Aloo Kofta Recipe: इस तरह बनाये आलू कोफ्ते, एक बार खा लोगे तो जुबान से स्वाद नहीं उतरेगा

Aloo Kofta Recipe In Hindi: अगर आपका भी बारिश के मौसम और सावन के महीनों में कुछ चटपटा और टेस्टी या स्वादिष्ट रेसीपी खाने का मन कर रहा हैं? तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं आलू के कोफ्ते जिसको खाने के बाद आपको यह बहुत पसंद आने वाला है, क्योंकि आज इसको एक नए ट्रिक से बनाने वाला हु। जिसको बनाना बहुत आसान है और झटपट में बन कर तैयार हो जाता है । आप दोपहर के लंच में इस रेसिपी को बनाकर अपने फैमिली को खिला सकते हैं तो चलिए इस टेस्टी रेसिपी को बनाते हैं।

आलू कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री –

आलू कोफ्ते के लिए:

• 1/2 किलो ग्राम उबले हुए आलू
• नमक स्वाद अनुसार
• 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• बहुत सारा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
• 4 स्पून मक्के का आटा
• बेसन (कोटिंग के लिए)
• तेल (हाथ पर लगाने और फ्राई करने के लिए)

पेस्ट के लिए:

• 1 छोटा स्पून जीरा
• 3 से 4 लहसुन की कलियां
• थोड़ा सा बारीक कटा हुआ अदरक
• 2-3 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए प्याज
• 3 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए टमाटर

तड़के के लिए:

• 1/3 कप तेल
• 1/2 छोटा स्पून जीरा
• 1/2 छोटा स्पून राई
• 1/2 छोटा स्पून हल्दी पाउडर
• 1 छोटा स्पून धनिया पाउडर
• 1 छोटा स्पून लाल मिर्च पाउडर

मसाले और पानी:

• 1 गिलास पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 छोटा स्पून गरम मसाला

गार्निश के लिए:

• बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती

विधि:

बनाने की विधि

आलू तैयार करे

इस रेसिपी को बनाने के लिए आप 1/2 किलो ग्राम उबले हुए आलू ले । फिर उसमे से सारे छिलके निकाल के उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. जब थोडा़ सा ठंडा हो जाए तब उसे हाथों की मदद से महीन मैस करें. फिर उसे स्टफिंग तैयार करने के लिए आप एक बाउल में रख दें।

स्टफिंग तैयार करें –

स्टफिंग तैयार करने के लिए आप एक बड़े बाउल में मैस किए हुए आलू को ले और उसमें थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार, 4 बारीक कटा हुआ हरी मिर्च और बहुत सारा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालें । फिर उसे हाथों की सहायता से मिक्स करें. मिक्स करने के बाद आप उसमें 4 स्पून मक्के का आटा ले, फिर उसे भी अच्छे से मिक्स करके स्टफिंग तैयार कर लें.

कोफ्ते का आकार दें –

कोफ्ते का सेप देने के लिए आप एक कटोरी में थोड़ा सा तेल ले। फिर उसे थोड़ा-थोड़ा करके हाथों पर लगाए. हाथों पर तेल लगाने के बाद आप थोड़ा सा स्टफिंग को ले फिर उसे हाथों की सहायता से घूमाते हुए गोलाकार में चिकना करके बनाकर रख लें. ऐसे ही सारे स्टफिंग को गोलाकार में घूमाते हुए लड्डू की तरह बना ले फिर उसे एक प्लेट में निकाल के रख दे। फिर उसके ऊपर थोड़ा-थोड़ा बेसन को बनाए गए सारे लड्डू पर कोट करके फ्राई करने के लिए रख दे।

पेस्ट तैयार करें –

पेस्ट तैयार करने के लिए आप एक पैन को गैस पर रखें और फिर उसमें थोड़ा सा तेल डालें और उसे मिडियम फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें. फिर उसमें 1 छोटा स्पून जीरा, 3 से 4 लहसुन के कलियां, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ अदरक, 2-3 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए प्याज और 3 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए टमाटर को डालें और उसे हल्का सा कलर चेंज होने तक भूनें।

फिर उसे एक प्लेट में निकाल के ठंडा होने के लिए छोड़ दे. जब ठंडा हो जाए तब आप उसे मिक्सी के जार में डाल कर महीन पीसकर उसे एक बाउल में निकाल के रख दें।

फ्राई करें –

फ्राई करने के लिए आप एक पैन को गैस पर रखें, फिर उसमें लगभग एक कप तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दे. फिर उसमे एक-एक करके सारे तैयार किए गए कोफ्ते के लड्डू को तेल में डालकर 2 से 3 मिनट उलट पलट कर स्पून के सहायता से लगातार चलाते हुए डिप फ्राई करें. ऐसे ही सारे बनाए गए कोफ्ते के लड्डू को डिप फ्राई करके एक प्लेट में निकाल कर रख दें।

तड़का लगाये

इसके बाद आप एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें 1/3 कप तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें 1/2 छोटा स्पून जीरा, 1/2 छोटा स्पून राई, 1/2 छोटा स्पून हल्दी पाउडर, 1 छोटा स्पून धनिया पाउडर और 1 छोटा स्पून लाल मिर्च पाउडर को डालें फिर उसे अच्छे से लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूने.

पेस्ट और मसाले ऐड करे

इसके बाद आप उसमें तैयार किए हुए पेस्ट को डालें और उसे मीडियम फ्लेम पर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए उसे भूने. फिर उसमें एक गिलास पानी डालें और थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार और एक छोटा स्पून गरम मसाला डालें और फिर उसे 5 से 6 मिनट तक पका ले.

कोफ्ता ऐड करे

फिर उसमें डिप फ्राई किए हुए कोफ्ते के लड्डू को डालें और उसे 1 से 2 मिनट तक पकने दे फिर उसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालकर गैस ऑफ कर दे फिर उसे एक प्लेट से ढके और उसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दे।

सर्व करें  –

अब यह टेस्टी आलू का कोफ्ता बनकर तैयार हो गया है, जिसे आप चावल और नॉन रोटी के साथ अपने फैमिली को सर्व कर सकते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और शानदार लगता है।

टिप्स

• इस रेसिपी को बनाने के लिए आप उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैस करके ही प्रयोग करें।
• इस रेसिपी को बनाने के लिए आप आलू के कोफ्ते को किसी भी आकर में बनाकर डीप फ्राई या सेलो फ्राई कर सकते हैंपी को आप चावल और रोटी के साथ अपने फैमिली को सर्वे कर सकते हैं।

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