Best chutney Thecha chutney recipe: दोस्तों क्या आप को तीखी चटनी खाना पसंद है ? अगर हा – तो आपको महाराष्ट्र की ये फेमस चटनी एक बार जरूर ट्राइ करनी चाहिए । महाराष्ट्रीयन इसे बहुत ही चाव से खाते है , इसे आप रोटी, भाकरी, थिपला, पराठा या फिर किसी भी चीज से इसे खा सकते हो । इस रेसपी का नाम है ‘महाराष्ट्रीयन ठेचा’।
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ठेचा चटनी(Thecha Chutney Recipe)
महाराष्ट्रीयन ठेचा महाराष्ट्र की परंपरिक चटनी है, गावों मे तो लोग इसे सिर्फ रोटी या भाकरी के साथ बड़े चाव से खाते है । अगर आप तीखी चटनी खाने के शौकीन है इसे आप अपने खाने मे जरूर शामिल करे, ये किसी भी बोरिंग खाने को मसालेदार बना सकती है । जब भी आपका कुछ मसालेदार या चीखा खाने का मन हो, तो आप इस रेसपी को जरूर बनाए , यकीन कीजिए ये चटनी आपको निराश नहीं करेगी ।
ठेचा चटनी के लिए सामग्री
- 100-150 ग्राम हरी मिर्च
- 50-60 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
- 15-20 लहसुन की कली
- 1 चम्मच जीरा
- स्वादनुसार नमक
- 2-3 चम्मच तेल
बनाने की विधि
सामग्री को तैयार करे
इस चटपटे और स्पाइसी ठेचा को बनाने के लिए सबसे पहले 100-150 ग्राम हरी मिर्च ले फिर इसे अच्छे से धुलकर इसके डंडियों को निकाल ले । फिर इसे छोटे – छोटे टुकड़ों मे काट ले । ठेचा को बनाने के लिए ज्यादा तीखी वाली मिर्ची का प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप कम तीखी या दोनों का मिक्स्चर ले सकते है ।
इसके साथ ही 50-60 ग्राम भुनी हुई मूंगफली ले, यानि जितना मिर्च है लगभग उसका आधा मूंगफली ले । इसके अलावा 15-20 लहसुन की कली, 1 चम्मच जीरा, स्वादनुसार नमक और 2-3 चम्मच तेल ले । इन सब की जरूरत बनाते वक्त आपको पड़ेगी ।
तड़का दे
इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 कड़ाई मे 2-3 चम्मच तेल को गर्म करे, जैसे ही तेल गर्म हो जाए इसमे 1 चम्मच जीरा को डाले । जैसे ही जीरा थोड़ा छिटकने लगे तब इसमे लहसुन की कालिया को डाले । फिर इसे 1-2 मिनट तक फ्राई करे ताकि ये हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए ।
मिर्च का ऐड करे
जैसे ही लहसुन की कालिया थोड़े हल्के गोल्डन ब्राउन रंग की हो जाए, तब आप इसमे मिर्च को डाले । फिर मीडीअम आंच पर इसे 3-4 मिनट के लिए कूक करे, ताकि मिर्च हल्की सी पककर सॉफ्ट हो जाए । याद रहे इसे ज्यादा न पकाये ।
मूंगफली डाले
जब मिर्च थोड़ा सा पककर सॉफ्ट हो जाए तब आप इसमे मूंगफली को डाल दे । फिर इसे मिर्च के साथ अच्छे से मिक्स करके 1-2 मिनट के लिए पका ले । फिर इसके बाद इसमे स्वादनुसार नमक को डाले और फिर से इसे मिक्स करके 2 मिनट के लिए पका ले । 2 मिनट के बाद गैस को बंद कर दे और हल्का ठंडा होने के लिए रख दे ।
ग्राइन्ड करे
जब आपका मिक्स्चर ठंडा हो जाए, तब आप इसे सिलबट्टे, खलबट्टे या मिक्स्चर मे पीस ले । वैसे महाराष्ट्र मे इसे तिलबट्टे पर पीसकर बनाया जाता है , लेकिन यह जरूरी नहीं आप इसे कही पर भी पीस सकते है। लेकिन याद रहे इसे दरदरा ही पीसना है ।
सर्व करे
दरसरा पीसने के बाद आपका मसालेदार मिर्ची की चटनी ठेचा बनकर तैयार हो चुका है । अब आप इसे पूरी, पराठा, थेपला या वडा पाव के साथ खा सकते है ।
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टिप्स
- तेल मे जीरा के साथ आप राई या सरसों भी डाल सकते है ।
- इस रेसपी मे महाराष्ट्र के लोग तीखे मिर्च का प्रयोग करते है लेकिन आप कम तीखा या दोनों का मिश्रण को डाल सकते है ।
- इस रेसपी को बनाते समय ढककर ना पकाये, क्योंकि इससे मिर्च बहुत ज्यादा सॉफ्ट हो जाएगी ।
- याद रहे मिक्स्चर को दरदरा ही पीसकर तैयार करे । मिक्सी मे पीस रहे तो ध्यान दे मिक्सी लगातार ना चलाए वरना इसका पेस्ट बन जाएगा ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।