Thecha Chutney Recipe: तीखी चटनी के है शौकीन, तो घर पर बनाए महाराष्ट्र की यह फेमस ठेचा चटनी।

Best chutney Thecha chutney recipe: दोस्तों क्या आप को तीखी चटनी खाना पसंद है ? अगर हा – तो आपको महाराष्ट्र की ये फेमस चटनी एक बार जरूर ट्राइ करनी चाहिए । महाराष्ट्रीयन इसे बहुत ही चाव से खाते है , इसे आप रोटी, भाकरी, थिपला, पराठा या फिर किसी भी चीज से इसे खा सकते हो । इस रेसपी का नाम है ‘महाराष्ट्रीयन ठेचा’।

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ठेचा चटनी(Thecha Chutney Recipe)

महाराष्ट्रीयन ठेचा महाराष्ट्र की परंपरिक चटनी है, गावों मे तो लोग इसे सिर्फ रोटी या भाकरी के साथ बड़े चाव से खाते है । अगर आप तीखी चटनी खाने के शौकीन है इसे आप अपने खाने मे जरूर शामिल करे, ये किसी भी बोरिंग खाने को मसालेदार बना सकती है । जब भी आपका कुछ मसालेदार या चीखा खाने का मन हो, तो आप इस रेसपी को जरूर बनाए , यकीन कीजिए ये चटनी आपको निराश नहीं करेगी ।

ठेचा चटनी के लिए सामग्री

  • 100-150 ग्राम हरी मिर्च
  • 50-60 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
  • 15-20 लहसुन की कली
  • 1 चम्मच जीरा
  • स्वादनुसार नमक
  • 2-3 चम्मच तेल

बनाने की विधि

सामग्री को तैयार करे

ठेचा चटनी Thecha Chutney Recipe
– Thecha Chutney Recipe

इस चटपटे और स्पाइसी ठेचा को बनाने के लिए सबसे पहले 100-150 ग्राम हरी मिर्च ले फिर इसे अच्छे से धुलकर इसके डंडियों को निकाल ले । फिर इसे छोटे – छोटे टुकड़ों मे काट ले । ठेचा को बनाने के लिए ज्यादा तीखी वाली मिर्ची का प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप कम तीखी या दोनों का मिक्स्चर ले सकते है ।

इसके साथ ही 50-60 ग्राम भुनी हुई मूंगफली ले, यानि जितना मिर्च है लगभग उसका आधा मूंगफली ले । इसके अलावा 15-20 लहसुन की कली, 1 चम्मच जीरा, स्वादनुसार नमक और 2-3 चम्मच तेल ले । इन सब की जरूरत बनाते वक्त आपको पड़ेगी ।

तड़का दे

ठेचा चटनी Thecha Chutney Recipe

इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 कड़ाई मे 2-3 चम्मच तेल को गर्म करे, जैसे ही तेल गर्म हो जाए इसमे 1 चम्मच जीरा को डाले । जैसे ही जीरा थोड़ा छिटकने लगे तब इसमे लहसुन की कालिया को डाले । फिर इसे 1-2 मिनट तक फ्राई करे ताकि ये हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए ।

मिर्च का ऐड करे

ठेचा चटनी Thecha Chutney Recipe

जैसे ही लहसुन की कालिया थोड़े हल्के गोल्डन ब्राउन रंग की हो जाए, तब आप इसमे मिर्च को डाले । फिर मीडीअम आंच पर इसे 3-4 मिनट के लिए कूक करे, ताकि मिर्च हल्की सी पककर सॉफ्ट हो जाए । याद रहे इसे ज्यादा न पकाये ।

मूंगफली डाले

ठेचा चटनी Thecha Chutney Recipe

जब मिर्च थोड़ा सा पककर सॉफ्ट हो जाए तब आप इसमे मूंगफली को डाल दे । फिर इसे मिर्च के साथ अच्छे से मिक्स करके 1-2 मिनट के लिए पका ले । फिर इसके बाद इसमे स्वादनुसार नमक को डाले और फिर से इसे मिक्स करके 2 मिनट के लिए पका ले । 2 मिनट के बाद गैस को बंद कर दे और हल्का ठंडा होने के लिए रख दे ।

ग्राइन्ड करे

ठेचा चटनी Thecha Chutney Recipe
– Thecha Chutney Recipe

जब आपका मिक्स्चर ठंडा हो जाए, तब आप इसे सिलबट्टे, खलबट्टे या मिक्स्चर मे पीस ले । वैसे महाराष्ट्र मे इसे तिलबट्टे पर पीसकर बनाया जाता है , लेकिन यह जरूरी नहीं आप इसे कही पर भी पीस सकते है। लेकिन याद रहे इसे दरदरा ही पीसना है ।

सर्व करे

दरसरा पीसने के बाद आपका मसालेदार मिर्ची की चटनी ठेचा बनकर तैयार हो चुका है । अब आप इसे पूरी, पराठा, थेपला या वडा पाव के साथ खा सकते है ।

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टिप्स

  • तेल मे जीरा के साथ आप राई या सरसों भी डाल सकते है ।
  • इस रेसपी मे महाराष्ट्र के लोग तीखे मिर्च का प्रयोग करते है लेकिन आप कम तीखा या दोनों का मिश्रण को डाल सकते है ।
  • इस रेसपी को बनाते समय ढककर ना पकाये, क्योंकि इससे मिर्च बहुत ज्यादा सॉफ्ट हो जाएगी ।
  • याद रहे मिक्स्चर को दरदरा ही पीसकर तैयार करे । मिक्सी मे पीस रहे तो ध्यान दे मिक्सी लगातार ना चलाए वरना इसका पेस्ट बन जाएगा ।
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