Daal Dhokli Recipe: दाल, रोटी से बोर हो गए? तो बनाए ये गुजराती स्टाइल चटपटी दाल ढोकली

Daal Dhokli Recipe In Hindi: दोस्तों अगर आप वही पुरानी दाल, रोटी, सब्जी खाकर बोर हो चुके हो और आपको कुछ चटपटा और पारंपरिक स्वाद चाहिए तो ट्राइ करे गुजरात की यह फेमस डिश – ‘दाल ढोकली’। ये गुजराती डिश अपने सादगी, अनोखे और अपने पारंपरिक स्वाद के लिए जानी जाती है ।

यह दाल ढोकली बनाने में आसान है और खाने में बहुत लाजवाब लगती है. इस गुजराती डिश को आप एक बार बनाकर जरूर खाएं. अगर आप भी हमारे इस चटपटे ‘दाल ढोकली’ को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –

दाल ढोकली बनाने के लिए सामग्री-

दाल के लिए:

1. 1 कप तुअर की दाल
2. 3 स्पून मूंग की दाल
3. 3 कप पानी (1 कप दाल के लिए)
4. 1 स्पून नमक
5. 1/2 स्पून हल्दी
6. 1 कटोरी मूंगफली (उबली हुई)
7. 1 स्पून इमली का पेस्ट
8. 2 स्पून गुड़

तड़के के लिए:

1. 1 स्पून घी
2. थोडा सा हींग
3. 1/2 स्पून जीरा
4. 1/2 स्पून सरसों के दाने
5. करी पत्ता
6. 2-3 लौंग
7. 1-2 सूखी लाल मिर्च
8. 1-2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
9. 1 स्पून अदरक (कूटी हुई)
10. 2-3 हरी मिर्च (कूटी हुई)
11. 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
12. 1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर
13. 1/2 स्पून धनिया पाउडर
14. थोड़ा सा गरम मसाला

धोकली के लिए:

1. 1 कप गेहूं का आटा
2. 1 स्पून बेसन
3. 1/2 स्पून नमक
4. 1/2 स्पून अजवाइन
5. थोड़ा सा हींग
6. 1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर
7. 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
8. 1 स्पून घी (आटे में मिलाने के लिए)
9. पानी (आटा गूंधने के लिए)
10. तेल (आटा गूंधने के बाद लगाने के लिए)

दाल को पकाए

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है । इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 कप तुअर की दाल ,3 स्पून मुंग की दाल को ले. और फिर इसको आप 2 से 3 बार पानी से अच्छे से धो ले ,और इसको थोड़े देर तक इसको भिगो कर रख दे .

इसके बाद आप इस दाल को एक कुकर में डाल दे .और 1 कप दाल के लिए 3 कप पानी को डाल दे .इसके साथ आप इसमें 1 स्पून नमक ,1/2 स्पून हल्दी ,1 कटोरी में थोड़ी सी मूंगफली डालकर इसको ढक दे और फिर कुकर में इसको अच्छे से कुक कर ले .इसको आप लगभग 3 से 4 सिटी लगने तक पका ले .

तड़का लगाये

इसके बाद जब तक आपका दाल पक रहा है आप टमाटर को ले और इसको छोटे छोटे टुकडो में बारीक़ कट कर ले .फिर आप कुछ अदरक का टुकड़ा और कुछ हरी मिर्च को ले और इसको भी आप कूट ले .

इसके बाद आप दाल के लिए तड़का तैयार कर ले .तड़का लगाने के लिए आप एक तड़का पैन को ले .और फिर इसमें आप 1 स्पून घी डालकर गर्म करे घी गर्म हो जाने के बाद आप इसमें थोडा सा हिंग ,1/2 स्पुन जीरा ,1/2 स्पून सरसों ,थोडा सा करी पत्ता को डालकर इसको तडकने दे .फिर इसमें आप थोडा सा डाल चीनी ,लौंग ,सूखे लाल मिर्च ,टमाटर और साथ में थोडा सा नमक को डाल दे और इसको भुन ले .

टमाटर भूनने के बाद आप इसमें अदरक टमाटर का पेस्ट डाल दे और इसको मिक्स करके अच्छे से भुन ले .इसके बाद आप इसमें थोड़ी सी हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर को डालकर इसके साथ थोडा सा पानी डालकर इसको भुन ले ताकि मसले जले नही .

तडके में दाल मिक्स करे

इसके बाद आप इसमें दाल को डाल दे और इसको तडके के साथ अच्छे से मिक्स कर दे .इसी के साथ आप इसमें उबली हुयी मूंगफली , 1 स्पून इमली का पेस्ट ,2 स्पून गुड को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसमें आप थोडा सा पानी डाल दे और इसको मीडियम लो फ्लेम पर थोड़े देर तक पकने दे .

आटे का डो बनाये

इसके बाद आप एक बड़े बर्तन में आप 1 कप गेहू के आटे को ले .और इसके साथ आप इसमें 1 स्पून बेसन ,1/2 स्पून नमक ,1/2 स्पून अज्वैन ,थोडा सा हिंग ,1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर को डालकर इन सबको आप आटे में अच्छे से मिक्स कर ले .

इसके बाद आप इसमें 1 स्पून घी को डाल दे और इसको आटे में अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसमें आप थोडा थोडा पानी डालते हुए इसका डो बनाकर तैयार कर ले .डो बनाने के बाद आप इसमें थोडा सा तेल लगा दे ,फिर इसको आप ढककर 5 मिनट के लिए रख दे .

ढोकली तैयार करे

इसके बाद आप आटे में से लोई को तोड़ ले और इसको हाथो में लेकर चिकना कर ले . फिर आप चकले बेलन की मदद से इसको पुड़ी के जैसा पतला बेल ले .फिर इसके उपर घी से ग्रीश कर ले .फिर इसको एक किनारे से पकडकर कड़क रोल कर ले .फिर इसको छोटे छोटे टुकडो में कर कर ले ,कटे हुए एक एक टुकड़े को आप अगुठे से दबा दे .

ढोकली ऐड करे

इसके बाद आप दाल के गैस की फ्लेम को हाई कर ले .जब दाल अच्छे से उबलने लगे तो आप 1 स्पून गरम मसाला को डालकर मिक्स कर दे .फिर इसमें आप एक एक करके सभी ढोकली इस दाल में डाल दे और इसको डाल दे साथ अच्छे से मिक्स कर दे .और इसको हाफ ढककर 10 मिनट तक पका ले .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मजेदार दाल धोकली बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप चावल ,रोटी के साथ एन्जॉय कर सकते है .

टिप्स –

• दाल बनाने से पहले दाल को थोड़ी देर तक भिगो ले फिर इसको आप कुकर में डालकर 3 से 4 सिटी लगने तक पकाए .
• धोकली में अच्छे टेस्ट के लिए आप इसमें थोडा सा मुंग की दाल मिक्स कर दे .
• धोकली को आप की आकार में बना सकते है.

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