khaskhas ke laddu: हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपका भी मन कुछ मीठा खाने का मन कर रहा है? क्या आप भी घर के मीठे को ज्यादा पसंद करते है और आपके पास उसकी रेसिपी नहीं है? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए होने वाला है।
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khaskhas ke laddu in hindi
आज कल मार्केट के दुकानों मे बढ़ती मिलावट की वजह से लोगों के बीच अनेक रोगों का संक्रमण बढ़ रहा है। जिसमे खासकर मिठाई सामील है। जिसमे अनेक तरह के केमिकल का मिलावत, बाशी चीजों को इस्तेमाल किया जाता है। जो बीमारी के कारण बनता जा रहा है।
उसी को देखते हुए आज मैं आप लोगों के साथ एक खास मिठाई “खसखस के लड्डू” की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे एक बार बनाने के बाद आप उसे कई दिनों तक यूज कर सकते हैं। और जब भी आपके घर कोई मेहमान आए, तब आप मार्केट के लड्डू के बजाय घर के लड्डू दें। जिससे उनकी खुसी बढ जाने वाली है। तो चलिए इस मजेदार और स्वादिस्त खसखस के लड्डू को बिना देर किए बनाते हैं।
खसखस के लड्डू बनाने की विधि:
रोज एक खसखस के लड्डू खाएं और अनिद्रा, सिर दर्द, अनिद्रा जैसे रोगों को चुटकी मे भगायें। इस जादुई खशखस के लड्डू को बनाने के लिए नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
खसखस को भून लें;
खसखस के लड्डू को बनाने के लिए आप सबसे पहले खसखस को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक कढ़ाई को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर उसमे 30 ग्राम खसखस को डालकर इसे चलाते हुए मीडियम आंच पे कम से कम 2 मिनट तक भून लीजिएगा।
अब इसे एक कटोरी मे निकालकर ठंडा कर लें।
ड्राई फ्रूट्स को भुने:
जब आपका खसखस अच्छे से रेडी हो जाए, तब आप लड्डू मे लगने वाले सभी ड्राई फ्रूट्स को भून कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे 2 चम्मच घी को डालकर इसे अच्छे से गरम कर लें फिर इसमे 20 काजू, 20 बादाम, 60 ग्राम खरबूजे के बीज को डालकर इसे लगातार चलाते हुए कम से कम से इसे 3 मिनट तक भून लीजिएगा।
इन्हे भुनने से इसका स्वाद दो गुना बढ़ जाता है, और आपका लड्डू भी बहुत दिनों तक चलता है। जिसे आप स्टोर करके 1-2 महीनों तक आराम से रख सकते हैं।और इसमे मौजूद खरबूजे के बीज आपके आँखों के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है।
इसे भुनने के बाद इसे निकालकर अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा।
नारियल को भुने:
जब आपका ड्राई फ्रूट्स अच्छे से फ्राई हो जाए, तब आप नारियल के मुरादे को फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे 1 चम्मच घी को डालकर अच्छे से गरम कर लें। जब वह अच्छे से गरम हो जाए तब आप कद्दूकस किए हुए 2 सूखे नारियल को डाल दीजिएगा। अब इसे चलाते हुए इसे अच्छे से भून लीजिएगा। इसे कम से कम 3-4 मिनट ही भुनिएगा।
ड्राई फ्रूट्स को पीस लें:
अब आप सभी ड्राई फ्रूट्स को लेकर इसे अच्छे से मिक्सी मे दरदरा पीस लीजिएगा।
ध्यान रहे: इसे ज्यादा पतला न पीसे इसे दरदरा ही पिसिएगा।
मिस्री को ब्लेन्ड करें:
जब आप ड्राई फ्रूट्स को अच्छे से ब्लेन्ड कर लें तभी आप उसमे से सभी फ्रूट्स को निकाल लें और फिर उसी मिक्सी मे मिश्री को भी अच्छे से ब्लेन्ड कर लीजिएगा।
जिसके लिए आप सबसे पहले 30 ग्राम मिश्री को लेकर उसे अच्छे से कूट लें फिर आप इसे मिक्सी मे डाल कर इसे अच्छे से ब्लेन्ड कर लें। इसे पीस कर इसका पाउडर बना लीजिएगा।
