Nimbu ki Chutney: खट्टी-मीठी नींबू की चटनी। मिनटों में तैयार करें, महीनों तक इन्जॉय करें

Nimbu ki chutney recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी चटपटी नींबू के चटनी के तलाश मे हैं? क्या आप भी अपने डेली भोजन और नाश्ते मे चटपटी चटनी को ऐड करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों, जब खाने और नाश्ते के साथ खट्टी मीठी और चटपटी चटनी मिल जाती है तब उस खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। ऐसे ही कुछ आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसी खट्टी मीठी चटपटी चटनी की रेसिपी को लेकर आई हूँ जो बड़ों से लेकर बच्चों को बहुत पसंद आने वाली है।

और वह है नींबू की चटनी जिसे आप एक बार बनाने के बाद सालों तक खा सकते हैं। इस चटनी को आप आसानी से अपने घर पे घर के सामग्री से बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस नींबू की चटनी को हम बनाते हैं।

सामग्री

• नींबू (Lemons) – 1/2 किलो
• चीनी (Sugar) – नींबू के पेस्ट का 2 गुना
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chili Powder) – 1 चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder) – 1/2 चम्मच
• नमक (Salt) – 1/2 चम्मच
• काला नमक (Black Salt) – 1/2 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder) – 1/4 चम्मच

विधि

नींबू को गरम पानी मे डुबो दें:

नींबू की चटपटी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप 1/2 किलो पके हुए नींबू को लेकर उसे अच्छे से साफ कर लीजिएगा। फिर आप इस नींबू मे एकदम गरम पानी को ऐड कर इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दीजिएगा। ताकि नींबू का कड़वाहटपन दूर हो जाए और नींबू भी थोड़ा सॉफ्ट हो जाए। 5 मिनट बाद नींबू मे से सारा पानी को निकाल दीजिएगा।

ध्यान रहे: नींबू मे इतना पानी को ऐड कीजिएगा जिसमे सभी नींबू आसानी से डूब जाएँ।

नींबू को सूखा लें:

अब जब आप नींबू मे से सारा पानी निकाल दे तब आप सभी नींबू को एक-एक करके किसी साफ कपड़े से पोंछ दीजिएगा। या फिर धूप मे रख दीजिएगा ताकि नींबू मे जरा भी पानी न रह जाए। क्योंकि जरा सा पानी आपके सारे मेहनत को खराब कर सकता है।

नींबू को कट कर पीस लें:

अब जब आप सभी नींबू को कपड़े से अच्छे से पोंछ लें तब आप एक-एक नींबू को लेकर उसे छोटे-छोटे पिसेस मे कट कर उसके सारे बीज को बाहर निकाल दीजिएगा। कट करने के बाद सभी नींबू को मिक्सर जार मे ऐड कर अच्छे से दरदरा पीस लीजिएगा। और इसे एक कप मे निकाल दीजिएगा।

ध्यान रहे: नींबू मे एक भी बीज न रहे नही तो यह आपके चटनी का स्वाद कड़वा कर देगा। और नींबू को पिसते समय आप उसमे पानी का यूज मत कीजिएगा।

चीनी को ऐड करें:

अब जब आप नींबू को पीस लें तब आप उसके पेस्ट को एक कटोरी या कप से नाप कर किसी बड़े कढ़ाई मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप नींबू के पेस्ट मे नींबू के पेस्ट का 2 गुना चीनी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन दोनों को आपस मे अच्छे से मिला लीजिएगा।

चीनी को मेल्ट कर लें:

अब जब चीनी और नींबू आपस मे अच्छे से मिल जाए तब आप गैस को ऑन कर मीडियम आंच पे लगातार चलाते हुए चीनी को अच्छे से मेल्ट कर लीजिएगा।

ध्यान रहे: गैस को तभी ऑन कीजिएगा जब दोनों आपस मे अच्छे से मिल जाए नही तो यह नीचे से लगने लगेगा।

मसालों को ऐड करें:

जब चीनी अच्छे से मेल्ट हो जाए तब आप इसमे कुछ मसालें जैसे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरे का पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काला नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर को ऐड कर इसे लगातार चलाते हुए मिक्स कर लीजिएगा। इसे आप तब तक पकाइएगा जब तक चीनी के सिरे मे एक तार न आने लगे। फिर उसके बाद गैस को बंद कर चटनी को पूरी तरह से ठंडा कर लीजिएगा।

सर्व करें:

ठंडा होने के बाद आपका नींबू का चटपटी, तीखी और मीठी चटनी बनकर रेडी हो जाएगी। इसे आप किसी के कांच के बर्तन मे स्टोर करके महीनों-सालों तक स्टोर करके रख सकते हैं। जिसे आप जब मन करे तब किसी रोटी या भोजन के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। इसकी खास बात यह है की आप इसे सब्जी की तरह ही यूज कर सकते हैं।

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टिप्स:

• नींबू खरीदते समय इस बात का ध्यान रखिएगा की नींबू पतले छिलके वाला हो।
• नींबू को कपड़े से अच्छे से पोंछ लीजिएगा या फिर इसे धूप मे रखकर सूखा लीजिएगा।
• नींबू के पेस्ट मे एक भी नींबू का निज नही रहना चाहिए नही तो यह आपके पूरे टेस्ट को खराब कर देगा।
• आप चीनी को अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा भी ले सकते हैं।
• अगर आपको तीखा पसंद है तो आप कश्मीरी मिर्च के जगह नॉर्मल मिर्च भी ले सकते हैं।
• इसे कांच के जार मे ही स्टोर करके रखिएगा।