Chana Dal Namkeen Recipe In Hindi: क्या आपको भी बारिश के मौसम में चाय के साथ कुछ नया चटपटा खाना अच्छा लगता है? अक्सर हम घर पर कुछ न कुछ नाश्ता बनाकर रखते हैं, ताकि छोटे-मोटे भूख मे खाया जा सके, जैसे मूंग के दाल का नमकीन, चना के दाल का नमकीन और सेवड़ा नमकीन इत्यादि। अगर आप भी ऐसे ही चटपटे नाश्ते को बनाना चाहते है, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक और नई रेसिपी जो एक कप चने के दाल से मिलकर बना हुआ है जिसे आप सुबह के चाय के साथ अपने फैमिली को सर्व कर सकते हैं।
Table of Contents
आप इसे महीना तक स्टोर करके भी खा सकते हैं जो खाने में बहुत ही नमकीन, कुरकुरा व क्रिस्पी और चटपटा सा लगता है। तो चलिए इस कुरकुरी चने के दाल के नमकीन को बनाना शुरू करते हैं.
चने के नमकीन बनाने के लिए सामग्री-
मुख्य सामग्री:
- चना दाल – 1 कप
- पानी – 2-3 कप (चना दाल को भिगोने के लिए)
- मीठा सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
- तेल – आधा कप (फ्राई करने के लिए)
मसाले:
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सादा नमक – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- काला नमक – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
सौंफ का मसाला:
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- पोस्ता का दाना (खसखस) – 1-1.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई चीनी – 1 छोटा चम्मच
- सूखा पुदीना – पर्याप्त मात्रा में (स्वादानुसार)
अतिरिक्त सामग्री:
- करी पत्ता या मीठा नीम – आवश्यकतानुसार (फ्राई करने के लिए)
- धनिया पत्ती – थोड़ी सी, बारीक कटी हुई (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
चने को तैयार करे
इस क्रिस्पी या कुरकुरी चने के नमकीन को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल लेंगे और उसमें एक कप चना का दाल डालें फिर उसमें दो से तीन कप पानी ऐड करे और फिर 1/4 स्पून मीठा सोड़ा को डाले और उसे 6 से 8 घंटा के लिए छोड़ देंगे. ताकि वह अच्छे से फूल जाए। और हां आप इसे मॉर्निंग में बनाने के लिए चने के दाल को पानी में भिगो कर ओवरनाइट भी छोड़ सकते हैं।
6 से 8 घंटे बीतने के बाद आप उसे हाथों से रगड़ रगड़ कर छननी के सहायता से सारे पानी को छान ले. ऐसे ही तीन से चार बार पानी को चने के दाल में डाले फिर उसे हाथों की सहायता से रगड़ रगड़ कर अच्छे से धोए।
फिर उसे छननी के सहायता से चने के डाल में से सारे पानी को बाहर निकाले. फिर आप एक सूती कपड़ा ले और उसे फैला ले, फिर उसके ऊपर छाने हुए चने के दाल को अच्छे से फैला ले। ताकि उसमें से सारा पानी अच्छे से बाहर निकल जाए और उसे कुछ समय के छोड़ दें।
मसाला तैयार करें –
मसाला बनाने के लिए आप एक मिक्सी का जार लें फिर उसमें एक छोटा स्पून चाट मसाला, एक छोटा स्पून काली मिर्च पाउडर, एक छोटा स्पून अंचूर पाउडर, 1/2 छोटा स्पून हल्दी पाउडर, एक छोटा स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और एक छोटा स्पून सादा व काला नमक को डालें । फिर उसे महीन पीसकर पाउडर बनाकर तैयार कर ले, फिर उसे एक बाउल में निकाल कर रख ले।
सौंफ का मसाला तैयार करें –
सौंफ का मसाला बनाने के लिए आप फिर से एक मिक्सी का जार ले, फिर उसमें एक छोटा स्पून सौंफ ,एक से डेढ़ छोटा स्पून पोस्ता का दाना या खसखस, एक छोटा स्पून पिसी हुई चीनी और बहुत सारा सूखा हुआ पुदीना डालें और उसे भी महीन पीस ले । फिर उसे एक छोटे बाउल में निकाल कर रख ले।
चने को फ्राई करे
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को गैस पर रखें। फिर उसमें आधा कप तेल डालकर उसे हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दे. अब आप सूती के कपडे पर फैलाए हुए चने के दाल को एक बड़े बाउल में रखें.
जब तेल गर्म हो जाए तब आप बाउल में रखे हुए चने के दाल को थोड़ा-थोडा करके जाली वाले कल्छुल या झारा में रखे फिर उसे धीरे-धीरे करके तेल में डालें और उसे हाई फ्लेम पर फ्राई होने के लिए छोड़ दें.
ऐसे ही आप सारे फूले हुए चने के दाल को जाली वाले कल्छुल या झारा में रखे फिर उसे थोड़ा-थोड़ा करके तेल में डालकर कुरकुरा व क्रिस्पी होने तक लगातार चलाते हुए भूने. फिर उसे तेल में से निकाल कर सूती के कपड़े पर या टिशू पेपर पर रखे. अब आप बहुत सारा सूखा हुआ मीठा नीम या करी पत्ता ले और उसे भी फ्राई करके रख ले।
चने में मसाले ऐड करे
फिर आप सूती के कपड़े पर या टिशू पेपर पर फ्राई किए हुए चने के दाल में, तैयार किए हुए सादा मसाला को डालें। और बनाये गए सौंफ मसाला को भी डालें और उसे अच्छे से हाथों के सहायता से लगातार चलाते हुए मिक्स करें. फिर उसके ऊपर से फ्राई किए हुए करी पत्ता या नीम पत्ता को डालकर सर्व करें।
सर्व करें
क्रिस्पी व चटपटा चना के दाल का नमकीन बन कर तैयार हो गया है जिसे आप ऊपर से फ्राई किए हुए करी पत्ता को और थोड़ा सा बारीक कटा हुए धनिया पत्ती को डालकर सुबह के चाय के साथ अपने फैमिली को सर्वे कर सकते हैं। जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी, कुरकुरा, चटपटा और नमकीन जैसा लगता है।
टिप्स-
- इस क्रिस्पी व चटपटा चने की दाल का नमकीन बनाने के लिए आप चने के दाल को पानी में भिगोकर ओवरनाइट के लिए प्लेट से धक कर रख सकते हैं।
- इसमें आप स्पेशल तरीके से मसाला तैयार करके भी डाल सकते हैं जैसे तैयार किया हुआ सादा मसाला और सम्फ मसाला इत्यादि।
- इस रिस्पी को स्वादिष्ट व सुगंधित बनाने के लिए आप सूखे हुए पुदीना का पत्ती या सूखे हुए करी पत्ती को फ्राई करके प्रयोग कर सकते हैं।
इसे भी पढ़े :-Navratan Korma Recipe: सन्डे का मजा हो जाये दुगुना, जब मिनटों में बन जाये नवरत्न कोरमा
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।