Testy Potato Roll Smosa: जब आपके घर पर लोग हो ज़्यादा समय हो कम, तो बनाये ऐसे समोसा

Testy Potato Roll Smosa Recipe In Hindi : क्या आपकी भी फैमिली बड़ी है ? या फिर तीज व त्योहारों पर आपके घर बहुत सारे मेहमान आ जाते है और आपको समोसा बनाने में प्रोब्लम होती है? तो धबराइये मत आज हम आप के लिए लेकर आये है बहुत-ही क्रिस्पी और टेस्टी, सबसे अलग तरह से बनने वाले ‘समोसा की रेसिपी’ । जिसका टेस्ट है सबसे अनोखा और यह झटपट में बन के तैयार हो जाता है। आप इसे अपने मेहमानों को बना कर खिला सकते है जिसे खाने के बाद वो तारीफ किये बैगेर घर नही जायेंगे। तो चलिए पोटैटो रोल समोसा बनाना शुरू करते है ।

रोल समोसा बनाने के लिए सामग्री –

डो के लिए:

1. मैदा (All-purpose flour) – 2 कप
2. नमक (Salt) – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
3. अजवाइन (Carom seeds) – 1/2 चम्मच
4. देसी घी या आयल (Ghee or Oil) – 5 चम्मच
5. पानी (Water) – 1/2 कप (थोड़ा-थोड़ा करके डालें)

स्टफिंग के लिए:

1. उबले हुए आलू (Boiled potatoes) – 2-3
2. धनिया पाउडर (Coriander powder) – 1 चम्मच
3. लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1 चम्मच
4. चाट मसाला (Chaat masala) – 1 चम्मच
5. हल्दी (Turmeric powder) – 1/2 चम्मच
6. नमक (Salt) – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
7. गरम मसाला (Garam masala) – 1 चम्मच
8. कसूरी मेथी (Dried fenugreek leaves) – 1 चम्मच
9. बारीक कटा हरा धनिया (Chopped fresh coriander leaves) – थोड़ा सा
10. बारीक कटी हरी मिर्च (Chopped green chilies) – 1-2
11. कॉर्न स्टार्च या चावल का आटा (Corn starch or Rice flour) – 3-4 चम्मच

फ्राई करने के लिए:

1. आयल (Oil) – पर्याप्त मात्रा में (फ्राई करने के लिए)

सर्व करने के लिए:

1. टोमेटो सॉस (Tomato sauce)
2. हरी चटनी (Green chutney)

बनाने कि विधि

समोसा के लिए डो तैयार करें –

इस समोसा के डो को तैयार करने के लिए आप एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा डाले और उसमे 1 स्पून नमक स्वाद अनुसार, 1/2 स्पून अजवाइन और 5 स्पून देसी धी या आयल डाले । फिर उसे हाथो के मदद से अच्छे से थोड़ा-थोड़ा हाथो में रख कर दोनों हाथो से रगड़-रगड़ कर मसले. अच्छे से मसलने के बाद 1/2 कप पानी ले और उसे थोड़ा-थोड़ा करके मैदा में डालते हुए समोसा का डो बना कर तैयार कर ले. डो तैयार करने के बाद उसे गिले कपड़े से ढककर 1/2 घंटे के लिए छोड़ दे ताकि वो अच्छे से फूल के सेट हो जाए।

स्टफिंग तैयार करें –

आलू के स्टफिंग तैयार करने के लिए आप 2-3 उबले हुए आलू ले और उसे ग्रेटर के मदद से फाइन वाले ग्रेटर से ग्रेट कर ले ताकि वो एकदम महीन हो जाए, ग्रेट करने के बाद उसे एक बाउल में रखे । फिर उसमे 1 स्पून धनियां पाउडर , 1 स्पून लाल मीर्च पाउडर, 1 स्पून चार्ट मसाला, 1/2 स्पून हल्दी, 1 स्पून नमक स्वाद अनुसार, 1 स्पून गरम मसाला, 1 स्पून कस्तूरी मेथी, थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनियां पत्ती और 1-2 बारीक़ कटा हुआ हरा मिर्च को डाले और उसे स्पून के सहायता से अच्छे से चलाते हुए मिक्स करें।

फिर उसे बाइन्डिंग(बधाव ) देने के लिए 3-4 स्पून कॉर्न स्टार्च या चावल का आटा को डाले और उसे अच्छे से हाथो के सहायता से मिक्स करके स्टफिंग तैयार करें।

समोसे का आकार दें –

अब समोसे के आकार देने के लिए आप ढके हुए डो को ले फिर उसे हाथो के मदद से अच्छे से गुथे, फिर उसे 3 भाग में बाट लें. फिर एक भाग को ले और उसे चौका-बेलना के मदद से बिना पैथन लगाए उसे गोला आकार में बड़ा रोटी के तरह बेले।

फिर रोटी के किनारों को चाकू के मदद से थोड़ा-सा काट के बाहर निकाल ले ताकि वो चिकना और एक साइज के हो जाए. फिर रोटी के बीच में एक छोटा-सा कटोरी रखे और आप स्पून के सहायता से स्टफिंग को लेकर कटोरी के चारो तरफ रख कर स्पून से ही पतला लेयर फैला लें फिर आप कटोरी को बाहर निकाल ले।

अब आप पिज्जा कटर ले और उस रोटी को 16 सलाईसेस में लम्बा कट कर ले । फिर आप अपने उंगलियों के मदद से थोड़ा-सा पानी उस रोटी के जगह पर लगाए जहाँ पर आप कटोरी रखे थे.  फिर आप रोटी के किनारों से पकड़ कर उसे रोल करते हुए रोटी के एक साइड पर लगे पानी तक ले जाकर उसे अच्छे से चिपका लें.

ऐसे ही दोनों भाग में डिवाइड किये हुए डो को ले फिर उसे बेले और उसके ऊपर स्टफिंग लगाकर उसे भी कटर से काट कर आकार दें।

समोसे को फ्राई करें –

अब तैयार किये हुए समोसे को फ्राई करने के लिए आप गैस पे कड़ाई रखे और उसमे तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दे। तेल गर्म होने के बाद एक-एक करके सारे बने समोसे को डाले और उसे लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाए। जब सारे समोसे गोल्डेन-ब्राउन हो जाए तब आप समोसे को एक-एक करके बाहर निकाल के एक प्लेट में रख दे।

ऐसे ही सारे समोसे को एक-एक करके आयल में डाल के फ्राई कर ले फिर उसे एक प्लेट में निकाल के सर्व करें.

सर्व करें –

अब यह क्रिस्पी और कुरकुरा समोसा बन के तैयार हो गया है जिसे आप किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकती है जैसे- टोमेटो सॉस, हरी चटनी इत्यादि जो खाने में बहुत-ही स्वादिस्ट और क्रिस्पी लगता है इसे आप अपने मेहमानों को बना कर खिला सकती है.’

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टिप्स     

• क्रिस्पी और कुरकूरा बनाने के लिए आप डो में थोड़ा-थोड़ा करके पानी ऐड करें.
• इसे आप किसी भी चटनी के साथ खा सकते है जैसे- टोमेटो सॉस या हरी चटनी इत्यादि.
• इस समोसे को आप लोव फ्लेम पे ही पकाए ताकि आपका समोसा थोड़ा-सा क्रिस्पी हो जाए.

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