इस तरह बनाये घर पर तहरी लोग उगलिया चाटते रह जाएँगे!

Tehri Recipe Kaese Banaen : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी सुबह जल्दी-जल्दी मे आप ऑफिस मे लंच नहीं ले जा पाते हैं? क्या आपके बच्चे भी कभी सुबह लेट उठने की उजह से बिना टिफिन के ही चले जाते हैं? क्या आप भी कुछ चटपटा बनाना चाहते हैं वह भी झटपट मे? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसी रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप झटपट आसानी से बना सकते हैं, जिसमे बहुत ही कम समय और कम लागत लगता है साथ ही मे यह बहुत पौष्टिक भी होता है। और इस रेसिपी का नाम है मिक्स वेज तहरी जिसे आप लोगों ने अब तक बहुत बार खाया होगा। लेकीन आज मैं आप लोगों के साथ इस आलू मटर के तहरी के रेसिपी को एक अलग तरीके से बनाऊँगी। जिसे जानने के लिए आप इस रेसिपी के लास्ट तक बने रहिएगा। तो चलिए इस रेसिपी को जानते हैं।

तहरी रेसिपी (Tehri Recipe) के लिए सामग्री-

• तेल – 2-3 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• आलू (छोटे टुकड़े में कटा हुआ) – 1 आलू
• फूल गोभी (छोटे टुकड़े में कटी हुई) – ½ कप
• शिमला मिर्च (छोटे टुकड़े में कटी हुई) – ½ कप
• हरी मटर – ½ कप
• हरी मिर्च – 2
• अदरक (ग्रेड किया हुआ, ½ इंच का टुकड़ा) – 1
• हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1
• चावल – ¾ कप (भिगोकर रखा हुआ)
• पानी – ½ कप
• नमक – स्वाद के अनुसार
• गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
• हरा धनिया (गार्निश के लिए) – बारीक कटा, सुखा

इस पौष्टिक से भरपूर रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आप अच्छे से तड़का लगा लीजिएगा। उसके बाद आप इसके सभी सब्जियों को अच्छे से एक-एक करके भून लीजिएगा। और इन्ही के सांथ मसलों ओ भी भून लें। जब सब भून जाए तब आप इसमे चावल और पानी को डालकर एक सिटी लगा लें। और इसे ठंडा होने के बाद सर्व कर दीजिएगा। तो चलिए इस रेसिपी को एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

तहरी की रेसिपी:

जब आपका मन लगातार मिठाइयों और नमकीन खा कर ऊब जाए तब आप इस मिक्स वेज और चावल की तहरी को एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा जिसे खाने के बाद आप सब कुछ भूलने वाले हो। इसे बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

तड़का लगाएं:

उस वेज तहरी को आज हम इसे कूकर मे बनाएंगे। जिसमे हम सबसे पहले इसमे तड़का को लगाएंगे। जिसके लिए आप सबसे पहले एक कूकर को लेकर उसे धीमी आंच पे कुछ देर गरम होने देंगे। जब वह गरम हो जाए तब आप इसमे 2-3 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लें। उसके बाद इसमे 1 चम्मच जीरा को डालकर अच्छे से चटका लीजिएगा।

आलू को भुने:

अब जब जीरा अच्छे से चटक जाए तब आप इसमे आलू को भून लीजिएगा। क्योंकि आलू को भुनने से इसका टेस्ट और निखर के आता है। जिसके लिए आप सबसे पहले देखें की जीरा अच्छे से भून जाए तब आप उसमे छोटे छोटे टुकड़ों मे कटे हुए 1 आलू को डालकर मिडियम आंच पे भून लीजिएगा। इसे कम से कम आप 2-3 मिनट तक भून लीजिएगा।

गोभी, मटर और शिमला मिर्च को भुने:

जब आपका आलू अच्छे से भून जाए तब आप इसमे बाकी की सब्जी को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। ताकि इनका भी टेस्ट थोड़ा बेहतर आए जाए। जिसके लिए आप जब देखें की आलू अच्छे से भून गई है तब आप उसमे ½ कप छोटे छोटे टुकड़ों मे कटे हुए फूल गोभी  को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। इसे आप कम से कम 1 मिनट तक ही भुने ज्यादा न भुने।

जब गोभी 1 मिनट तक भून जाए तब आप इसमे ½ कप कटे हुए शिमला मिर्च को मिला दीजिएगा और इसी के साथ आप इसमे ½ कप हरी मटर को डालकर अच्छे से कम से कम 1 मिनट तक भून लीजिएगा।

पाउडर मसालों और टमाटर को ऐड करें:

जब गोभी और मटर अच्छे से भून जाए तब आप इसमे बाकी के पाउडर मसालों को ऐड कर लीजिएगा साथ ही मे इसमे टमाटर को ऐड करके अच्छे से भून लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले देखें की गोभी भून गई हो तब आप इसमे बारीक कटे हुए 2 हरी मिर्च, ग्रेड किया हुआ ½ इंच अदरक का टुकड़ा, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर और इन्ही सब के साथ आप इसमे 1 बारीक कटा हुआ टमाटर को ऐड कर दीजिएगा।

