Veg Kofta Curry Recipe: बिना किसी झंझट के बनाएँ रेस्टोरेंट स्टाइल वेज कोफ्ता करी, जो हर किसी को पसंद आएगी

Veg Kofta Curry Recipe With Restaurant Style : तो दोस्तों क्या आपको बारीश के मौसम में कुछ चटपटा खाने का मन कर रहा है? तो हम आज आपके लिए लेकर आए हैं बिल्कुल रुई जैसा नरम, मुलायम वेज कोफ्ता करी। यह सॉफ्ट और टेस्टी वेज कोफ्ता, घर के साधारण सामान से एक बेहतरीन और मजेदार ग्रेवी में तैयार हो जाता है जो बिल्कुल रेस्टोरेंट और ढाबे जैसा दिखाई पड़ता है। इसकी सब्जी इतनी मजेदार बनेगी की जो लोग इसे खांयेगे वे लोग अपने उंगलिया चाटते रह जाएंगे. तो चलिए सुपर टेस्टी, सुपर हेल्दी, सुपर सॉफ्ट और गजब जायकेदार वेज कोफ्ता करी बनाना विधि को देखते है ।

वेज कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री –

मुख्य सामग्री:

1. पत्ता गोभी – 1 बड़े साइज का
2. बेसन – 1/2 कप
3. अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
4. हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)
5. रेड चिली पाउडर – 1/2 चम्मच
6. सौंफ और धनिया के बीज – 2 चम्मच (कुटे हुए)
7. कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
8. गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
9. अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
10. धनिया पत्ती – मुट्ठी भर (बारीक कटी हुई)
11. सूजी – 3 चम्मच
12. नमक – स्वाद अनुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच)
13. काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
14. हींग – थोड़ा सा
15. तेल – 1 स्पून (स्टफिंग के लिए)
16. पानी – 1/2 कप
17. पनीर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
18. काजू – 4 से 5
19. किशमिश – थोड़ा सा
20. शुगर – 1/2 छोटा स्पून

तलने के लिए:

1. तेल – तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में

टमाटर मसाला:

1. टमाटर – 2 (मीडियम साइज, रफ़ली कटे हुए)
2. हरी मिर्च – 2 से 3
3. लहसुन की कलियां – 5 से 7
4. काजू – 5 से 6
5. कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा स्पून
6. पानी – 1 कप

दही मसाला:

1. दही – 1/2 कप (छनी हुई)
2. धनिया पाउडर – 1 छोटा स्पून
3. हल्दी – 1/2 छोटा स्पून
4. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा स्पून
5. मिक्स मसाला – 1/2 छोटा स्पून
6. चाट मसाला – 1/2 छोटा स्पून
7. हींग – चुटकी भर
8. पानी – 1/2 कप
9. कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच (कुटी हुई)
10. भूना हुआ बेसन – 1 स्पून

तड़का के लिए:

1. तेल – 3 से 4 स्पून
2. हींग – थोड़ा सा
3. नमक – थोड़ा सा
4. खड़ा मसाला – 1 स्पून (कुटा हुआ)
5. हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
6. अदरक – थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
7. धनिया पत्ती – मुट्ठी भर (बारीक कटी हुई)

अन्य सामग्री:

1. पानी – 1 कप (गर्म)
2. पनीर – 1 कप (ग्रेट किया हुआ)
3. टोमैटो कैचप – 3 स्पून

बनाने की विधि

पत्तागोभी तैयार करे

इस रेसिपी को बनाने के लिए आप एक बड़े साइज के पत्ता गोभी ले और उसे चार भागों के छोटे पीसेस में काट कर ले फिर उसे कद्दूकस करे फिर उसमें थोड़ा सा नमक डालकर एक प्लेट से धक कर उसे 10 मिनट के लिए छोड़ दे, ताकि उसमें से एक साथ सारा पानी बाहर निकल जाए. 10 मिनट बीतने के बाद आप एक सूती कपड़ा ले .

उसमें कद्दूकस किए हुए सारे पत्ता गोभी को डालें और उसे हाथों की सहायता सूती कपड़े को पकड़ के सारा पानी एक बाउल में निकाल के रख ले । इस पानी का प्रयोग ग्रेवी बनाने में करें. अब निचोड़े गए सारे पत्ता गोभी को स्टफिंग तैयार करने के लिए उसे एक बाउल में रखे।

स्टफिंग तैयार करें –

स्टफिंग तैयार करने के लिए आप रखे हुए एक बाउल में कद्दूकस किए हुए सारे पत्ता गोभी को ले. फिर उसमें 1/2 कप बेसन , 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, 1/2 चम्मच कुटा हुआ रेड चिली पाउड, 2 चम्मच कुटा हुआ सम्फ और धनिया के बीज, 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, मुट्ठी भर धनिया पत्ती, 3 चम्मच सूजी, थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार ,1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर, थोड़ा सा हींग, 1 स्पून तेल डालें और सभी को अच्छे से हाथों के सहायता से मिक्स करें.

