Gehu Ke Aate Ka Khasta: क्रिस्पी और चटपटा गेंहू के आटे से बना यह खस्ता नास्ता, बच्चे और बड़ो को आये बहुत पसंद

Gehu Ke Aate Ka Khasta Nasta Recipe In Hindi : क्या आपका भी बारिश के मौसम में कुछ चटपटा और क्रिस्पी नास्ता खाने का मन कर रहा है? तो धबराइये मत हम आप के लिए लेकर आये है बहुत ही क्रिस्पी और चटपटा गेंहू के आटे से बना यह खस्ता नास्ता, जिसको बनाना बहुत ही आसान और सरल है। यकीन मानिए इस नास्ते को खाने के बाद आपका यह फेवरेट नास्ता बनने वाला है जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट है।

गेहू के आटे का खस्ता बनाने के लिए सामग्री –

गेहूं के आटे का डो तैयार करें

• 2 छोटी कटोरी गेहूं का आटा
• नमक स्वाद अनुसार
• थोड़ा-सा अजवाइन
• 2 चम्मच आयल
• पानी (जरूरत अनुसार)

स्टाफिंग तैयार करें

• 2-3 कच्चे आलू
• 1/2 छोटी कटोरी ग्रेट किया हुआ गाजर
• 1/2 छोटी कटोरी ग्रेट किया हुआ प्याज
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच ग्रेट किया हुआ अदरक
• थोड़े से बारीक कटे हुए धनिया पत्ते

बैटर तैयार करें

• 1/2 चम्मच मैदा
• थोड़ा-सा सफेद तिल्ली
• थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
• थोड़ा-सा कुटा हुआ लाल मिर्च
• निचोड़े हुए आलू का पानी

बनाने कि विधि

गेहूं के आटे का डो तैयार करें

इस क्रिस्पी नास्ता को बनाने के लिए आप एक बड़े बाउल में 2 छोटी कटोरी आटा ले. और उसमे थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा-सा अजवाइन और 2 स्पून आयल को डाले और उसे हाथो के सहायता से अच्छे से क्रस करते हुए मयन दे । जब आटे में आयल अच्छे से सेट हो जाए तब उसमे थोड़ा-थोड़ा कर के पानी ऐड करे और उसे आटे के तरह गूथकर कर डो तैयार कर ले फिर उसे एक कपड़े से धक के 20 मिनट के लिए छोड़ दे.

ध्यान रहें – आप आटे में एक साथ पानी ऐड ना करे. एक साथ पानी डालने से आटा का गिला होने का संभावना बढ़ जाता है और आपके आटे का डो न ज्यादा टाईट और न ज्यादा गिला होना चाहिए. आपका डो मीडियम में हो तभी वह सॉफ्ट और मुलायम बन सकता है।

स्टाफिंग तैयार करे

अब फिलिंग तैयार करने के लिए आप 2-3 कच्चे आलू ले फिर उसे अच्छे से छिल के धो ले। फिर उसे ग्रेटर के मदद से बड़े वाले होल में सारे आलू को एक-एक कर के ग्रेट कर ले. ग्रेट करने के बाद उसे एक बाउल में निकाल ले और उसमे 1 कप पानी डाल के अच्छे से धो ले । फिर उसे हाथो में थोड़ा-थोड़ा लेकर आलू में से सारे पानी को अच्छे से निचोड़ ले फिर उसके बाद उसे एक बड़े बाउल में रख ले. ऐसे ही सारे ग्रेट किये हुए आलू को हाथो के सहायता से निचोड़ कर पानी अलग कर ले।

स्टाफिंग में मसाले ऐड करे

फिर उसके बाद आप निचोड़े गए आलू को ले और उसमे 1/2 छोटी कटोरी ग्रेट किया हुआ गाजर ले, 1/2 छोटी कटोरी ग्रेट किया हुआ प्याज, नमक स्वाद अनुसार, 1 टेबलस्पून लाल मीर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून गरम मसाला, 1 टेबलस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, 1 टेबलस्पून काली मीर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा मीर्च, 1 टेबलस्पून ग्रेट किया हुआ अदरक और थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ धनियां पत्ता ले । फिर एक-एक कर के सभी चीज को डाले और उसे अच्छे से मिक्स करें।

