Aloo Matar Sandwich Recipe: सुबह के ब्रेकफास्ट के लिए झटपट तैयार होने वाली, स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू मटर सैंडविच

Aloo Matar Sandwich Recipe :दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं आलू मटर का सैंडविच की ऐसी रेसिपी, जो सर्दियों के मौसम में यह आलू मटर का सैंडविच ऐसा बनता है कि आपके घर के सभी लोग मांग मांग कर खाने वाले हैं और यही नहीं यह बहुत ही कुरकुरापन बनकर तैयार होता है।

इस सैंडविच को इस तरीके से बनाये गया है की जिसके कारण यह सैंडविच घंटो तक एकदम क्रिस्पी बना रखता है और इसे बनाने में माखन का यूज़ बिलकुल भी नही किया गया है और इसके टेस्ट के बारे में क्या ही बताएं। जो खाने में बहुत ही ज्यादा स्पाइसी व चीजी जैसा लगता है। जिसे आप सर्दियों के सीजन में अपने घर में मॉर्निंग के समय बनाकर सर्व कर सकते हैं। तो चलिए बिना देर किए शुरू करते हैं इस आलू मटर की सैंडविच को बनाना-

सैंडविच बनाने के लिए सामग्री-

स्टफिंग बनाने के लिए:

1. तेल – 1 टेबलस्पून
2. हींग – 1 चुटकी
3. सरसों के दाने – 1 टेबलस्पून
4. जीरा – 1 टेबलस्पून
5. करी पत्ता – 8-10
6. प्याज – 2 (मीडियम साइज़, बारीक कटा हुआ)
7. हल्दी पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
8. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
9. धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
10. उबले मटर – 1/2 कप
11. उबले आलू – 6-7 (मीडियम साइज़)
12. नमक – स्वादानुसार
13. गरम मसाला – 1 टेबलस्पून
14. चाट मसाला – 1 टेबलस्पून
15. हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
16. नींबू का रस – 1 (मीडियम साइज़)

हरी चटनी बनाने के लिए:

1. धनिया पत्ती – 1 मुट्ठी
2. लहसुन की कलियां – 4-5
3. हरी मिर्च – 4-5
4. अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
5. पुदीना पत्ता – थोड़ा सा
6. भुने हुए चने – 1 टेबलस्पून
7. बर्फ के टुकड़े – 2-3
8. पानी – 2-3 टेबलस्पून
9. नमक – स्वादानुसार

सैंडविच बनाने के लिए:

1. ब्रेड स्लाइस – जरूरत अनुसार
2. मक्खन – जरूरत अनुसार
3. टोमेटो सॉस – जरूरत अनुसार
4. मोजरेला चीज या प्रोसेस चीज – जरूरत अनुसार

बनाने की विधि 

स्टफिंग तैयार करें- 

इस आलू मटर सैंडविच को बनाने के लिए सबसे पहले आप स्टफिंग तैयार करें। अब स्टफिंग तैयार करने के लिए आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पैन रखें। फिर उसमें एक टेबल स्पून तेल डालकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल हल्का-सा गर्म हो जाए तब आप उसमें एक पिंच हींग, एक टेबल स्पून सरसों के दाने, एक टेबल स्पून जीरा और 8 से 10 करी पत्ता डालकर उसे चिटकने तक भूने। फिर उसमें दो मीडियम साइज में चौप किए हुए प्याज डालकर उसे स्पून से लगातार चलाते हुए लाइट पिंक होने तक भूने।

जब प्याज हल्का-सा लाइट पिंक हो जाए तब आप उसमें आधा टेबल स्पून हल्दी पाउडर, आधा टेबल स्पून स्पाइसी लाल मिर्च पाउडर, एक टेबल स्पून धनिया पाउडर और आधा कप उबले हुए मटर डालकर उसे स्पून से लगातार चलाते हुए एक से दो मिनट तक भूने। फिर उसे गैस से नीचे उतार कर रख दें। अब आपका मसाला स्टफिंग के लिए बनकर तैयार हो गया है जिसे आप स्टफिंग में डाल सकते हैं।

अब स्टफिंग बनाने के लिए आप एक बड़े बाउल में 6 से 7 उबले हुए आलू डालें और उसे हाथों के सहायता से मसलते हुए महीन क्रश करें। फिर उसमें एक टेबल स्पून नमक स्वाद अनुसार, एक टेबल स्पून गरम मसाला, एक टेबल स्पून चाट मसाला और बनाए गए मसालों को डाले फिर उसे अच्छे से स्पून की सहायता से मिक्स करें। फिर उसमें बहुत सारा फ्रेश बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती और एक नींबू का रस डालकर उसे अच्छे से मिक्स करके रेडी कर लें। अब आपका स्टफिंग पूरी तरह से बन कर तैयार हो गया है।

