मसालेदार और खुशबूदार वेज पुलाव: हर बाइट में जादू

Veg pulao recipe: हैलो दोस्तों आप सब का मेरे इस ब्लॉग मे तहे दिल से स्वागत है, आज मै इस ब्लॉग आपको बताने जा रही हु वेज पुलाव बनाने की विधि । यकीन कीजिए ये रेसपी काफी मजेदार और स्वादिष्ट होने वाली है तो डेर की बात की चलिए जल्दी से सुरू करे ।

वेज पुलाव सामग्री (Veg Pulao Recipe ingredient)

• चावल: 2 कप (बासमती या बिरयानी चावल)
• सब्जियां:
  • 150 ग्राम मटर
  • 200 ग्राम पनीर
  • 50 ग्राम बीन्स
  • 1/2 फूलगोभी
  • 1 आलू
  • 1 गाजर
  • 3 हरी मिर्च
• मसाले:
  • 1 चम्मच देसी घी
  • 7-8 काजू
  • 2 टेजपत्ता
  • 1/2 दालचीनी
  • 3-4 इलायची
  • 1 भूरी इलायची
  • 5-6 लौंग
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 प्याज (वैकल्पिक)
  • 1 इंच अदरक
• अन्य:
  • 1.75 कप पानी
  • स्वादानुसार नमक

वेज पुलाव बनाने की विधि(veg pulao recipe in hindi)

वेज पुलाव कैसे बनाते हैं

दोस्तों एक स्वादिष्ट वेज पुलाव(veg pulao recipe) बनाने के लिए हमारे बताए गए निर्देशों का पालन करे जो नीचे स्टेप बाई स्टेप दिए गए है ।

चावल का चयन करे

वेज पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले अच्छे चावल की जरूरत होती है । यहा पर मैने स्पेशल बिरयानी चावल ली है । आप बासमती चावल का भी प्रयोग कर सकते हो । अब इसे अच्छे धो ले और पानी मे भिगो कर रख ले । दोस्तों आधा घंटा बाद चावल से सारा पानी निकाल कर चावल को रख ले ।

ध्यान दे : दोस्तों आपको पक्का चावल लेना है । पक्का चावल वह होता है जिसे एक बार हस्क मे भाप से पकाया जाता है ।

सब्जीया ले

दोस्तों पुलाव बनाने के लिए मैने ली है यहा पर 150 ग्राम मटर ,200 ग्राम पनीर ,50 ग्राम बीन्स ,1/2 फूल गोभी , 1 आलू , 1 गाजर और 3 हरी मिर्च । इन सब को अच्छे से काट लेना ले । इसके साथ ही आप 2 इंच अदरक ले और उसे भी बारीक काट लेना ।

ध्यान दे : आप इसमे 1 प्याज का भी प्रयोग कर सकते है , अगर आप प्याज का प्रयोग कर रहे है तो उसे थोड़ा लंबा शैप मे काटे ।

रोस्ट करे

रॉस्टिनग करने के लिए एक पैन ले और उसमे 1 चम्मच देसी घी डाले । फिर इनमे 7-8 काजू डाले । तेल मे काजू को रोस्ट करे थोड़ा गोल्डन रंग आने पर निकाल ले ।

पनीर को फ्राई करे

अब उसी घी मे पनीर को भी फ्राई करे । हल्का गोल्डन रंग आने के बाद इसे निकाल ले और पानी मे डाल दे । सॉफ्ट होने के लिए ।

मसाले को भुने

दोस्तों वेज पुलाव रेसपी को बनाने के लिए एक कढ़ाई ले और इसमे 1 चम्मच देसी घी डाले । इसके बाद इसमे थोड़े से खड़े मसलों का प्रयोग करे इसके लिए हमने लिया है 2 टेजपट्टा,1/2 दालचीनी ,3-4 इलायची , 1 भूरी इलायची ,5-6 लॉंग ,1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च ।

