Gud Atta Sweet Papdi: गुड़ और आटे से बनाएं एकदम बिस्कुट जैसी खस्ता पापड़ी – एक बार बनाए, पूरे महीने खाएं

Gud Atta Sweet Papdi : एक महीने स्टोरेबल और बिल्कुल नए तरीके से बनाए, आटे व गुड़ की मीठी पापडी, जो खाने में बहुत ही खस्ता और बिस्कुट की तरह यूनिक लगता है। और यह ट्रेडिशनल रेसिपी के तरीके से बनके तैयार हो जाता है।

क्या आपको पता है हमारे इंडिया के लोग गुड़ से अनेकों प्रकार की ट्रेडिशनल डिस बनाते है ओर तो ओर इसे बनने वाली बहुत सारे मिठाइयां को भी बहुत पसंद करते है। इसलिए हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम नए तरीके से और यूनीक स्टाइल में बनाए गए आटे व गुड़ की मीठी पापड़ी जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और एकदम बिस्कुट के जैसी कुरकुरी होते है।

इसे आप कई महीनो तक स्टोर करके भी रख सकते हैं जो जल्दी खराब नहीं होता है। और इसे आप अपने घरों में एक बार जरूर बनाने की ट्राई करें। जो आपके बच्चों को काफी पसंद आएगा और इसे आप अपने फैमिली मेंबर को ब्रेकफास्ट के रूप में सर्व कर सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इस ट्रेडिशनल रेसिपी को बनाना

सामग्री

1. गेहूं का आटा – 2 कप (लगभग 300 ग्राम)
2. गुड़ – 1/2 कप (फोड़ा हुआ)
3. पानी – 1/2 कप (गुड़ का घोल बनाने के लिए)
4. घी – 1/4 कप (लगभग 50 ग्राम, डो में मिक्स करने के लिए) + 1/2 कप (डीप फ्राई के लिए)
5. सफेद तिल – 2 टेबलस्पून
6. नमक – 1/4 टेबलस्पून
7. तेल – 1/2 कप (डीप फ्राई के लिए)

चटनी बनाने के लिए

• कच्ची मूंगफली – 1 टेबलस्पून
• भुनी हुई चना दाल – 1 टेबलस्पून
• अदरक का छोटा टुकड़ा – 1
• हरी मिर्च – 2
• फ्रेश धनिया – थोड़ी सी
• नमक – 1 चम्मच
• पानी – 3 टेबलस्पून

बनाने की विधि

गुड का घोल तैयार करें

इस क्रिस्पी पापड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले आप गुड का घोल तैयार करेंगे। गुड का घोल बनाने करने के लिए आप एक पेन को गैस पर रखें और उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब पेन गर्म होने लगे तब आप उसमें 1/2 कप फोड़े हुए गुड़ और 1/2 कप पानी डालें और उसे स्पून की सहायता से लगातार मिक्स करते हुए मीडियम फ्लेम पर घोल तैयार कर ले। जब सारे गुड पानी में घुल जाए तब आप उसे गैस से नीचे उतार दे। फिर उसे छननी की सहायता से एक बड़े बाउल में छानकर ठंडा होने के लिए 15 से 20 मिनट तक छोड़ दें।

पापड़ी के लिए डो तैयार करें-

पापड़ी का डो तैयार करने के लिए आप एक बड़ा बाउल लें फिर उसमें 2 कप गेहूं का आटा लगभग 300 ग्राम, 1/4 कप घी लगभग 50 ग्राम, 2 टेबल स्पून सफेद तिल और 1/4 टेबल स्पून नमक डालें फिर उसे हाथों की सहायता से हल्का सा मसले। फिर उसमें बनाए गए गुड़ के घोल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और उसे गूथते हुए आटे की तरह डो बनाकर तैयार कर ले। .

