Magdal Recipe :दोस्तों मगदल सर्दियों की एक खास मिठाई है जो बनारस की फेमस लड्डू मानी जाती है। इसे मूंग दाल, उड़द दाल और देसी घी से मिलकर बनाया जाता है। इसको बनाने के लिए दूध और पानी की जरूरत नही होती है और इसलिए इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। ठंडी के समय में यह मिठाई आपको वाराणसी में खूब देखने को मिलेगी। इस मिठाई में आपको कोई बाहरी स्वाद देखने को नही मिलेगा. और यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसके अलावा, मगदल का आटा आप अपने घर पर ही बना सकते है.
तो दोस्तों अगर आपको भी इस फेमस मिठाई मगदल को अपने घर पर बनाना चाहते है तो आज की हमारी यह रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है –
Table of Contents
मगदल बनाने के लिए सामग्री –
- धुली मूंग की दाल – 1 कप
- घी – 1/2 कप (भूनने के लिए)
- पिसी हुई चीनी – 1 कप
- पिस्ता – बारीक कटे हुए (सजावट के लिए)
- पेपर कप – आवश्यकतानुसार (मगदल सेट करने के लिए)
मुंग का आटा तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 कप धूलि मुंग की दाल को ले .फिर इसको आप गिले कपडे में डालकर अच्छे से पोछ ले ताकि इसमें पालिश किया हुआ सफेद परत साफ़ हो जाये .
इसके बाद आप एक मिक्सर जार को ले और इसमें आप मूंगदाल को डालकर इसको पिस ले .पिसने के बाद आप इसको छाननी से छान ले ताकि इसमें जो मोटे टुकड़े हो वो निकल जाये .
मुंग के आटे को भुनें
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें घी को डालकर इसको गर्म करे .घी गर्म हो जाने के बाद आप इसमें मुंग के आटे को डाल दे फिर लो मीडियम आच पर इसको लगातार चलाते हुए भुन ले .जैसे ही इसमें से अची खुसबू आने लगे और कलर चेंज हो जाये तो यह पक चूका है .पक जाने के बाद आप इसको एक थाली में निकाल ले .फिर इसको ठंडा होने दे ताकि इसका घी जम जाये .
चीनी ऐड करे
इसके बाद जब यह जम जाये तो आप इसको थाली में से निकाल ले .फिर इसमें आप 1 कप पीसी हुयी चीनी को डाल दे .फिर इसको आप हाथो की मदद से अच्छे से मसलते हुए मिक्स करे .ताकि चीनी अच्छे से मिक्स हो जाये ,इसको आप लगातार हथेली की मदद से मलते रहे जब तक की इसका कलर एकदम लाइट न हो जाये और इसका एक अच्छा सा डो बनकर तैयार कर ले .फिर इसको आप 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे .
मगदल तैयार करे
इसके बाद आप पेपर कप को ले और इसको एक थाली में रख दे और एक एक पेपर कप में आप इस मुंग के डो को आप भर दे .सभी को इसी सेप में बनाकर तैयार कर ले .फिर इसके उपर आप थोडा सा बारीक़ कटे पिस्ता को लगा दे .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मजेदार बनारस का फेमस मगदल बनकर तैयार हो चुका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप महीनो स्टोर करके रख रख सकते है यह ठंडी के दोनों में ही ज्यादातर बनाई जाती है.
टिप्स –
- आप मूंगदाल का आटा भी यूज़ कर सकते है अगर नही है तो आप मुंग को पीसकर यूज़ करे .
- आप इसमें मुंग के बराबर घी का इस्तमाल करे .
- आप मुंग के आटे को तब तक भुने जब तक इसमें से अच्छी खुसबू न आने लगे .
- आप चीनी मिक्स करने के बाद इसको लगभग 10 मिनट तक हाथो से मिक्स करे ताकि इसका कलर लाइट हो जाये .
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।