अब इन सब को मिलाने के बाद अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इन्हे कम से कम आप 1 मिनट और धिमी आंच पे भून लीजिएगा।

चावल को ऐड करें:

जब आप सभी सब्जियों और मसलों को अच्छे से भून ले तब आप इसमे चावल की डाल दीजिएगा। जिसके लिए आप सभी सब्जियों और मसालों को अच्छे से भून लीजिएगा तब आप इसमे ¾ कप चावल या 150 ग्राम चावल को डाल दीजिएगा।

ध्यान रहें: जब आप इसमे चावल को ऐड कर रहे हो तब आप इस चावल को अच्छे से साफ करके पानी के साथ इसे कम से कम 15-20 मिनट तक भिंगो कर रख दीजिएगा, इसे ज्यादा समय तक न भिंगोए नहीं तो यह जल्द ही पक कर गल जाएगा।

अब इस चावल को भी सबजयों के साथ आप कम से कम 1 मिनट तक भून लीजिएगा।

पानी, नमक और गरम मसाला को ऐड करें:

जब आप चावल को सब्जियों के साथ भून ले तब आप इसमे पानी, नमक और गरम मसाला को ऐड कर दीजिएगा जिसके लिए आप सबसे पहले इसमे चावल का दो गुना पानी यानि ½ कप पानी को डाल दीजिएगा। और इसी के साथ आप इसमे स्वाद अनुसार नमक और ½ चम्मच गरम मसाला को ऐड कर दीजिएगा। सभी को ऐड करने के बाद आप इसे अच्छे से सबको मिला दीजिएगा।

ढक्कन बंद करके पका लें:

जब आप सभी चीजों को डालकर अच्छे से भून ले और मिला लें तब आपकी यह तहरी पकने के लिए रेडी हो चुकी है। जिसके लिए आप इसे ढक्कन से ढक कर तेज आंच पे कम से कम 1 सिटी आने तक पका लीजिएगा।

जब सिटी आए जाए तब आप गैस को बंद कर दें और इस कुकर का आधा गैस निकल जाने दें।

ध्यान रहें:कुकर का प्रेसर आप अपने से न निकले इसे खुद अपने आप निकलने दें।

सर्व करें (Tehri Recipe):

जब कूकर का प्रेसर अपने आप रिलीज हो जाएगा तब आप देखेंगे की आपकी तहरी अच्छे से पक कर रेडी हो गई है। इसे आप बिल्कुल न छेड़े इसे ठंडा होने तक इंतजार करें।

जब यह ठंडा हो जाए तब आप इसे सर्व कर लीजिएगा। जिसके ऊपर आप बारीक कटी हुई हरी धनिया का गार्निश कर लीजिएगा। इसे आप रायता और चटनी के साथ भी खा सकते हैं। जो आपके सभी भूख को मिटा देगा। इसे आप लंच बॉक्स मे ले भी जा सकते हैं। इसे आप लंच और डिनर दोनों मे बनाकर इन्जॉय कर सकते हैं।

टिप्स (Tehri Recipe):

• जब आप इसमे सभी सब्जियों को ऐड करें तब आप इसे अच्छे से पानी के साथ जरूर साफ कर लीजिएगा।
• इन सभी को एक एक करके कम से कम 1 मिनट तक जरूर भून लें ताकि इन सभी का फ्लेवर अच्छे से निखर के आए जाए।
• आप इसे तीखा बनाने के लिए और मिर्च को ऐड कर सकते हैं।
• आप इसमे चावल को डालने से पहले इसे कम से कम 20 मिनट तक पानी मे भिंगो कर रख दीजिएगा।
• इसमे आप सब्जियों की मात्रा को कम ज्यादा कर सकते हैं।
• आप इसमे पानी चावल के मात्रा का दो गुना ही डालें।
• घर का गरम मसाला हो तो ¼ चम्मच अगर बाजार का हो तो ½ चम्मच डाल दीजिएगा।
• इसे आप केवल एक ही सिटी आने दें।
• इसे ठंडा होने के बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं।

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फायदें:

आप तो जानते ही होंगे की यह हरी सब्जियां हमारे शरीर के लिए कितना जरूरी हैं। क्योंकि इन हरी सब्जियों मे भरपूर मात्रा मे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इन सभी पोशक तत्वों को एक साथ खाने का सबसे अच्छा उपाय है तहरी को खाना। तहरी को फाइबर का अच्छा स्रोत माना जाता है। यह आपके पाचन क्रिया मे भी आपकी मदद करता है। इनमे मौजूद हरी सब्जियां आपके शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देती हैं जिससे आप अपने काम मे मन लगा सकें।

तो आप भी सभी पोषक तत्वों से भरे इस तहरी को अपने घर जरूर से ट्राइ करिएगा। और हमे कमेन्ट करके अपना अनुभव जरूर से शेयर करिएगा।