हरी चटनी बनाएं- 

 हरी चटनी बनाने के लिए आप एक मिक्सी का जार ले। फिर उसमें बहुत सारे धनिया पत्ती लगभग एक मुट्ठी, चार से पांच लहसुन के कलियां, चार से पांच हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, थोड़ा सा पुदीना का पत्ता, एक बड़ा स्पून भुने हुए चने, दो से तीन बर्फ के क्यूब, थोड़- सा पानी लगभग दो से तीन टेबल स्पून और थोड़ा नमक स्वाद अनुसार डालकर उसे मिक्सी की सहायता से महीन ग्राइंड करके हरी चटनी बनाकर तैयार करें। अब आपका एकदम स्वादिष्ट व खट्टा मीठा चटनी बनकर तैयार हो गया है।

सैंडविच बनाएं-

सैंडविच बनाने के लिए सबसे पहले आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पेन रखकर उसे गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब पेन गर्म हो जाए तब आप दो ब्रेड के स्लाइसेस लेकर उसके ऊपर स्पून की सहायता से थोडा-सा मक्खन लगाकर उसे तवा पर रखकर हल्का-सा क्रिस्पी होने तक सेके। जब हल्का-सा ब्राउनिश कलर का हो जाए तभी आप ब्रेड के दूसरे साइड पर फिर से मक्खन लगाएं और फिर उसे तुरंत पलट कर कुछ सेकेंड के लिए सेके। फिर से उसे दो बार उलट पलट कर क्रिस्पी होने तक सेके।

ध्यान रहे- एक बार में आप दो ब्रेड के स्लाइसेस के ऊपर मक्खन लगाकर ही क्रिस्पी होने तक सेके। और हां ध्यान देने वाली बात यह है कि दोनों ब्रेड के बीच में मक्खन नहीं लगाना है। 

जब अच्छे से ब्रेड क्रिस्पी हो जाए तब आप उसे दोनों ब्रेड को अलग-अलग करें। फिर उसके बाद आप अलग किए हुए एक ब्रेड को लेकर उसके ऊपर स्पून की सहायता से बनाए गए चटनी को अच्छे से फैलाएं और दूसरे ब्रेड पर टोमेटो सॉस लगाए। फिर उसके बाद ब्रेड पर लगे टोमेटो सॉस के ऊपर बनाए गए स्टफिंग को पतला करके फैलाए। फिर उसके ऊपर थोड़ा-सा मोजरेला चीज या प्रोसेस चीज डालकर उसे दूसरे ब्रेड पर लगाए गए चटनी के ब्रेड से कवर करके उसे फिर से गर्म तवे पर रोस्ट होने के लिए रखें।

फिर उसके ऊपर एक प्लेट से कवर करते हुए प्लेट के ऊपर एक भारी कटोरीया रख कर उसे 3 से 4 मिनट तक लो फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक पकाएं। फिर उसे पलट कर दूसरे साइड को भी प्लेट से कवर करते हुए तीन से चार मिनट तक लो फ्लेम पर पकाये फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर दें। ऐसे ही आप स्टेप बाई स्टेप फलो करके बहुत सारे सैंडविच बनाकर अपने फैमिली मेंबर को सुबह के ब्रेकफास्ट के रूप में सर्व कर सकते हैं।

सर्व करें- 

अब यह क्रिस्पी आलू मटर का सैंडविच बनकर तैयार हो गया है जिसे आप बीच में से कट करके अपने फैमिली मेंबर को सुबह के ब्रेकफास्ट के रूप में सर्व कर सकते हैं जिसे खाने के बाद उनका मूड दिन भर के लिए खुशियों से भर जाएगा। और वह इस क्रिस्पी सैंडविच को बनाने के लिए आपसे रोज आग्रह करेंगे।

टिप्स 

• इस सैंडविच को आप बहुत ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए ब्रेड के स्लाइसेस के ऊपर मक्खन लगाकर उसे दो बार क्रिस्पी होने तक सेके।
• इस क्रिस्पी को चीजी बनाने के लिए आप बहुत सारे मोजरेला चीज या प्रोसेस चीज का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• इस सैंडविच के स्टफिंग को ओर भी चटपटा व कुरकुरा बनाने के लिए आप चाट मसाला और नींबू के रस का भी प्रयोग कर सकते हैं।

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