Summer recipes with mangoes: अगर आप भी आम के सौकीन हैं और अभी तक आप आम के केवल आचार, जूस, चटनी, मुरब्बा को ही जानते है। तो कोई न आज मैं आप लोगों के लिए पके हुए आम के एक नहीं बल्कि 6 अलग अलग रेसिपी को लेकर आई हूँ।
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Summer recipes with mangoes
दोस्तों आप लोगों को पता ही होगा की जैसे ही गर्मी शुरू होती है। वैसे ही आम का डिमांड बढ़ने लगता है। क्योंकि इस भीषण गर्मी मे लोग इसके कई तरह के रेसिपी या फिर जूस को बना कर इन्जॉय करते हैं। आम एक ऐसा फल है जिसे हर कोई पसंद करता है। कई लोग आम के इतने शौखिन होते हैं की वह वह बाजार से आम की पेटियों को ही उठा लाते है।
अगर आप भी आम के सौकीन हैं तो हम आपके लिए लाए है एक नहीं बल्कि 6 अलग अलग रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे खाने के बाद बहुत इन्जॉय करने वाले हैं। तो चलिए बिना देर किए इन रेसिपी को जानते हैं।
6 आसान और झटपट बनने वाले आम की रेसिपी:
Summer recipes with mangoes: आम के सीजन आते ही सभी के घरों मे पके आम के ढेर लगने लगते है। और उतने मे हम कॉनफ्यूज हो जाते हैं की इस आम का हम क्या-क्या बनाए। जो आज के बाद आपका यह सवाल खत्म होने वाला है। क्योंकि आज मैं आप लोगों के लिए पके हुए आम के 6 अलग-अलग रेसिपी को लेकर आई हूँ। तो चलिए कम मेहनत मे ज्यादा रेसिपी को बनाते हैं।
आम की रबड़ी:
इस आम के सीजन मे आम की रबड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले आप –
एक बड़े बर्तन मे 1 लीटर दूध को मीडियम आंच पे अच्छे से उबाल लीजिएगा। इसे तब तक उबाले जब तक की आपका दूध गाढ़ा न हो जाए। जैसे ही आपका दूध गाढ़ा होने लगे तब आप इसमे चीनी को डाल दीजिएगा। 1 लीटर दूध के लिए ¼ कप चीनी का इस्तेमाल करें। अब इसे आप अच्छे से चलाते हुए कम से कम 30 मिनट तक पका कर दूध को गाढ़ा कर लीजिएगा।
जब आपका दूध अच्छे से गाढ़ा हो जाए तब आप इसमे ¼ चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच दरदरा पीसा हुआ बादाम, 1 चम्मच कट हुआ पिस्ता को डालकर इसे 2 मिनट और अच्छे से उबाल लीजिएगा। अब आपकी रबड़ी बनकर रेडी हो जाएगा।
ध्यान रखें इसे ज्यादा गाढ़ा न करें। क्योंकि यह ठंडा होने पे और गाढ़ा होते हैं। अब इसे ठंडा होने दें।जब तक आपका रबड़ी अच्छे से ठंडा हो रहा हो तब तक आप 2 बड़े पके हुए आम को लेकर उसे कट करके मिक्सी मे ब्लेन्ड कर लीजिएगा।
अब आप रबड़ी मे आम के पेस्ट को अच्छे से मिला दीजिएगा। अब आपका यह आम का रबड़ी बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे फ्रिज मे 1 घंटा ठंडे होने दें और फिर आप इस रबड़ी के ऊपर थोड़े कटे हुए आम के टुकड़े और ड्राई फ्रूट्स को डालकर सर्व कर दीजिएगा। जिसे टेस्ट करने के बाद अपने आप को तारों ताजा महसूस करने वाले हैं।
मैंगो मलाई कुल्फी:
अब दूसरे नंबर पे है मैंगो मलाई कुल्फी जिसे खाने के बाद आप मार्केट वाली कुल्फी को छोड़ने वाले हैं। इसे बनाने के लिए आप आम के रबड़ी का ही यूज करने वाले हैं। जिसमे आपकी मेहनत कम लगने वाली है।
मैंगो मलाई बनाने के लिए आप सबसे पहले बिना पेंट किए हुए मिट्टी के 2 पोटली ले लीजिएगा। क्योंकि इनमे कुल्फी ज्यादा अच्छे से जमती हैं।
अब आप इन मिट्टी के पोटली मे आप आम के रबड़ी को डाल दीजिएगा। जिसके लिए आप को अलग से रबड़ी बनाने की जरूरत नहीं पड़ने वाली है।
इसके बाद रबड़ी के ऊपर कुछ ड्राई फ्रूइट्स का डाल कर इसे किसी चीज से ढक दें। ताकि इनमे पानी न जाए।
अब इसे आप फ्रिज मे 12 घंटे तक रख दीजिएगा। जिससे की यह तब तक अच्छे से जमकर सेट हो जाएगा।
अब 12 घंटे बाद आपकी मैंगो मलाई कुल्फी बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसे चम्मच के सहायता से इन्जॉय करसकते है।
तो दोस्तों आम के सीजन मे हमारे घर मे तो पके आम और दूध तो होते ही हैं। तो क्यों न बाजार से बेहतर इस मैंगो मलाई के कुल्फी को अपने घर पे इतने आसान तरीके से बनाते हैं। जिसमे आप एक रेसिपी से 2 डिश बना सकते हैं।
मैंगो कस्टर्ड:
इस खास मैंगो कस्टर्ड को बनाने के लिए आप –
सबसे पहले एक कढ़ाई मे 1 लीटर दूध को अच्छे से उबाल लीजिएगा।