सभी को मिक्स करें:
जब सभी चीजें अच्छे से रेडी हो जाएँ तब आप इस लड्डू को बांधने के लिए आप सबसे पहले सभी को एक साथ मिला दीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक बड़ा बर्तन को लेकर उसमे पहले सभी भुने हुए नारियल के मुरादे, पीसे हुए ड्राई फ्रूट्स, मिश्री का पाउडर, भुना हुआ खसखस, 1 चम्मच बारीक कुटी हुई काली मिर्च को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। और इसे साइड मे रख दें।
आटा को भुने:
जब सभी चीजें आपस मे मिल जाए, तब आप घी के साथ आटा को भून लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले
एक कढ़ाई को गरम कर लें और इसमे ½ कप घी को डाल कर गरम कर लें। जब वह अच्छे से गरम हो जाएँ तब आप उसमे ½ कप गेहूं के आटे को डालकर लगातार चलते हुए इसे भून लीजिएगा। इसे तब तक भुने जब तक की आपका आटा घी को न छोड़ने लगें।
ध्यान रहें: इसमे आटे और घी की मात्रा दोनों बराबर होने चाहिए।
भुने हुए आटे को मिक्स्चर मे डालें:
जब आपका आटा अच्छे से भून जाए तब आप उसे तुरंत ही खसखस के मिक्स्चर मे मिक्स कर दें। इसे ठंडा न होने दें। इसे अब अच्छे से मिक्स कर दें। इसे पलटे के मदद से मिक्स करें क्योंकि यह बहुत गरम होता है। तो इसे तुरंत ही मिक्स कर दें।
लड्डू को बांधे:
जैसे ही आटे के भुने हुए घोल को खसखस के मिक्सर मे डाल दें तुरंत ही उससे लड्डू बांधने लगे। नहीं तो ठंडा होने पे आपका लड्डू अच्छे से नहीं बंध पाएगा। लड्डू बांधने के लिए उसे अपने अनुसार हाथों मे लेकर उसे बांध लें। ऐसे ही सभी लड्डू को बांध लें।
सर्व करें:
अब आपका लड्डू अच्छे से बांध कर रेडी हो चुका है। अब इसे आप किसी एयर टाइट जार मे अच्छे से रख दीजिएगा। और इसे रोज सुबह एक-एक खाइएगा। जिससे आपके अंदर एनर्जी बनी रहेगी और साथ ही मे आपके शरीर को रोगों से लड़ने मे ताकत भी मिलती रहेगी।
टिप्स:
- ड्राई फ्रूट्स को अच्छे से 2-3 मिनट ही भून लीजिएगा ताकि इससे आपका लड्डू ज्यादा दिन तक टीका रहे।
- ड्राई फ्रूट्स को दरदरा ही ब्लेन्ड करें।
- अगर आपके पास सूखा नारियल नहीं है तो आप मार्केट से सीधे नारियल के मुरादे को भी ले सकते हैं।
- मोटी धागे वाली मिश्री ही इस्तेमाल करें जिससे की शुगर के रोगी भी इस लड्डू को आराम से खा सकें। साथ ही मे यह ठंडी भी होती है। तो आप हो सके तो मोटी वाली मिश्री का ही यूज करें।
- आटे को घी मे भुनने के लिए दोनों की मात्रा बराबर होना चाहिए।
- आटे के घोल को खसखस के मिक्स मे किसी पलटे की मदद से जल्दी-जल्दी मिला दें।
- अब इसे अपने साइज़ के अनुसार हल्के हाथों से दबाते हुए बांध लीजिएगा।
फायदा
- खसखस मे भरपूर मात्रा मे एंटीऑक्सीडेंट होती है जो हमारे रोग प्रतिरोधाक छमता को तो बढ़ाते ही हैँ। साथ ही मे इसे दर्द निवारक के रूप मे भी जाना जाता है। तो आपको कितना भी भयंकर दर्द हो यह उस दर्द को दूर कर देती है।
- खरबूजे के बीज हमारी आँखों के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं। क्योंकि इसमे वितामीन्स ए, और वीटा कारोटीन की उच्च मात्रा आँखों को रोशनी को तेज करने के साथ-साथ मोतियाबिंद के विकास को भी कम करती है।
- मिश्री ठंडी होती है तो आप गर्मियों मे इस मिस्री का ही यूज करें। जिससे आपके शरीर के अंदर ठंडक बनी रहेगी। यह बहुत ही ज्यादा गुणकारी होती है। तो इस सेहतमंद लड्डू को आप भी अपने घर पे इस आसान तरीके से बनाकर खाइए और स्वस्थ रहिए।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।