Kids Tiffin Recipe : नाश्ते में क्या बनाऊं? कभी आपको भी अगर ना समझ में आए तो बस आलू उबाल ले और फिर उसके टिक्की, पकोड़े, सैंडविच, समोसे, आलू दम जैसा कुछ बना लें। सिर्फ इतना ही नहीं उबले हुए आलू से और भी बहुत सारी रेसिपीज और नाश्ते बन सकते हैं। लेकिन मुझे यकीन है जब भी नाश्ता बनाने का समय आता है तो, घर में सारी सामग्री नहीं होती या ज्यादा समय नहीं होता।
आज मैं आपके इन दोनों प्रॉब्लम का सोल्यूशन लेकर, एक नाश्ते की रेसिपी लेकर आई हूं, जो कम समय में और घर में आसानी से मिल जाने वाली सामग्री से बनता है। जिसे आप सुबह-सुबह बच्चों के टिफिन, हस्बैंड के टिफिन या अपने परिवार के लोगों को कम समय में आसानी से बनाकर खिला सकती हैं। तो चलिए नाश्ते की तरह हम भी ज्यादा समय ना लेते हुए हमारे आज की रेसिपी बताना शुरू करती हूं।
Table of Contents
आलू का नास्ता बनाने के लिए सामग्री-
स्टफिंग के लिए:
- आलू – 4 मीडियम साइज (उबले और कद्दूकस किए हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 मीडियम साइज (बारीक कटा हुआ)
- गाजर – 1 (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 4 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- चावल का आटा – 4 चम्मच
बैटर के लिए:
- बेसन – 2 चम्मच
- मैदा – 2 चम्मच
- दही – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार (बैटर तैयार करने के लिए)
फ्राई करने के लिए:
- तेल – आवश्यकतानुसार (डीप फ्राई करने के लिए)
परोसने के लिए:
- टमाटर सॉस
- हरी चटनी
- इमली की खट्टी-मीठी चटनी
स्टफिंग तैयार करे
सबसे पहले 4 मीडियम साइज के आलू को उबाल लें। आलू उबल जाने के बाद छिलके निकाल कर कद्दूकस कर ले। जिससे कि उसमें कोई भी गुठलियाँ ना रह जाए। आलू को कद्दूकस करने के बाद इसमें 2 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 मीडियम साइज प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, कद्दूकस किया हुआ 1 गाजर, 4 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार नमक डालकर सब्जियों को मिक्स कर लें।
मिक्स करने के बाद आलू के मिक्सचर में 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 4 चम्मच चावल का आटा डालकर अच्छे से मिक्स करके स्टफिंग तैयार कर लें।
शेप दे
स्टफिंग तैयार करने के बाद अब बारी है नाश्ते को अपनी मनपसंद शेप देने की। इसके लिए अपने दोनों हाथों को तेल से चिकना कर ले। अब छोटे-छोटे टुकड़ों में स्टफिंग को लेकर अपनी मनपसंद कटलेट, टिक्की, चौकोर, गोल शेप में सारे नाश्ते को तैयार कर लें।
बैटर तैयार करे
बटर तैयार करने के लिए एक बर्तन में 2 चम्मच बेसन, 2 चम्मच मैदा, 2 चम्मच दही, स्वादानुसार नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक नॉरमल कंसिस्टेंसी वाला बैटर तैयार कर लें।
फ्राई करें
स्टफिंग और बैटर तैयार करने के बाद अब बारी है नाश्ते को फ्राई करने की। फ्राई करने के लिए आंच पर पैन रखें और उसमें तेल डालकर गर्म होने दे। तेल के अच्छे से गर्म हो जाने के बाद एक एक नाश्ते को बैटर में अच्छे से डीप करें। बैटर अच्छे से कोट हो जाने के बाद तेल में डालते जाएं। ध्यान रहे नाश्ता बैटर में अच्छे से कोट हो जाने चाहिए। जिससे कि वह फटकर बाहर ना आए और तेल न सोख ले। 2-3 मिनट तक तेल में अच्छे से ब्राउन फ्राई होने तक के बाद पलट कर दूसरी तरफ भी नाश्ते को अच्छे से फ्राई कर ले। दूसरे तरफ फ्राई करते समय आंच को मीडियम कर दे।
जिससे कि नाश्ता ज्यादा क्रंची, कुरकुरा हो जाए।दोनों तरफ से हल्का ब्राउन कुरकुरा फ्राई हो जाने के बाद तेल से छान कर निकाल लें। इसी तरह सारे नाश्ते को बैटर में कट करें, तेल में दोनों तरफ से लाइट ब्राउन फ्राई करें और छानकर तेल से बाहर निकाल लें।
सर्व करे
यह नाश्ता इतना टेस्टी और क्रंची होता है कि आप इसे सुबह-सुबह अपने बच्चों के टिफिन में भी बना कर दे सकती है। साथ ही घर पर कोई गेस्ट आए तो आप उनके लिए भी बना सकते हैं। यह आसान होने के साथ-साथ खाने में भी बहुत हेल्दी है। इस नाश्ते को सर्व करने के लिए सॉस, तीखी चटनी या इमली की खट्टी मीठी चटनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
टिप्स
- अगर उबले हुए आलू गर्म है तो आप उसे मैश कर सकते हैं। अगर आलू ठंडा है तो उसे कद्दूकस करके चेक कर ले की कोई गुठली ना रह गई हो।
- इस नाश्ते में आप अपनी मनपसंद कोई भी सब्जी जैसे हरा मटर, शिमला मिर्च, बींस भी डाल सकते हैं। इससे ये नाश्ता हेल्दी और ज्यादा टेस्टी भी हो जाएगा।
- अगर आपके पास चावल का आटा नहीं है तो आप उसकी जगह अलारोट, ब्रेड क्रम्स, कॉर्न फ्लोर या गेहूं के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बैटर तैयार करने के लिए अगर आप मैदा नहीं डालना चाहते हैं। तो आप उसकी जगह गेहूं का आटा, अलारोट, कॉर्न फ्लोर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बैटर को अच्छे से फैट ले जिससे कि उसमें कोई भी लम्स ना रह जाए।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।