Paneer Pasanda Recipe :दोस्तों घर के बाहर जब लंच या डिनर करने की बात हो तो लोग पनीर की कोई न कोई सब्जी अपने डिश में जरूर शामिल करते है. पनीर की बहुत सी सब्जियां लोगो के द्वारा काफी पसंद की जाती हैं, उन्ही में से एक फेमस डिश है पनीर पसंदा. पनीर पसंदा का स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इसे बड़ों के साथ बच्चे काफी पसंद करते हैं. अगर घर में कोई फंक्शन या पार्टी हो तो उसके लिए भी पनीर पसंदा को बनाकर सर्व कर सकते है. दरअरसल, पनीर पसंदा एक टेस्टी और काफी रिच सब्जी मानी जाती है.
तो दोस्तों अगर आप किसी खास मौके के लिए पनीर की सब्जी बनाने के लिए सोच रहे हैं तो पनीर पसंदा भी एक बेहतरीन डिश है. तो चलिए इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है-
Table of Contents
पनीर पसंदा बनाने के लिए सामग्री-
पनीर की तैयारी के लिए:
- पनीर – 200 ग्राम (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- काली मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
- बटर – 1 टेबलस्पून
स्टफिंग के लिए:
- मैश किया हुआ पनीर – 2-3 टेबलस्पून
- काजू – 1/2 टीस्पून (बारीक कटे हुए)
- बादाम – 1/2 टीस्पून (बारीक कटे हुए)
- पिस्ता – 1/2 टीस्पून (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 टीस्पून (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 1 टीस्पून (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
ग्रेवी के लिए:
- तेल – 2 टेबलस्पून
- बटर – 1 टेबलस्पून
- जावित्री – थोड़ी सी
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (कटे हुए)
- लहसुन – 3-4 कली (कटे हुए)
- प्याज – 1 कप (कटा हुआ)
- काजू – 8-10 (भिगोए हुए)
- टमाटर – 2-3 (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1/2 कप (ग्रेवी के लिए)
मसालों के लिए:
- सब्जी मसाला – 1.5 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
पनीर को रेडी करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप पनीर को ले और इसको आप बड़े बड़े टुकडो में कट कर ले .इसके बाद आप पनीर के टुकडो को ले और फिर इसके बिच में से चीरा लगा दे ,ताकि स्टाफिंग बाहर न निकले .कुछ बचे हुए पनीर के टुकडो को ले और इसको हाथो से मैश कर ले इसी का यूज़ आप स्टाफिंग में कर सकते है .
स्टाफिंग तैयार करे
इसके बाद आप मैश किये हुए पनीर में 1/2 स्पून बारीक़ कटा हुआ काजू ,1/2 स्पून बारीक़ कटा हुआ बादाम ,1/2 स्पून पिस्ता ,बारीक़ कटा हुआ हरा मिर्च ,1/2 स्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक ,बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया ,स्वाद के अनुसार नमक , 1/2 स्पून चाट मसाला और थोडा सा काली मिर्च पाउडर को डालकर इन सबको आप अच्छे से मिक्स कर दे .
पनीर में स्टाफिंग को भरे
इसके बाद आप कटे हुए पनीर को ले और इस पनीर के टुकडो में आप स्टाफिंग को भर दे .सभी पनीर के टुकडो में स्टाफिंग को भरने के बाद आप इसके उपर थोडा सा काली मिर्च पाउडर को छिडक दे .
फ्राई करे
इसके बाद आप एक पैन को ले और इसमें 1 स्पून बटर को डालकर इसको गैस पर रख दे .फिर जब बटर अच्छे से मेल्ट हो जाये तो आप इस पैन में एक एक पनीर के टुकडो को डालकर इसको अच्छे से फ्राई कर ले .इसको आप दोनियो साइड से पलट कर अच्छे से सके .
ग्रेवी का पेस्ट तैयार करे
इसके बाद आप उसी पैन में 2 स्पून तेल को डालकर गर्म होने दे तेल गर्म हो जाने के बाद थोडा सा जावित्री और थोडा सा दालचीनी को डाल दे .इसके साथ आप इसमें अदरक और लहसुन के टुकड़े को डाल दे और इसको थोडा सा भुन ले .फिर इसमें आप 1 कप प्याज और थोड़े से भिगोये हुए काजू को डाल दे और इसको भुन ले .
फिर इसमें आप 2 से 3 टमाटर को कट करके डाल दे और इसके साथ थोडा सा नमक को डालकर इसको 3 से 4 मिनट तक भुन ले .फिर इसमें आप 1/2 कप पानी को डाल दे और पानी में उबाल आने का वेट करे .इसके बाद जब यह उबल जाये तो आप गैस को बंद कर दे और इसको थोडा सा ठंडा करने के बाद इसका एक पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .
पेस्ट को पकाए
इसके बाद आप एक पैन को ले और इसमें 2 स्पून तेल और 1 स्पून बटर को डालकर गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च को डालकर इसको भुन ले .इसके बाद आप इसमें मसालों का पेस्ट को डाल दे और इसको मीडियम आच पर अच्छे से भुने .
मसाले ऐड करे
इसके बाद आप इसमें 1.5 स्पून सब्जी मसाला ,1 स्पून लाल मिर्च पाउडर को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसको ढककर थोड़े देर तक भुन ले .फिर इसमें आप 1/2 कप पानी और स्वाद के अनुसार पानी को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसको ढककर 1 उबाल आने तक पकाए .
इसके बाद आप इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डाल दे ,और इसको मिक्स कर दे .इसके बाद आप एक प्लेट को ले और इसमें पनीर को रख दे और इसके उपर से आप इस ग्रेवी को डाल दे .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मसालेदार पनीर पसंदा बनाकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप रोटी नान के साथ एन्जॉय कर सकते है .
टिप्स –
- आप पनीर के बड़े बड़े टुकड़े कट करे और बाकि बचे हुए पनीर के टुकडो को आप स्टाफिंग में यूज़ कर सकते है .
- आप पनीर को डीप फ्राई भी कर सकते है या फिर तवे पर सिकाई भी कर सकते है .
- आप इसमें ज्यादा मसालों का यूज़ नही करना है .
- आप ग्रेवी का पेस्ट बनाकर ही ऐड करे इससे इसका टेस्ट काफी अच्छा आता है .
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।