Navratan Korma Recipe: दोस्तों अगर आप भी सन्डे के दिन कुछ अच्छा खाने के लिए सोच रहे है तो आज हम आपके लिए लेकर एक नयी रेसिपी जिसको आप बहुत सारी हरी सब्जियों से मिलाकर बना सकते है .इस रेसिपी का नाम है-“नवरत्न कोरमा” । नवरत्न का मतलब है 9 सब्जियों का कोम्बिनेसन लेकिन अगर आपके पास इतना सब्जी नही है तो आप इसको कम सब्जियों से भी बना सकते है .यह बहुत ही टेस्टी और चटपटा बनता है. इसको बनाना बहुत ही आसान है .
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तो दोस्तों सन्डे का दिन ख़राब न हो इसलिए यह बहुत ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है .अगर आप इस मजेदार रेसिपी को सन्डे के दिन बनाकर फॅमिली के साथ सर्व करेंगे तो छुट्टी का मजा दुगुना हो जायेगा .तो चलिए इस मजेदार रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है-
नवरत्न कोरमा बनाने के लिए सामग्री-
तड़का और पेस्ट बनाने के लिए:
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- बड़ी इलायची – 1-2
- छोटी इलायची – 2-3
- लौंग – 2-3
- जावित्री – 1 टुकड़ा
- चक्र फूल (स्टार ऐनीस) – 1-2
- प्याज – 2, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन – 4-5 कलियां
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा, कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2
- काजू – 8-10
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- दही – 2-3 टेबलस्पून
- टमाटर – 2, बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार
सब्जी के लिए:
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- बटर – 1 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 3-4 कलियां, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 1, बारीक कटी हुई
- आलू – 1, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- गाजर – 1, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- बिन्स (फ्रेंच बीन्स) – 1/2 कप, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- फूलगोभी – 1/2 कप, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- सिंघाड़ा – 1/2 कप, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- पनीर – 1/2 कप, बारीक कटा हुआ
- उबला हुआ हरा मटर – 1/2 कप
- पिस्ता – 8-10, बारीक कटा हुआ
- बादाम – 8-10, बारीक कटा हुआ
- क्रीम – 2 स्पून
ग्रेवी के लिए तड़का लगाये
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को ले और इसमें तेल डालकर इसको गर्म करे। तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें बड़ी इलायची और छोटी इलयची ,लौंग ,जावित्री ,चक्र फुल को डालकर इन सबको भुन ले .
प्याज ,लहसुन और काजू को ऐड करे
इसके बाद आप इसमें बड़े बड़े पिस में कटे हुए प्याज के टुकड़े को डालकर मिक्स कर ले .और इसको आप हल्का सा ही पकाए .इसके साथ आप इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक और मिर्च को डाल दे .इसके बाद आप इसमें थोड़े से काजू को डाल दे और इसको हल्का सा भुन ले .
मसाले और टमाटर ऐड करे
इसके बाद आप इसमें कुछ मसाले जैसे – हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,जीरा पाउडर को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसमें आप थोडा सा दही को डाल दे और इसको भी अच्छे से मिक्स कर ले .भूनने के बाद आप इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर को डाल दे और इसको भी मिक्स करके अच्छे से भुन ले .
इसके बाद आप इसमें स्वाद के अनुसार नमक और थोडा सा कसूरी मेथी को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले. और 5 मिनट और पका ले .
पानी ऐड करे और पेस्ट तैयार करे
इसके बाद आप इसमें थोडा सा पानी को डाल दे और इसको थोड़े देर तक अच्छे से उबाल ले .उबलने के बाद आप गैस को बंद कर दे और फिर इसको ठंडा होने के लिए छोड़ दे .ठंडा हो जाने के बाद आप इसको एक मिक्सर जार में डाल दे और फिर इसका पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .
सब्जी के लिए तड़का लगाये
इसके बाद आप फिर एक पैन को ले और इसमें तेल और थोडा सा बटर को डालकर इसको गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें थोडा सा जीरा ,बारीक़ चोप किया अदरक और लहसन ,थोडा सा हरी मिर्च को डालकर इसको थोडा सा भुन ले .
सब्जिया ऐड करे
इसके बाद आप इसमें सब्जिया जैसे – आलू ,गाजर ,बिन्स ,फूलगोभी ,सिंगाड़ा को बारीक़ कट करके डाल दे ,और इसके साथ आप इसमें स्वाद के अनुसार नमक को डालकर इसको मिक्स कर ले और इसको थोड़े देर तक चलाते हुए भुन ले .इसके बाद आप इसमें थोडा सा हल्दी ,थोडा सा लाल मिर्च पाउडर ,जीरा पाउडर ,धनिया पाउडर ,कसूरी मेथी को डालकर इन सबको अच्छे से भुन ले .
पेस्ट ऐड करे
इसके बाद आप इसमें थोडा सा पानी को डाल दे और इसको मिक्स करके अच्छे से पका ले .इसके बाद आप इसमें मसालों का पेस्ट को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले . फिर इसमें आप थोडा सा बारीक़ कटा हुआ पनीर ,उबला हुआ हरा मटर ,बारीक़ पिस्ता ,कटे हुए बादाम 2 स्पून क्रीम को डालकर आप इसको अच्छे से मिक्स कर ले और थोड़े देर तक पका ले .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,मजेदार और चटपटा नवरतन सब्जी मसाला बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप रोटी ,चावल और नान के साथ भी एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स –
- मसालों का ग्रेवी बनाने के लिए आप सभी को पकाने के बाद के आप उसका पेस्ट बना ले .
- इसमें आप अपने हिसाब चाहे जितना सब्जी का का यूज़ कर सकते है.
- इसके अच्छे टेस्ट के लिए आप इसमें क्रीम को डाल दे अगर नही तो कोई बात नही.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।