक
• 1 स्पून सादा नमक
• 1 स्पून जीरा पाउडर
• 3 स्पून बेसन
• 1 स्पून अदरक (ग्रेट किया हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

छोले के तड़के के लिए:

• 2 स्पून तेल
• थोड़ा सा जीरा
• हींग
• हल्दी पाउडर
• कश्मीरी लाल मिर्च
• कुटी हुई लाल मिर्च
• धनिया पाउडर
• जीरा पाउडर
• अमचूर पाउडर

आलू में मिक्स करने के लिए:

• 150 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• स्वादानुसार नमक

फ्राई करने के लिए:

• बटर या तेल (जरूरत के अनुसार)

आलू को तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 1.5 kg आलू को ले .और इसको आप अच्छे से उबाल ले .फिर उबलने के बाद आप इसको 2 स 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे . इसके बाद आप इसको अच्छे से छिल ले और छिलने के बाद आप इसको एक बड़े बर्तन में ग्रेड कर ले .

छोला बनाये

इसके बाद आप 250 ग्राम सफेद मटर को ले और इसको रात में भिगोकर रख ले. फिर इसको इसको सुबह पानी में छानकर ले और इसको एक कुकर में डालकर इसमें पानी डाले और इसके साथ 1/2 स्पून नमक ,1/2 हल्दी और थोडा सा बेकिंग सोडा को डाल दे और इसको अच्छे से उबाल ले .और छोला बनाकर तैयार कर ले .

मीठी चटनी बनाये

इसके बाद हम मीठी चटनी को बनायेंगे इसके लिए आप एक पैन को ले और इसमें 1.5 गिलाश पानी डालकर इसको गर्म करे .पानी गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 2 स्पून धनिया पाउडर ,1 स्पून जीरा पाउडर ,1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च ,1 स्पून नमक ,1 स्पून काला नमक ,1 स्पून सोठ पाउडर ,1 स्पून अमचुर पाउडर ,1/2 स्पून हिंग को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .

फिर इसके इसके बाद आप इसमें 1/2 स्पून खजूर को डाल दे .और इसको मिक्स कर ले थोडा सा पकने के बाद आप इसमें 250 ग्राम गुड को डाल दे और इसको अच्छे से पका ले .इसके बाद आप इसमें थोडा सा तरबूज का बीज को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .अब आपका चटनी बनकर तैयार हो चूका है .

हरी चटनी बनाये

इसके बाद आप हरी चटनी को बना ले इसके लिए आप एक कप हरा धनिया ,1 कप पुदीना ,6 से 7 हरी मिर्च ,अदरक ,2 निम्बू का रस ,1/2 कप सेव भुजिया नमकीन को ले .फिर इन सबको आप एक मिक्सर जार में डाल दे और इसके साथ आप इसमें थोडा सा जीरा और काला नमक के साथ थोडा सा पानी डालकर इसका महीन पेस्ट तैयार कर ले .

तड़का लगाये

इसके बाद आप 250 ग्राम हरा मटर को ले और इसको मिक्सी में डालकर इसको दरदरा पिस ले .इसके बाद आप एक पैन को ले और इसमें 2 स्पून तेल डालकर इसको गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून जीरा ,थोडा सा हिंग ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ,1 स्पून सादा मिर्च पाउडर ,1 स्पून धनिया पाउडर ,1 स्पून काला नमक ,1 स्पून सादा नमक ,1 स्पून जीरा पाउडर को डालकर इन सबको अच्छे से भुन ले .

स्टाफिंग बनाये

इसके बाद आप इसमें 3 स्पून बेसन को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .इसके बाद आप इसमें 1 स्पून अदरक को ग्रेड करके डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .और फिर इसमें आप सभी हरे मटर को डाल दे इन सबको अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसमें आप 2 से 3 हरे मिर्च को बरीक कट करके डाल दे और इसके साथ आप इसमें थोडा सा मैश किया हुआ आलू को डाल दे फिर इन सबको आप अच्छे से मिक्स कर ले .

छोले में तड़का लगाये

इसके बाद आप उसी पैन में 2 स्पून तेल डालकर इसको गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें थोडा सा जीरा ,हिंग ,हल्दी पाउडर ,कश्मीरी लाल मिर्च ,कुटी हुई लाल मिर्च ,धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर ,अमचुर पाउडर को डाल दे और इन सबको डालकर इनको तडकने दे .फिर इसमें थोडा थोडा पानी डालते जाये और इसको अच्छे से पकाते जाये .जब यह तड़का अच्छे से पक जाये तो आप छोले में इस तडके को डाल दे .

आलू में कॉर्नफ्लोर का आटा मिक्स करे

इसके बाद आप आलू को ले और इसमें आप 150 ग्राम कार्नफ्लोर को डाल दे .और इसको आप आलू के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .और फिर इसमें आप स्वाद के अनुसार नमक को डाल दे और इसको भी आप अच्छे से मिक्स कर ले .

आलू का बाल बनाये और इसमें स्टाफिंग को डाले

इसके बाद आप हाथो में थोडा सा तेल लगाकर इसका गोलाकार बाल बना ले .और बाल को न जादा छोटा रखना है न ही जादा बड़ा इसको आप मीडियम साइज़ में रखना है .इस तरह आप सभी आलू को बनाकर तैयार कर ले .इसके बाद आप एक एक बाल को ले और इसको हाथो से फैला ले और इसमें आप एक एक स्पून स्टाफिंग को डाल दे और इसको अच्छे से पैक कर ले .

फ्राई करे

इसके बाद आप एक तवा को ले और इसमें बटर को डाल दे और इसको अच्छे से गर्म करे ,गर्म हो जाने के बाद आप इसमें एक एक आलू के बाल को डालकर इसको अच्छे से फ्राई कर ले .इस तरह से आप सभी कटलेट को फ्राई कर ले .

सर्व करे

इसके बाद आप एक कटलेट को ले और इसको आप एक दोने में डाल दे और इसको अच्छे से कट कर ले .फिर इसमें आप थोडा सा छोला ,हरी चटनी ,मीठी चटनी को डालकर इसको तैयार कर ले .अब आपका स्वादिष्ट और चटपटा और मजेदार आलू टिक्की बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है.

टिप्स –

• छोले बनाने के लिए आप मटर को मिड नाईट में ही भिगो कर रख ले .
• आलू में अच्छे बाइंडिंग के लिए आप इसमें आर आर का या कॉर्नफ्लोर का यूज़ करे .
• इसको आप घी या तेल में भी फ्राई कर सकते है .

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