जब तक आपका दूध गरम हो रहा हो तब तक आप कस्टर्ड के पेस्ट के मिक्स्चर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप –
एक कटोरी मे 3 चम्मच कस्टर्ड पाउडर, ¼ कप गुनगुना दूध को डालकर इसका एक अच्छा स बैटर बना लीजिएगा।
जब दूध उबलने लगे तब आप इसमे ¼ कप चीनी को डालकर इसे भी कुछ समय तक उबलने दें।
जब आपका दूध गाढ़ा होने लगे तब आप इसमे सभी कस्टर्ड के घोल को धीरे-धीरे दूध मे डालते हुए इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।
अब इसे उबालते हुए गाढ़ा कर लीजिएगा। ज्यादा गाढ़ा न करें। फिर इसे अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा।
उसके बाद आप एक पके हुए आम को अच्छे से ब्लेन्ड कर लीजिएगा। उसके बाद आप कस्टर्ड और आम के पेस्ट को अच्छे से मिला दीजिएगा।
अब आप इसे फ्रिज मे रख दे और इसे ठंडा होने दें।
जब यह ठंडा हो जाए तब आप इसे ड्राई फ्रूइट्स के साथ सर्व कर दीजिएगा। इसमे आप अपने पसंद के अनुसार और भी फल का यूज कर सकते हैं।
अब आपका यह ठंडा-ठंडा आम का कस्टर्ड अच्छे से बनकर रेडी हो चुका है जिसे पीने के बाद आप ठंडा और फ्रेश हो जाने वाले हैं।
मांगों पुडींग:
मैंगो पुडींग बनाने के लिए आप –
सबसे पहले अपने रूम के तापमन का ½ कप दूध को ले कर, उसमे 1 चम्मच चीनी को मिला कर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।
अब पुडींग को बनाने के लिए आप आम के कस्टर्ड को ले लीजिएगा। जो आपने ऊपर मैंगो कस्टर्ड की रेसिपी मे बना चुके हैं।
उसके बाद आप नॉर्मल रस्क (टोस) को ले लीजिएगा। जिसे हम नॉर्मली चाय के साथ खाते हैं।
अब आप इस रस्क को गरम दूध मे अच्छे से दोनों साइड मे डूबा दीजिएगा।
फिर उसके बाद आप इन सभी रस्क को एक बड़े बर्तन मे अच्छे से सधा कर रख दीजिएगा।
अब इसके ऊपर आम के कस्टर्ड को अच्छे से सेट कर दीजिएगा। और फिर उसके बाद उसके ऊपर बारीक कटा हुआ आम, बादाम, पिस्ता को डालकर अच्छे से फ्रिज मे 2 घंटे तक ठंडा कर लीजिएगा।
फिर आप इसे सर्व कर दें। जिसके खाने के बाद इसकी डिमांड और बढ़ने वाली है आपके बच्चे तो इसे मिनटों मे सफाया करने वाले हैं।
मैंगो मिलकशेक:
मैंगो मिल्क शेक को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को अच्छे से एक-एक करके फॉलो कीजिएगा।
इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक पका हुआ आम को लेकर उसे अच्छे से कट करके मिक्सी मे डाल दीजिएगा।
उसके बाद आप उसमे 1 कप ठंडा दूध, स्वाद अनुसार चीनी, ½ चम्मच इलायची का पाउडर, 1 चम्मच वनीला आइस-क्रीम को डालकर इसे अच्छे से ब्लेन्ड कर लीजिएगा।
यह आपका मैंगो मिल्क शेक बनकर रेडी हो चुका है। इसे सर्व करने के लिए सबसे पहले ग्लास के बेश मे आम के पेस्ट को लगा दीजिएगा। फिर उसमे सभी मिल्क शेक को डाल दीजिएगा और ऊपर से आइस-क्यूब को डाल, वनीला आइस क्रीम, चेरी को डालकर इसे सर्व कर दीजिएगा।
मैंगो मस्तानी:
मैंगो मस्तानी बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
एक बड़े ग्लास को लेकर उसके बेश मे आम के पेस्ट को डाल दीजिएगा। और उसके बाद इसके ऊपर थोड़े टूटी-फ्रूटी को डाल दीजिएगा।
फिर ऊपर से 1 स्कूप वनीला आइस-क्रीम को डाल दीजिएगा।
उसके ऊपर रोस्टेड काजू, पिस्ता, बादाम किशमिश को डाल दीजिएगा।
अब आप ऊपर से मैंगो मिल्क शेक को डाल दीजिएगा। ध्यान रहे की आप पूरा ग्लास न भरें क्योंकि इसके ऊपर सेम लेयरिंग कर दीजिएगा।
जिसके लिए आप ऊपर से वनीला आइस-क्रीम, टूटी फ्रूटी, और कटे हुए आम को डालकर अच्छे से सर्व कर दीजिएगा।
यह मैंगो मस्तानी बहुत ही अलग तरह की रेसिपी है। इसे आप घर पे जरूर ट्राइ करें, जिससे आपके बच्चे इसके दीवाने होने वाले हैं।
तो यह आपकी यह आम की 6 अलग-अलग रेसिपी बनकर रेडी हो चुकी है। जिसमे आप 3 रेसिपी मे आप अलग-अलग 6 डिश बना सकते हैं। जिसे बनाना बेहद ही आसान होता है। इन सभी रेसिपी को आप इस आम के सीजन मे जरूर से ट्राइ करें। और अपना अनुभव हमारे साथ साझा करना न भूलें।
ऐसे ही और अलग अलग आम के रेसिपी को जानने के लिए नीचे गए लिंक पे क्लिक करें।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।