रोटी बेले और रोटी पर स्टाफिंग रखे

अब आप रखे हुए डो को ले फिर से उसे हाथो के मदद से मसल ले . फिर उसे 2 बड़े लोइया में डिवाइड करे. फिर आप एक लोइया को ले और उसे चौका- बेलना के सहायता से रोटी के आकार जैसा हल्का-सा मोटा बेले. ऐसे ही दुसरे वाले लोइया को ले और उसे भी बेल ले । फिर उसे प्लेट में रख ले. अब आप मिक्स किये हुए स्टाफिंग को ले. फिर से उसमें छोड़े हुए पानी को हाथो के मदद से सारे पानी को अच्छे से निचोड़ ले और उसे एक बाउल में रख ले।

ध्यान रहें – स्टाफिंग फिलिंग को निचोड़े के बाद जो पानी निकला है उसे आप फैके नही, बैटर बनाने में प्रयोग करें.

नास्ता तैयार करे

फिर उसके बाद आप एक बेले हुए रोटी को ले और उसके ऊपर 2 -3 स्पून फिलिंग को डाले और 2 स्पून हरी चटनी को डाले फिर उसे अच्छे तरह से रोटी के चारो तरफ से स्पून के मदद से फैला ले. फैलाने के बाद उसे एक साइड से गोल रोल करके लम्बा रोल बना के तैयार कर ले. ऐसे ही दुसरे रोटी में फिलिंग भर के गोल रोल बना के तैयार कर ले. गोल रोल बनाने के बाद उसे स्टीम करने के लिए तैयार रखे .

नास्ते को स्टीम करें

स्टीम करने के लिए आप गैस पे एक बड़ा भगोना ले उसमे 2 -3 कप पानी डाले और उसे गरम होने के लिए छोड़ दे. फिर उसके बाद आप स्टीम वाले बर्तन ले और उसके ऊपर थोड़ा-सा आयल ब्रस के मदद से उसके चारो तरफ लगाये. आयल लगाने के बाद उसमे बनाए गए नास्ते को रख ले, फिर उसे स्टीम करे। स्टीम करने के लिए आप गरम किये पानी में एक कटोरी को डाले फिर उसके ऊपर स्ट्रीम के बर्तन में रखे हुए नास्ते को रखे और उसे प्लेट से धक के 10-12 मिनट के लिए स्टीम होने दे.

ध्यान रहे – स्टीम के बर्तन में रखे नास्ते को पानी में नही पकाना है बस इसे आप पानी के भाप से ही पकाए. 10 मिनट के बाद उसे बाहर निकाल दे और उसे ठंडा होने दे.

नाश्ते को कट करे

फिर उसके बाद जब आपका नास्ता ठंडा हो जाए तब उसे आप चाक़ू के मदद से ट्रेंगल के आकार जैसे काट ले. अगर आप चाहे तो किसी भी आकार में कट कर सकते है. अब आप इसे फ्राई करने के लिए बैटर बना के तैयार कर ले.

बैटर तैयार करें –

पतला बैटर बनाने के लिए आप एक बाउल में 1/2 स्पून मैदा ले और उसमे थोड़ा-सा सफेद तिल, थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ धनियां पत्ती और थोड़ा-सा कुटा हुआ लाल मिर्च डाले और फिलिंग में से निचोड़े गए पानी को डाले. फिर उसमे थोड़ा-थोड़ा करके पानी ऐड करे और उसे अच्छे से स्पून के सहायता से फैट ले ताकि पतला-सा बैटर बन के तैयार हो जाए.

फ्राई करें –

अब नास्ते को फ्राई करने के लिए आप कड़ाई में आयल डाल के गरम होने दे फिर उसमे  तैयार किये हुए बैटर में सभी ट्रेंगल के आकार में कटे हुए नास्ते को एक-एक करके डीप करे और उसे एक-एक करके कड़ाई में डाल के गोल्डेन होने तक फ्राई करे फिर उसे एक प्लेट में निकाल के सर्व करें.

सर्व करें –

अब यह क्रिस्पी और खस्ता नास्ता बन के तैयार हो गया है जिसे आप किसी भी चटनी के साथ अपने मेहमानों को सर्व कर सकते है जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और क्रिस्पी होता है.

टिप्स 

• इस नास्ते को क्रिस्पी और कुरकुरा बनाने के लिए आप आटे में थोड़ा-सा आयल ऐड जरुर करें.
• फिलिंग तैयार करने के लिए आप हरी सब्जियां का प्रयोग कर सकते है जैसे- मटर, पातगोभी,फूलगोभी और शिमला मिर्च इत्यादि.
• आप इस नास्ते को टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ भी खा सकते है.

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