Karela Achar Recipe : इस तरह बनाये करेले का अचार जो चले सालों साल, जाने पूरी रेसिपी

Karela Achar Recipe In Hindi :दोस्तों करेला स्वाद में भले ही कड़वा हो लेकिन हमारे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. आपको बता दू की भारत में करेले की सब्जी ही नहीं बल्कि अचार भी बनाकर लोग खाते है. करेले का अचार ब्लड शुगर कंट्रोल करने में सहायक होता है. ऐसे में शुगर के मरीजों के लिए करेले का अचार, इसे खाने का एक बेहतरीन उपाय हो सकता है. कई लोगों को करेले की सब्जी भले ही अच्छी नहीं लगती हो . लेकिन अगर उन्हें करेले का अचार परोसा जाये तो वे उसे चाव से खा लेंगे. आज हम आपको करेले का ऐसा ही स्वाद से भरा अचार की मजेदार रेसिपी बताने वाली हु.

तो दोस्तों अगर आप भी इस चटपटे करेले के आचार को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –

करेले का आचार बनाने के लिए सामग्री –

• करेला – 300 ग्राम (पतला-पतला गोल आकार में कटा हुआ)
• पानी – 2 गिलास (करेले को उबालने के लिए)
• नमक – 1 स्पून (उबालने के लिए) + 1 स्पून (आचार में)
• हल्दी पाउडर – 1/4 स्पून (उबालने के लिए) + 1 स्पून (आचार में)
• मेथी दाना – 1/2 स्पून
• खड़ा धनिया – 2 स्पून
• सौंफ – 1.5 स्पून
• जीरा – 1 स्पून
• सूखी लाल मिर्च – 8-10
• सरसों के दाने – 2 स्पून
• सरसों का तेल – 1 कप
• हींग – 1/2 स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 स्पून
• अजवाइन – 1 स्पून
• कलौंजी – 1/2 स्पून
• अमचूर पाउडर – 4 स्पून

करेले को कट करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 300 ग्राम करेले को ले और इसको अच्छे से धो ले .धोने के बाद आप इसको पतला पतला गोलाकार आकार में कट कर ले .इस तरह से आप सभी करेले को कट करके तैयार कर ले .

करेले को उबाले

इसके बाद आप एक बड़े बर्तन में 2 गिलाश पानी को गर्म कर ले .जब पानी में उबाल आने लगे तो आप इसमें 1 स्पून नमक ,1/4 स्पून हल्दी को डाल दे और इसको अच्छी तरह से मिक्स कर ले .फिर इसमें आप करेले को डाल दे और इसको अच्छे तरीके मिक्स कर ले .और फिर गैस की आच को तेज करके एक उबाल आने का वेट करे .

करेले को धुप में सुखाये

इसके बाद जैसे ही करेले में उबाल आ जाये तो आप गैस की आच को कम कर दे और फिर इसको 2 मिनट तक पका ले .2 मिनट पकने के बाद आप करेले को छानकर एक जालीदार बर्तन में निकाल ले और इसको ठंडा होने दे.फिर इस करेले को एक कपडे पर रखकर 2 से 3 घंटे के लिए धुप में रखकर सुखा ले .

मसाला तैयार करे

इसके बाद आप एक पैन को ले और इसको गैस पर रखकर गर्म करे .पैन गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1/2 स्पून मेथी दाना ,2 स्पून खड़ा धनिया ,1.5 स्पून सौंफ ,1 स्पून जीरा 8 से 10 सूखे लाल मिर्च को डालकर इसको अच्छे से भुन ले .मसाले भुन जाने के बाद आप गैस को बंद करके इसमें 2 स्पून सरसों के दाने को डाल दे और इसको भी इसी के साथ हल्का सा भुन ले .

भूनने के बाद आप मसालों को थोडा ठंडा कर ले .और मसाले ठंडा हो जाने के बाद आप इसको एक मिक्सर जार में डाल दे और इसको महीन दरदरा पिस ले .

आचार तैयार करे

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें 1 कप सरसों का तेल डालकर इसको गर्म करे .इसके बाद जैसे ही तेल से धुँआ निकलने लगे आप गैस को बंद कर दे .और फिर जब तेल तहदा हो जाये तो आप इसमें 1/2 स्पून हिंग ,1 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1 स्पून हल्दी पाउडर ,1 स्पून नमक को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले .

इसके बाद आप इसमें पिसे हुए मसालों को डाल दे .और इसके साथ 1 स्पून अज्वैन ,1/2 स्पून कलौंजी को डालकर इन सबको तेल में अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसको 5 मिनट के लिए इसे छोड़ दे ताकि मसाले तेल में अच्छे से फुल जाये .

इसके बाद आप इसमें करेले को डाल दे .और इसके साथ आप इसमें 4 स्पून अमचुर पाउडर को डाल दे ताकि आचार में खट्टे पन बने रहे .फिर करेले को आप मसालो के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .जैसे जैसे आचार पक जायेगा आचार में से तेल बाहर आ जायेगा .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका चटपटा और स्वादिष्ट करेले का आचार बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप सालो तक स्टोर करके रख सकते है यह जल्दी ख़राब नही होगा .

टिप्स –

• सबसे पहले आप करेले को पानी में अच्छे से उबाल ले और इसको 2 से 3 घंटे धुप में अच्छे से सुखा ले .
• इसमें आप घर पर रखे सामानों से मसाला बनाये .
• इसमें आप खट्टे पन के लिए अमचुर पाउडर या फिर फिर निम्बू के रस का इस्तमाल करे .

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