Veg Cutlets Recipe: मैगी से भी कम समय में घर पर बनाए मार्केट जैसे क्रिस्पी और कुरकुरा कटलेट्स

Veg Cutlets Recipe In Hindi: तो दोस्तों क्या आप भी अपने घर पर ही मार्केट के जैसा कटलेट्स बनाना चाहते हैं? तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं ताजी व हरी सब्जियों से बना कटलेट्स जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी और कुरकुरा लगता है । जिसे आप अपने फैमिली या मेहमानों को घर के बने हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं. जिसको खाने के बाद यह कटलेट्स सभी का पसंदीदा नास्ता बन जाएगा। यह नास्ता आपके बच्चो और बड़ो को बहुत पसंद आने वाला है ,इसको आप अपने बच्चो के टिफिन में भी दे सकते है .तो चलिए इसको बनाना स्टार्ट करते है –

कटलेट्स बनाने के लिए सामग्री –

सब्जियों की सूची:

1. धनिया पत्ता – बारीक कटा हुआ
2. हरा मिर्च – 2-3, बारीक कटा हुआ
3. शिमला मिर्च – थोड़ी सी, बारीक कटी हुई
4. अदरक – ग्रेड किया हुआ
5. मक्के का दाना – उबला हुआ
6. गाजर – उबला हुआ और छोटे पीसेस में कटा हुआ
7. मटर – उबला हुआ
8. चुकंदर – उबला हुआ और बारीक कटा हुआ
9. आलू – 1/2 किलोग्राम, उबला हुआ और मैश किया हुआ

ब्रेड क्रम बनाने के लिए:

1. ब्रेड स्लाइस – कुछ पीस
2. तवा – सेकने के लिए
3. मिक्सी का जार – ब्रेड को ग्राइंड करने के लिए

बैटर बनाने के लिए:

1. मैदा – 1/2 कप
2. नमक – स्वाद अनुसार
3. लाल मिर्च पाउडर – थोड़ी सी
4. पानी – बैटर बनाने के लिए

स्टफिंग के लिए मसाले:

1. तेल – 1 स्पून
2. अदरक – ग्राइंड किया हुआ
3. हरा मिर्च – बारीक कटा हुआ
4. गाजर – 1/2 कटोरी, छोटे पीसेस में कटी हुई
5. मटर – 1/2 कटोरी, उबली हुई
6. मक्के का दाना – 1/2 कटोरी, उबला हुआ
7. शिमला मिर्च – थोड़ी सी, बारीक कटी हुई
8. हल्दी पाउडर – 1 छोटी स्पून
9. धनिया पाउडर – 1 छोटी स्पून
10. लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी स्पून
11. काली मिर्च पाउडर – 1 छोटी स्पून
12. नमक – स्वाद अनुसार
13. जीरा पाउडर – 1 छोटी स्पून
14. अमचुर पाउडर – 1 छोटी स्पून
15. धनिया पत्ता – थोड़ी सी, बारीक कटी हुई
16. पोहे का पाउडर – 1/2 कटोरी

आकार देने के लिए:

1. मैदा – सुखा हुआ, कटलेट्स को कोट करने के लिए
2. ब्रेड क्रम – कोट करने के लिए
3. तेल – फ्राई करने के लिए

सर्व करने के लिए:

1. कढ़ाई – फ्राई करने के लिए
2. तेल – लगभग 1 कप, फ्राई करने के लिए
3. हरी चटनी या टोमेटो सॉस – सर्व करने के लिए

बनाने की विधि

सब्जिया तैयार करे

इस क्रिस्पी नास्ते को बनाने के लिए सबसे पहले आप सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट के रख ले । जैसे बहुत सारा धनिया ,दो-तीन हरा मिर्च ,थोड़ा सा बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च ,ग्रेड किया हुआ अदरक ,उबले हुए मक्के का दाना ,उबले हुए गाजर, उबले हुए मटर, उबले हुए चुकंदर और 1/2 किलोग्राम उबले हुए आलू इत्यादि। अब आप कटलेट्स बनाना शुरू करें।

ब्रेड क्रम तैयार करें –

कटलेट्स को कोट करने के लिए सबसे पहले आप ब्रेड ले और सारे ब्रेड को एक-एक करके तवे पर थोड़ा सा दोनों तरफ सेके. सेकने के बाद उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दे. अब आप मिक्सी का जार ले और उसमें सेके हुए ब्रेड को हाथों के सहायता से थोड़ा-थोड़ा तोड़कर डाले और उसे महीन ग्राइंड करें.

