Lauki Ki Methai in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी हेल्दी मिठाई की तलाश मे हैं? क्या आप भी घर पे ही कोई मिठाई बनाने की सोच रहे हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों हम त्योहारों के सीजन मे तो बहुत मिठाइयां खाते हैं। जो की स्वाद मे तो लाजवाब होती है लेकिन वहीं हेल्थ मे काफी नीचे होती हैं, जिसके कारण हम सब बीमार पड़ने लगते हैं। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे मिठाई की रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप आराम से स्वाद के साथ खा भी सकते हैं और वह आपके हेल्थ को खराब करने के बजाय और बेहतर बना देगी। आपको जानकार हैरानी होगी की यह मिठाई लौकी से बनती हैं। जिससे अब तक आप लोगों ने केवल सब्जी व कोफ़्ता बना कर ही खाई होगी। साथ ही मे इसे आप आसानी से अपने घर के सामानों से ही बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस लौकी की मिठाई को बनाते हैं।
सामग्री
- 1 किलो पतली और छोटी लौकी
- 1/4 कप देशी घी
- थोड़ा केसर
- नमक
- 1/2 लीटर दूध
- 2-3 बूंद नींबू का रस
- ग्रीन फूड कलर (हरा रंग)
- 3/4 कप चीनी
- भुने हुए ड्राई फ्रूट्स (सूखे मेवे)
- 5 छोटी इलायची
लौकी की मिठाई:
अगर आप भी अपने घर के समानों से लौकी की मिठाई बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
लौकी को कट करें:
इस लौकी की मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाली लौकी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप 1 किलो पतली और छोटी लौकी को ले लीजिएगा। उसके बाद आप उसे अच्छे से छिलनी से छील लीजिएगा। जब वह छील जाए तब आप उसे मीडियम साइज़ के स्लाइस मे कट कर के रेडी कर लीजिएगा।
लौकी को पका लें:
अब जब आपकी सभी लौकी कट कर रेडी हो जाए तब आप इसे पका लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक प्रेसर कुकर मे 1/4 कप देशी घी को डालकर उसे गरम कर लें फिर आप उसमे सभी कटे हुए लौकी, थोड़ा केशर और नमक को मिला कर इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इसे आप धीमी आंच पे तब तक भुनिएगा जब तक की लौकी अपना रंग न बदलने लगे। जब लौकी अपना रंग बदल दें तब आप कुकर का ढक्कन बंद करके इसका 2 सिटी लगा लीजिएगा।
फिर आप कुकर को तब तक ठंडा कीजिएगा जब तक की कुकर मे से गैस अपने से न निकल जाए।
दूध को उबाल लें:
जब तक आपका लौकी का कुकर सिटी लगा रहा हो तब तक आप इसमे लगने वाले दूध को उबाल लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक बड़े बर्तन मे 1/2 लीटर दूध को ले लीजिएगा। फिर आप इसे मीडियम आंच पे धीरे-धीरे तब तक पकाइएगा। जब तक की यह उबल कर आधा न हो जाए। इसे उबालते समय आप बीच मे ही 2-3 बूंद नींबू का रस डाल दीजिएगा। जिससे की आपके दूध मे दाने पड़ जाएंगे।
लौकी मे दूध को ऐड करें:
अब जब आपका लौकी और दूध अच्छे से रेडी हो गया हो तब आप फिर से लौकी को तेज आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की लौकी मे से सारा पानी अपने आप न खत्म हो जाए। जब सारा पानी खत्म हो जाए तब आप इसमे उबले हुए दूध को ऐड कर दीजिएगा।
फिर आप किसी मैशर की सहायता से लौकी को अच्छे से पकाते हु मैश कर लीजिएगा। इसे आप धीमी आंच पे गाढ़ा होने तक अच्छे से पका लीजिएगा।
कलर को ऐड करें:
जब आपका लौकी अच्छे से बिल्कुल गाढ़ा हो जाए तब आप इसे फीर से अच्छे से मैश कर लीजिएगा। उसके बाद आप इसे एक मार्केट वाला लुक देने के लिए इसमे ग्रीन कलर का फूड कलर ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से मिला लीजिएगा ताकि कलर अच्छे से सभी लौकी मे मिक्स हो जाए।
चीनी को ऐड करें:
जब आपके लौकी के मिठाई मे से सभी पानी अच्छे से खत्म हो जाए तब आप इसमे 3/4 कप चीनी को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से धीमी आंच पे पका लीजिएगा।
जब आप चीनी को मिठाई के साथ पका रहे हों तब आप उसमे देशी घी मे भुने हुए ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप मिठाई को अच्छे से तब तक पकाइएगा जब तक की यह फिर से गाढ़ा न हो जाए। और चीनी भी अच्छे से घुल न जाए।
सर्व करें:
अब आपका लौकी का देशी मिठाई बनकर रेडी हो चुका है अब आप इसे सर्व करने से पहले कम से कम 5 छोटी इलायची को लेकर उसके दाने को कूटकर पाउडर बना लें। फीर उसे मिठाई मे मिला दे। अब आप इसे एक प्लेट मे लगाकर उसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स का गार्निश करके सर्व कर सकते हैं। जो की खाने मे बहुत ही टेस्टी लगता है। इसे आप किसी भी तीज त्योहारों पे बना कर इन्जॉय कर सकते हैं।
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टिप्स:
- आप लौकी को किसी भी आकार मे काट सकते हैं।
- आप पतली और फ्रेश लौकी ही लीजिएगा।
- अगर आप इसे और स्वादिस्त बनाना चाहते हैं तो आप भैस का दूध ले लीजिएगा।
- आप दूध को पहले से ही उबाल लीजिएगा।
- आप अगर इसे व्रत के लिए बना रहे हों तब आप इसमे सेंधा नमक का यूज कीजिएगा।
- लौकी को दूध के साथ पकाते समय इसे अच्छे से मैश कर लीजिएगा।
- आप लास्ट मे मिठाई मे गुलाबजल भी ऐड कर सकते हैं।
अगर आप भी इस सावन मे अपने घर ही मिठाइयां बनाना चाहते हैं तो आप इस लौकी के मिठाई को अपने घर बना सकते हैं। इसे बनाने के बाद और अपना अनुभव,सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।