Methi Ki Sabji : दोस्तों अगर आपको भी ढाबा स्टाइल या अलग-अलग प्रकार से बनाए गए सब्जियां काफी ज्यादा पसंद आती है तो आप बिना सोचे समझे ढाबा स्टाइल में मेथी की सब्जी बनाकर अपने फैमिली मेंबर को डिनर में सर्व करें। जो खाने में सुपर स्वादिष्ट होता है और मैं गारंटी लेता हूं कि आप इस सब्जी को आज से आपने पहले कभी नहीं बनाया होगा जो खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी होता है। इसलिए आप इसे जरूर इस प्रकार से बनाकर अपने फैमिली मेंबर को डिनर के रूप में खिला सकते हैं.
जिसे आपकी फैमिली मेंबर काफी खुश होंगे। और तो और आप इसकी तारीफ किए बगैर रह नहीं पाएंगे तो चलिए शुरू करते हैं इस सुपर स्वादिष्ट व ढाबा स्टाइल मेथी की सब्जी को बनाना-
Table of Contents
मेथी का सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
- मेथी (फ्रेश) – 300 ग्राम
- लहसुन – 10 से 12 कलियां (बारीक कटी हुई)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
तेल और तड़का के लिए:
6. तेल – 3 बड़े चम्मच
7. जीरा – ½ चम्मच
8. सूखी लाल मिर्च – 2
9. तेज पत्ता – 2
मसाले के पेस्ट के लिए:
10. लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
11. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
12. हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
13. हींग – ¼ चम्मच
14. पानी – 5-6 चम्मच
अतिरिक्त मसाले और सामग्री:
15. बेसन – 2 चम्मच
16. नमक – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
17. गरम मसाला – ½ चम्मच
18. कसूरी मेथी – ½ चम्मच
19. क्रीम – 2 बड़े चम्मच
20. पानी – ½ कप
बनाने की विधि
मेथी को भुने
इस सुपर स्वादिष्ट मेथी का सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक जोड़ी मेथी लगभग 300 ग्राम ले फिर उसे अच्छे से पानी से धोकर एक छननी में रखकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें से सारे पानी बाहर निकल जाए। फिर उसे चाकू की सहायता से सारे मेथी को एक-एक करके बारीक काट के रखे। ठीक ऐसे ही आप तीन से चार लहसुन के कलियों को भी बारीक काट कर रख दें। अब आप गैस ऑन करके उसके ऊपर पेन रखें फिर उसमें एक चम्मच तेल डालकर उसे हाई फ्लेम पर छोड़ दे।
जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें बारीक कटे हुए लहसुन के कलियों को डालकर उसे कुछ सेकेंड तक स्पून से चलाते हुए भूने। फिर उसमें बारीक कटे हुए सारे मेथी को और आधा चम्मच नमक डालकर उसे लगातार चलाते हुए भुने। फिर आप लो फ्लेम पे उसे एक प्लेट से ढक कर तीन से चार मिनट तक मेथी को अच्छे से पकने तक पकाए।
मसाले का पेस्ट तैयार करें-
मसाले का पेस्ट तैयार करने के लिए आप एक छोटा बाउल ले। फिर उसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच हींग और थोड़ा-सा पानी लगभग 5 से 6 चम्मच डालें। फिर उसे स्पून के सहायता से मिक्स करते हुए पेस्ट तैयार कर ले।
तड़का लगाये
मेथी का सब्जी बनाने के लिए आप गैस पर एक कढ़ाई को रख कर उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालकर उसे मीडियम टू हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमे आधा चम्मच जीरा, दो सूखे हुए लाल मिर्च, दो मीडियम साइज के तेज पत्ते, 8 से 10 कुटे हुए या कद्दूकस किए हुए लहसुन के कलियां, एक बड़े साइज में बारीक कटे हुए प्याज को डालें और उसे स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए 40 से 50 सेकंड तक भूने।
मेथी की सब्जी तैयार करे
फिर उसमें दो चम्मच बेसन, एक बारीक कटे हुए हरी मिर्च, बनाए गए पेस्ट, थोड़ा-सा पानी लगभग दो से तीन चम्मच, एक मीडियम साइज के बारीक कटे हुए टमाटर और आधा चम्मच नमक डालें फिर उसे स्पून की सहायता से चलाते हुए हाई फ्लेम पर दो से तीन मिनट तक एक प्लेट से ढककर पका ले। फिर उसके बाद ढक्कन को खोले और फिर उसमें आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच कस्तूरी मेथी, दो बड़े चम्मच क्रीम और आधा कप पानी डालकर उसे बॉयल या बबल्स आने तक पकाए।
फिर उसमें अच्छे से पके हुए मेथी को डालकर उसे स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक एक प्लेट से ढककर छोड़ दे ताकि वह अच्छे से पक जाए। फिर उसे गैस पे से नीचे उतार कर अपने फैमिली मेंबर को सर्व करें।
सर्व करें-
अब यह सुपर स्वादिष्ट मेथी का सब्जी बनकर तैयार हो गया है जिसे आप बनाए गए रोटी, पराठे या चावल के साथ अपने फैमिली मेंबर को खिला सकते हैं और आप इसे तंदूरी रोटी के साथ भी सर्व कर सकते हैं जो इंस्टेंट बनकर तैयार भी हो जाता है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व लाजवाब लगता है। जिसे आप एक बार जरूर बनाकर खाने का ट्राई करें आई एम श्योर आपको यह काफी ज्यादा पसंद आएगा।
टिप्स –
- मेथी के सब्जी को स्वादिष्ट व चटपटा बनाने के लिए आप बहुत सारे मसालों का प्रयोग कर सकते हैं जैसे- गरम मसाला, कस्तूरी मेथी, क्रीम इत्यादि।
- मेथी के सब्जी को बनाने के लिए आप मेथी को अच्छे से पका कर ही सब्जी के ग्रेवी में डालकर कुछ मिनट तक ओर पकाएं।
- मेथी के सब्जी को बाइडिंग देने के लिए आप बेसन या मक्के के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।