ध्यान रहे- आप ग्राइंड करने से पहले सारे ब्रेड को तवे हल्का सा सेके फिर उसे ग्राइंड करें. महीन ग्राइंड करने के बाद उसे एक प्लेट में निकाल कर रख ले।

बैटर तैयार करें –

कटलेट्स का बैटर तैयार करने के लिए आप 1/2 कप मैदा ले और उसमें थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार , थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें . अब आप पानी लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा डालकर स्पून की सहायता से चलते हुए मिक्स करके बैटर तैयार करें।

स्टफिंग तैयार करें –

कटलेट्स के स्टफिंग तैयार करने के लिए आप कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें एक स्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

फिर थोड़ा सा ग्राइंड किया हुआ अदरक, थोड़ा बारीक कटे हुए हरा मिर्च, 1/2 कटोरी  छोटे पीसेस में कटे हुए उबले  गाजर, 1/2  कटोरी उबले हुए मटर, 1/2 कटोरी उबले हुए मक्के का दाना, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च एक छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी थोड़ा सा हल्दी पाउडर, एक छोटी स्पून धनिया पाउडर, एक छोटी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी स्पून काली मिर्च पाउडर , थोडा सा नमक स्वाद अनुसार,  एक छोटी स्पून जीरा पाउडर और एक छोटी स्पून अमचुर पाउडर डालें।

फिर इसके बाद आप सभी को स्पून के सहायता से अच्छे से लगातार चलाते हुए मिक्स करें. फिर उसे 2 मिनट तक भुने. कुछ मिनट भुनने के बाद आप 6 -7 उबले हुए आलू को अच्छे से ग्रेट करके डाले और उसे मसालों में मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकाएं । फिर आप 1/2 कटोरी  पोहे का पाउडर ले और उसे भी उसमें डालें  फिर अच्छे से मिक्स करके 2 मिनट तक पकाएं.

2 मिनट भुनने के बाद आप थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डालें और 1/2 कटोरी उबला और बारीक कटा हुआ चुकंदर डालें और उसे स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक फिर से पकाएं । अच्छे से पकाने के बाद उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कटलेट्स को आकार दें –

अब कटलेट्स को आकार देने के लिए सबसे पहले आप स्टाफिंग को ले और उसे हाथों की सहायता से छोटे-छोटे बॉल बना लें. ऐसे ही सारे स्टफिंग से छोटे छोटे बॉल को बना लें. अब बनाए गए सारे बॉल को कटलेट्स का सेप देने के लिए आप एक बाउल में सुखे हुए मैदा को ले और उसमें एक-एक बनाए गए बाउल को डाल के उसके चारों तरफ मैदा को लगाए फिर उसे हाथों की सहायता से गोला करते हुए चिपटा करें फिर उसे सैलरी में डिप करे.

फिर उसे सलरी में से बाहर निकालकर ब्रेड क्रम के प्लेट में रखे और उसे ब्रेड क्रम से कोट करें. ऐसे ही सारे बनाए गए बाउल  के ऊपर मैदा लगाकर सलरी में डिप करके ब्रेड क्रम से कोट करें फिर उसे फ्राई करने के लिए रख दें।

कटलेट्स को फ्राई करें –

अब कटलेट्स को फ्राई करने के लिए आप गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें लगभग एक कप तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब आप एक एक करके सारे कोट किए हुऐ कटलेट्स को डालें और उसे 5 मिनट तक स्पून से लगातार चलाते हुए गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाएं. ऐसे ही सारे कोट किए हुए कटलेट्स को फ्राई करें और उसे एक प्लेट में निकाल के चटनी के साथ सर्व करें।

सर्व करें –

अब आपका क्रिस्पी कटलेट्स बन के तैयार हो गया है आप इसे किसी भी चटनी के साथ अपने फैमिली या मेहमानों को सर्वे कर सकते है जैसे हरी चटनी या टोमेटो सॉस इत्यादि. जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरापन लगता है।

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टिप्स-

• इस नास्ते को बनाने के लिए आप ताजी व हरी सब्जियों का ही प्रयोग करें जैसे शिमला मीर्च , मटर ,मक्के का दाना, चुकंदर इत्यादि।
• बिना फ्राई किए हुए स्टफिंग को आप दो दिन फ्रिज में रखकर भी छोड़ सकते हैं।
• आप इसे किसी भी चटनी के साथ खा सकते हैं जैसे टोमेटो सॉस या हरी चटनी।

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