सिर्फ 10 मिनट में बनाएं पहाड़ी स्टाइल आलू के गुटके, जाने बनाने की सबसे आसान विधि| Pahadi Aloo Gutke

Pahadi Aloo Gutke in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी आलू की अलग-अलग सब्जियों को बहुत ज्यादा पसंद करते हैं? क्या आप भी अपने घर कुछ तीखा और चटपटा बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों ऐसा अक्सर हम लोगों के साथ होता है की जब हम सुबह या शाम को खाना बनाने जाते हैं और तब अचानक से याद आता है की घर पे आलू के अलावा तो कोई सब्जी ही नही है। जिससे हमारा पूरा मूड ऑफ हो जाता है, और सोचने लगते हैं की अब क्या बनाएं? लेकिन आप के पास सब्जी के नाम से केवल आलू है तो आपको सोचने और चिंता करने की जरूरत नही है।

क्योंकि आज मैं आप लोगों के लिए आलू की एक ऐसी रेसिपी को लेकर आई हूँ, जो की उत्तराखण्ड पहाड़ी क्षेत्रो की फेमस डिश है और वह है आलू के गुटके। जिसे आज हम पूरे पहाड़ी स्टाइल मे बनाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस आलू के गुटके को बनाते हैं।

सामग्री

• आलू – 500 ग्राम
• सूखा धनिया – 1 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च – 2
• हरी धनिया की डंठियाँ – थोड़ी सी
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• पानी – 3-4 चम्मच
• तेल – 3-4 चम्मच
• राई के दाने – 1 चम्मच
• हींग – 2 पिंच
• सूखी लाल मिर्च – 4
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• नींबू का रस – थोड़ा सा

विधि:

अगर आप भी अपने घर पे ही पहाड़ी स्टाइल वाली आलू के गुटके को बनाना चाहते है तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके जरूर से फॉलो कीजिएगा।

आलू को उबाल लें:

आप इस रेसिपी को जल्दी से बनाने के लिए आलू को पहले ही उबाल के कट कर लीजिएगा, जिसके लिए

आप कम से कम 500 ग्राम आलू को लेकर उसे अच्छे से साफ कर उबाल लीजिएगा। इसे उबालने के बाद इसे अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा। जब यह ठंडा हो जाए तब आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट कर लीजिएगा।

मसालों को कूट लें:

इस पहाड़ी स्टाइल वाले आलू के गुटके को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाली सबसे जरूरी चीज यानि मसालों कूट कर रेडी कर लीजिएगा। जब तक आपका आलू उबल रहा हो तब तक आप मसालों को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए

पहले आप एक पेस्टल (कुटनी) को ले लीजिएगा फिर आप इसमे 1 चम्मच सूखा धनिया, 1 चम्मच जीरा, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, और थोड़ी सी हरी धनिया की डँठीयां को ले लीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से कूट लीजिएगा।

चुकी यह रेसिपी बिल्कुल पहाड़ी स्टाइल वाली है तो आप मसालों को मिक्सी मे पीसने के बजाय कूट लीजिएगा जिससे इसका स्वाद और निखर के आता है।

सूखे मसालों को ऐड करें:

जब आपका मसालों के बीज और अदरक अच्छे से कूट जाएँ तब आप इसमे सूखे पाउडर वाले मसालों को भी मिला दीजिएगा। जिसके लिए

पहले आप इसमे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 3-4 चम्मच पानी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। जिससे आपका पहाड़ी स्टाइल वाला मसाला बनकर रेडी हो जाएगा।

ध्यान रहे: अगर आप आलू की मात्रा को कम ज्यादा कर रहे हैं तो आप उसी के हिसाब से मसालों को भी कम ज्यादा कर लीजिएगा।

तड़का को लगा लें:

जब आपके मसाले और आलू अच्छे से रेडी हो जाएँ तब आप इस आलू के गुटके को बनाने के लिए सबसे पहले आप के फ्लेवर वाला तड़का को लगा लीजिएगा। जिसके लिए

आप एक लोहे वाली कढ़ाई को ले लीजिएगा और फिर आप उसमे 3-4 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब तेल गरम हो जाए तब आप गैस को लो करके उसमे 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच राई के दाने, 2 पिन्च हिंग को डालकर इन्हे कुछ सेकंड के लिए चटका लीजिएगा। अब आप इसमे 4 सूखे हुए लाल मिर्च को डालकर मिक्स कर लीजिएगा।

कुटे हुए मसालों को ऐड करें:

जब आपका तड़का अच्छे से लगकर चटक जाए तब आप इसमे सभी कुटे हुए मसालों को ऐड कर दीजिएगा। और इसे आप अच्छे से चलाते हुए भून लीजिएगा। साथ ही आप इसमे अपने स्वाद अनुसार नमक को भी ऐड कर दीजिएगा। आप इसे चलाते हुए कम से कम 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पे भून लीजिएगा।

आलू को ऐड करें:

जब आपके कुटे हुए मसाले अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे उबले हुए आलू को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से चलाते हुए मसालों के साथ मिक्स कर लीजिएगा। आलू को मसालों के साथ 1-2 मिनट के लिए अच्छे से भून लीजिएगा। और फिर आप सबसे लास्ट मे इसमे बारीक कटा हुआ खूब सारा हरा धनिया को ऐड कर दीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका पहाड़ी स्टाइल मे आलू का गुटके बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसके टेस्ट को और बढ़ाने के लिए इसे सर्व करने से पहले आप इसमे थोड़े से नींबू के रस को भी ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे किसी पराठे, पूरी, रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। मजे की बात यह ही की आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं जो की बहुत ही टेस्टी लगता है। आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स मे भी दे सकती हैं।

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टिप्स:

• आप मसालों को कूटने के बजाय मिक्सी के जार मे भी पीस सकते हैं।
• अगर आप नॉर्मल आलू के जगह पहाड़ी आलू ले सके तो यह आलू के गुटके और ज्यादा टेस्टी लगेंगे।
• आप इसमे नमक को अपने स्वाद के अनुसार ही ऐड कीजिएगा।
• आलू को कट करने के बजाय आप इसे बड़े-बड़े टुकड़ों मे मैश भी कर सकते हैं।
• आलू को आप ज्यादा मत पकाइएगा इसे केवल 1-2 मिनट ही मसालों के साथ पकाइएगा।
• आप इसमे नींबू के रस को ऐड भी कर सकते हैं स्किप भी।

अगर आपके घर भी आलू के अलावा कोई सब्जी नही है तो आप इस पहाड़ी स्टाइल वाली आलू के गुटके को अपने घर जरूर से बनाइएगा और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।