Curry Patta Powder: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। आज मैं आप लोगों के लिए कोई रेसिपी नही बल्कि ऐसी टिप्स लेकर आई हूँ जिसे आप अपने किचन मे अपने खानों का स्वाद बढ़ाने के लिए डेली यूज करते हैं। जी हाँ, मैं बात कर रही हूँ करी पत्ते की जिसका उपयोग आप अपने किचन मे सब्जियों मे तड़का लगाने के साथ उसके स्वाद को भी बढ़ाने के लिए करते हैं।
आपको बता दें की करी पत्ता आपके खाने के स्वाद के साथ-साथ हमारे शरीर को भी कई प्रकार के बीमारियों से दूर रखता है। करी पत्ता मे लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस व कई प्रकार के विटामिन्स होते हैं। जो शरीर को एनिमिया, हाई बीपी, मधुमेह जैसे रोगों से बचाने मे मदद करते हैं।
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अगर आपके पास करी पत्ता का पौधा नही तो आपको चिंता करने की जरूरत नही है, क्योंकि आज मैं आप लोगों के लिए करी पत्ते के पाउडर बनाने तरीके को लेकर आई हु। जिससे आप लोगों को यूज करने के लिए बार-बार ताजे पत्ते की जरूरत नही पड़ने वाली है। और आप इस पाउडर को स्टोर कर के महीनों रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पे इसे यूज भी कर सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस करी पत्ते के पाउडर को बनाते हैं।
जरूरी चीजें
- करी पत्ते (Curry Leaves)
- पानी (Water)
- सूती कपड़ा (Cotton Cloth)
- एयर टाइट जार (Air-tight Jar)
करी पत्ता पाउडर(Curry patta powder)
करी पत्ते को रेडी करें:
करी पत्ते का पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 बंच करी पत्ते को ले लीजिएगा। फिर आप एक बास्केट मे इसके एक-एक पत्ते को तोड़ लीजिएगा। अब आप इन पत्तों को 3-4 बार पानी से अच्छे से साफ कर लीजिएगा। इसे साफ करने के बाद इसे बास्केट मे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दीजिएगा ताकि इसमे से सभी एक्स्ट्रा पानी निथर जाए।
ध्यान रहे: डँठी से केवल पत्तियां ही तोड़िएगा डँठीया नही, क्योंकि डँठीया आपके पाउडर का टेस्ट बिगाड़ सकते हैं।
पत्तियों को सूखा लें:
अब जब आपके बास्केट मे से सारा एक्स्ट्रा पानी निकल जाए। तब आप एक थाली मे सूती कपड़ा बिछा कर उसके ऊपर करी पत्ता को फैला लीजिएगा। अब आप इसे पंखे के नीचे 2-3 दिन सूखा लीजिएगा। इसे तब तक सुखाइएगा जब तक की पत्तियां एकदम क्रंची न हो जाए।
ध्यान रहे: पत्तियों को धूप मे मत सुखाइएगा नही तो इसके खुसबू चली जाएगी।
पत्तियों को पीस लें:
जब आपकी पत्तियां अच्छे से सुख जाएँ तब आप इसे मिक्सी मेजार मे ऐड कर अच्छे से 1-2 मिनट पीस लीजिएगा। जिससे करी पत्ता का फाइन पाउडर बनकर रेडी हो जाएगा।
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स्टोर करके रखें:
आप सुखी पत्तियों को 2 तरीके से महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं:
- आप करी पत्ते के पाउडर को एयर टाइट जार मे रखकर इसे फ्रिज मे 3-4 महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं, जिससे इसकी खुसबू भी बरकरार रहेगी।
- आप करी पत्ते को अच्छे से सुखाने के बाद इसे डायरेक्ट एयर टाइट जार मे रखकर स्टोर कर सकते हैं ।
करी पत्ता के फायदे :-
- करी पत्ता पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है और कब्ज, एसिडिटी और गैस की समस्या को कम करता है।
- करी पत्ता बालों के झड़ने को कम करता है, सफेद बालों की समस्या को रोकता है और बालों को घना और चमकदार बनाता है।
- करी पत्ता कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और दिल को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
- करी पत्ता एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जिससे त्वचा पर ग्लो आता है और मुहांसों जैसी समस्याओं में राहत मिलती है।
- करी पत्ता शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और वायरल तथा बैक्टीरियल संक्रमण से बचाता है।
यूज कैसे करें:
अब आपने देख लिया की आप अपने करी पत्ते और इसके पाउडर को कैसे स्टोर करके रख सकते हैं। लेकिन आप इसके खुसबू और टेस्ट को ताजे करी पत्ते की तरह रखना चाहते हैं तो आप इसे फ्रिज मे स्टोर करके रखिएगा। जिससे इसकी खुसबू के साथ-साथ इसके टेस्ट भी बरकरार रहेंगे।
आप करी पत्ते के पाउडर को चुटकी, 1 चम्मच या फिर 1/2 चम्मच अपने दाल मे, चटनी मे व सब्जी मे उपयोग कर सकते हैं। जो आपके खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ आपके सेहत का भी ध्यान रखेंगे। व आप इसके करी पत्ते को सब्जी मे तड़का देने के लिए, साउथ इंडियन डिश मे, दाल तड़का इत्यादि मे पत्ते के रूप मे कर सकते हैं।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।