ध्यान रहे- आपका डो न ही बहुत ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा सॉफ्ट हो। अगर ज्यादा सख्त हो जाए तब आप उसमें 5 से 6 टेबल स्पून सादा पानी डालकर उसे अच्छे से गूथते हुए डो तैयार कर लें। फिर उसे एक प्लेट से ढक कर 20 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पापड़ी के तरह आकार दें-

पापड़ी के तरह आकार देने के लिए आप अपने हाथों में हल्का-सा घी लगाकर गूथे हुए डो को ले और फिर से उसे अच्छे से मसले। जब अच्छे से मसल जाए तब आप मसले हुए डो को चार बराबर भागों में बांटकर रख ले। अब आप एक चौका-बेलना ले फिर उसपे हल्का-सा घी लगाए। फिर आप एक भाग वाले डो को ले और उसे लोहिया के तरह बना ले। फिर उसे रोटी की तरह हल्का सा मोटा बेले। फिर आप एक मीडियम साइज के गिलास या बाउल के सहायता से बेले गए रोटी को पापड़ी के आकार में या पूरी के आकार में काट के निकाल ले।

ध्यान रहे- अगर आपका पापड़ी ज्यादा मोटा है तब आप उसे चौक-बेलना के सहायता से एक-एक पापड़ी को ले और उसे हल्का-सा बेलकर तैयार कर ले। फिर आप एक कांटे वाले स्पून को ले और उसे बेले गए सारे पूरी के ऊपर के चारों तरफ हल्का-सा निशान लगा दे ताकि फ्राई करते वक्त वह फूले नहीं और क्रिस्पी व खस्ता बनकर तैयार हो जाए।

अब आप ऐसे ही रखे गए सारे डो के भागों को लोहिया की तरह बनाकर उसे हल्का सा मोटा बेले फिर उसे गिलास से काटकर निकाल ले और फिर से उसे हल्का सा बेले और उसके ऊपर काटे वाले स्पून से निशान लगाकर रेडी करके तैयार कर ले। जब सारे पापड़ी बनकर तैयार हो जाए तब आप उसे एक सूती कपड़े पर एक-एक करके फैलाकर पंखे के नीचे 15 मिनट के लिए ड्राई होने के लिए छोड़ दें।

जब 15 मिनट बीत जाए तब आप एक-एक पापड़ी को पलटे और फिर से उसे 15 मिनट के लिए ड्राई होने तक छोड़ दें। जब दोनों साइड से अच्छे से ड्राई हो जाए तब आप उसे फ्राई करने के लिए रख दे।

पापड़ी को डीप फ्राई करें

पापड़ी को डीप फ्राई करने के लिए आप एक पेन को गैस पर रखे और उसमें 1/2 कप देसी घी और 1/2 कप तेल डालें फिर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब घी व तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें ड्राई किए हुए पापड़ी को एक-एक करके डालें और उसे उलट-पुलट के 5 से 6 मिनट तक मीडियम फ्लेम पे डीप फ्राई करें। जब अच्छे से पकर गोल्डेन ब्राउन हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल ले।

ऐसे ही आप ड्राई किए हुए सारे पापड़ी को एक-एक करके घी व तेल में डालकर मीडियम फ्लेम पर डीप फ्राई करें और उसे गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाए। जब अच्छे से पक जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकालकर सर्व करें।

सर्व करें

अब आपका क्रिस्पी व खस्ता गेहूं के आटे से बनाए गए मीठी गुड़ के पापड़ी बनकर तैयार हो गया है जिसे आप अपने फैमिली मेम्बर व मेहमानों को सुबह के चाय के साथ सर्व कर सकते हैं और तो और आप इसे बहुत दिनों तक स्टोर करके भी रख सकते हैं जो खाने में बहुत ही खस्ता और क्रिस्पी बिल्कुल बिस्कुट जैसे कुरकुरे की तरह स्वादिष्ट बनकर तैयार होता है।

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टिप्स

• अगर आपको बहुत ज्यादा मीठा खाना पसंद हैं तो आप गुड़ की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं।
• आप इस पापड़ी को जितना ज्यादा पतला बेलेंगे उतना ही खस्ता और क्रिस्पी बनकर तैयार होगा।
• इस रेसिपी को ना ज्यादा सॉफ्ट और ना ज्यादा सख्त बनाने के लिए आप तेल या घी से मयन दे सकते हैं।
• इस पापड़ी को बिस्किट के तरह और कुरकुरी के तरह क्रिस्पी बनाने के लिए आप बनाए गए सारे पापड़ी को अच्छे से ड्राई करके ही डीप फ्राई करें।