फिर उसमें 1/2 कप पानी और ग्रेट किया हुआ पनीर, 4 से 5 काजू, थोड़ा सा किसमिस और 1/2 छोटा स्पून शुगर डालें और उसे अच्छे से मिक्स करते हुए स्टफिंग तैयार कर ले।

वेज कोफ्ते को सेप दें  –

वेज कोफ्ते को सेप देने के लिए आप अपने हाथों में थोड़ा सा तेल लगा ले। फिर आप थोड़ा-थोड़ा करके स्टफिंग को हाथों में रख कर गोलाकार में लड्डू की तरह या थोड़ा सा लम्बा क्कलेट की तरह बना लें. ऐसे ही सारे स्टफिंग को थोड़ा-थोड़ा हाथों में लेकर गोलाकार में लड्डू की तरह या लंबे ककलेट की तरह बना कर तैयार कर ले. फिर उसे फ्राई करने के लिए एक प्लेट में रख दें।

फ्राई करें –

फ्राई करने के लिए आप गैस पर एक कढाई को रखें और फिर उसमें लगभग एक से दो कप तेल डालकर उसे हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें एक-एक करके बनाए गए सारे कोफ्ते को गर्म तेल में डालें. फिर उसे एक मिनट बीतने के बाद आप गैस को मिडियम फ्लेम पे 3 से 5 मिनट तक स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए भुने.

जब गोल्डन ब्राउन हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाले. ऐसे ही सारे सेप में दिए गए कोफ्ते को डीप फ्राई करें फिर उसे एक प्लेट में निकाल के ग्रेवी बनाने के लिए रख दें.

टमाटर मसाला तैयार करें –

टमाटर मसाला तैयार करने के लिए आप एक मिक्सी का जार लें फिर उसमें 2 मीडियम साइज के रफ़ली कटे हुए टमाटर, 2 से 3 हरी मिर्च, 5 से 7 लहसुन की कलियां, 5 से 6 काजू, 1 छोटा स्पून कश्मीरी लाल मिर्च और 1 कप पानी डालें फिर उसे मिक्सी की सहायता से महीन पिसकर स्मूथ पेस्ट तैयार करे, फिर उसे एक बाउल में निकाल कर रख ले।

दही मसाला तैयार करें –

दही मसाला तैयार करने करने के लिए आप 1/2 कप दही को छननी के ऊपर रखकर उसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसमें से सारा पानी बाहर निकल जाए. जब दही में से सारा पानी बाहर निकल जाए तब आप दही को एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें.

फिर उसमें 1 छोटा स्पून धनिया पाउडर, 1/2 छोटा स्पून हल्दी, 1/2 छोटा स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा स्पून मिक्स मसाला, 1/2 छोटा स्पून चाट मसाला, चुटकी भर हींग और 1/2 कप पानी डालें। फिर उसमें 1 चम्मच कुटी हुई कस्तूरी मेथी और 1 स्पून भूना हुआ बेसन को डालें और सभी चीज को अच्छे से स्पून की सहायता से मिक्स करते हुए फैट लें।

तड़का लगाये

कोफ्ते का सब्जी बनाने के लिए आप गैस पर एक भगोना रखें और उसमें 3 से 4 स्पून तेल डालें और उसे गर्म होने के लिए छोड़ दे. जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें थोड़ा सा हींग और थोड़ा सा नमक डालें. फिर उसमें 1 स्पून कुटा हुआ खड़ा मसाला, 2 से 3 बारीक कटा हुआ हरा मिर्च, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ अदरक, मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालें और उसे स्पून के मदद से चलाते हुए कुछ सेकेंड तक भूने.

टमाटर और दही मसाला ऐड करे

इसके बाद आप फिर उसमें तैयार किए हुए टमाटर मसाला को डालें और उसे 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भुने. फिर उसमें तैयार किए हुए दही के मसाले को डालें और उसे भी 2 से 4 मिनट तक लगातार चलाते हुए तेल छोड़ने तक भूने.

जब तेल छोड़ने लगे तब आप उसमें 1 कप गर्म पानी को डालें फिर उसे एक बार चलाते हुए 20 से 25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें. जब अच्छे से पक जाए तब आप उसमें 1 कप ग्रेट किए हुए पनीर और 3 स्पून टोमैटो कैचप को डाले फिर उसे कुछ मिनट तक पकने दे।

कोफ्ते ऐड करे

इसके बाद आप उसमे पत्तागोभी के कोफ्ते डाल दे और मिक्स कर ले . फिर उसे गैस से नीचे उतार कर ढकन से ढक कर 5 मिनट ठंडा होने के लिए छोड़ दे, फिर उसे सर्व करें।

सर्व करें

अब यह वेज कोफ्ता करी बन के तैयार हो गया है, जिसे आप सुबह के डिनर में बनाकर पूरी या पलाव के साथ अपने फैमिली और अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा होता है।

टिप्स-

• इस वेज कोफ्ता करी बनाने के लिए आप पत्ते गोभी का प्रयोग कर सकते है।
• इस वेज कोफ्ता करी को क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप बनाए गए दही मसाला और टमाटर मसाला का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप इसमें मुट्ठी भर धनिया, बहुत सारा ग्रेट किया हुआ पनीर और टोमैटो कैचप का भी प्रयोग कर सकते हैं।

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