थोड़ी देर तक मसालों को पकाये , फिर इसके बाद आप प्याज डाले (अगर आप डालने चाहे तो )। थोड़ा सा प्याज के पकने के बाद आप इस्मव अदरक डाले उसके साथ ही हरे मिर्च को डाले ।

ध्यान दे : पुलाव मे ज्यादा कुकिंग करनी नहीं होती फिर कच्चापन दूर किया जाता है ।

सब्जिया डाले

प्याज के मुलायम और अदरक का कच्चापन दूर होने के बाद इसमे एक एक करके सारी सब्जीओ को डाले । सुरुआत आलू से करे ,उसके बाद गाजर ,फिर बीन्स ,मटर सभी सब्जीओ को डाले दे ।

इसके बाद इन्हे मध्यम आच पर 3 मिनट के लिए पकाये ।

ध्यान दे : ध्यान दे सब्जीओ को ज्यादा रोस्ट नहीं करना है ।

चावल डाले

आलू के थोड़ा सा पकने के बाद आप इसमे चावल को डाले । याद रहे चावल मे विलकुल पानी ना रहे । चावल के तुरंत बाद इसमे 1 चम्मच देसी घी डाले । देसी घी थोड़ी सी मोटी होती है इसलिए इससे भुनाई अच्छी होती है । फिर इन सब को अच्छे से मिक्स करने के बाद 2 मीनट भुनना है ।

पानी डाले

2 मिनट भुनाने के बाद आप इसमे पानी डाले । आप इसमे 1 कप चावल के लिए 1.75(पवने 2 कप ) कप पानी डाले । पानी डालने के बाद आप इसमे स्वादनुसार नमक डाले । फिर हल्के हाथों से इन्हे मिला दे ।

पकाये

फिर इसको तेज आच पर पकाये जब तक की उबाल न आ जाए । एक बार उबाल आने के बाद गैस को मध्यम आच पर करके ढक दे । फिर इसको 5-6 मिनट के लिए पका ले । 5-6 मिनट बाद चावल पक जाएगा लेकिन नीचे आपको पानी देखने को मिलेगा ।

इसके बाद आप एक दाल चीनी लेना उसे गैस पर जला ले । फिर एक छोटा बर्तन पुलाव के बीच मे रखकर उसके जलती हुई दालचीनी डालना और इसे रैपर की मदद से ढक कर उसके ऊपर एक ढक्कन लगा देंना । ये इसमे एक खुसबुदार सुगंध डाल देगा ।

इसके बाद आप इसे एक तवा पर रखकर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक दम आराम से पका ले ।

10 मिनट बाद ढक्कन तुरंत नहीं खोलना है , थोड़ी देर वैसे ही छोड़े दे चावल को सेट होने के लिए । फिर अंत मे ऊपर से पनीर को डाल दे ।

थोड़ी डेर बाद आपका स्वादिष्ट वेग पुलाव रेसपी हो जाएगा तैयार ।

टिप्स :

• दोस्तों इसे पकाने के लिए ऐसा बर्तन ले जिसका टक्कन बर्तन मे अच्छे से फिट हो जाए ।
• दोस्तों पुलाव मे रंग लाने के लिए घी मे थोड़ा सा चीनी डालकर चीनी को पका सकते है या धनिया या लाल मिर्च पाउडर का प्रयोग कर सकते है ।
• इंसमे हमने घी का प्रयोग किया है आप घी के जगह तेल भी ले सकते है ।
• लेकिन ध्यान रहे चावल डालते समय केवल देसी घी का ही प्रयोग करे ।

FAQ

पुलाव बनाने के लिए चावल को पानी मे भिगोते क्यों है ?

पुलाव बनाने के लिए पक्के चावल का प्रयोग होता है , जो पहले से भाप से पका होता है । भाप से पका होने के कारण स्टार्च अंदर की तरफ इक्क्ठा और ठोस हो जाते है , उसे नरम करने के लिए भूगोना जरूरी होता है । जिससे पुलाव नरम और स्वादिष्ट बनते है ।

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