Malai Kofta Recipe: घर पर ऐसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ता, हर बाइट में मिलेगा जबरदस्त स्वाद

Testy Malai Kofta Recipe In Hindi: दोस्तों मलाई कोफ्ता एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। मै आपको बता दू की वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाये जाते हैं, लेकिन यह मलाई कोफ्ता रेसपी एक मलाईदार डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते है। अक्सर आप लोगों ने आलू और पनीर से कोफ्ते के खाए होंगे, लेकिन एक बार इस मलाई कोफ्ते को इस ट्रिक के साथ ट्राइ करे। यह आपको जरूर पसंद आएगा, इसको आप अपने घर पर होने वाली डिनर पार्टी या छोटे मोटे पार्टी के समय बनाकर सर्व कर सकते है।

मै आपको बता दू की मलाई कोफ्ता का स्वाद बड़ों के साथ ही बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. क्योंकि ये सब्जी बहुत ज्यादा स्पाइसी नहीं होती है. लेकिन खाने में बहुत बहुत मजेदार लगता है. अगर आपको भी मलाई कोफ्ता का स्वाद पसंद पसंद आता हैं तो आप इसको आपने घर पर बहुत आसानी से बना सकते है –

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री-

तड़का और मसाले:

• तेल – 1-2 टेबलस्पून
• बटर – 2-3 टेबलस्पून
• तेजपत्ता – 1
• लौंग – 2-3
• बड़ी इलायची – 1
• हरी इलायची – 2-3
• जीरा – 1/2 टीस्पून

प्याज और अदरक-लहसुन:

• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• लहसुन – 5-6 कलियां (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)

सूखे मसाले:

• हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• जीरा पाउडर – 1 टीस्पून

टमाटर और अन्य सामग्री:

• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• नमक – स्वादानुसार
• काजू – 8-10

कोफ्ता के लिए:

• पनीर – 1 छोटा कटोरी (मैश किया हुआ)
• उबला आलू – 1 छोटा कटोरी (मैश किया हुआ)
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• कॉर्नफ्लोर – 1 स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश) – आवश्यकता अनुसार

ग्रेवी के लिए:

• पानी – 1/2 कप
• कसूरी मेथी – 1 स्पून
• चीनी – 1 स्पून
• क्रीम – 1/4 कप

सजावट:

• हरा धनिया – थोड़ी मात्रा (बारीक कटा हुआ)

तड़का लगाये

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को ले और इसको गैस पर रख कर गर्म करे .पैन गर्म हो जाने के बाद आप इसमें थोडा सा तेल और बहुत सारा बटर को डाल दे . इसके बाद आप इसमें तेजपत्ता ,लौंग ,इलायची ,हरी इलायची ,जीरा को डाल दे और इसको थोड़े देर तक तडकने दे .

इसके बाद आप इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज को डाल दे ,और इसको थोड़े देर तक भुन ले . प्याज पकने के बाद आप इसमें बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले . फिर इसमें आप बारीक़ कटा हुआ लहसुन और अदरक को डाल दे और इसको भी आप अच्छे से मिक्स करके भुन ले .

मसाला और टमाटर को ऐड करे

इसके बाद आप इसमें 1 स्पून हल्दी पाउडर ,1 स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1 स्पून धनिया पाउडर ,1 स्पून जीरा पाउडर को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले और भुन ले .फिर इसमें बाद आप इसमें 2 टमाटर को बारीक़ कट करके और इसके साथ थोडा सा नमक, 8 से 10 काजू को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स करके भुन ले.

इसके बाद आप इसमें 1/2 कप पानी को डाल दे और इसको ढककर तब तक पकाए जब तक की अच्छे से पककर नर्म न हो जाये .

मिक्चर तैयार करे

इसके बाद आप एक बड़े बर्तन में 1 छोटा कटोरी मैश किया पनीर और 1 छोटा कटोरी मैश किया उबला आलू को ले. फिर इसके बाद आप इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और अदरक ,1 स्पून कॉर्नफ्लोर ,स्वाद के अनुसार नमक ,कुछ ड्राई फ्रूट को डालकर इन सबको आप अच्छे से मिक्स कर ले .

मिक्चर का कोफ्ता बनाये और फ्राई करे

इसके बाद आप थोड़े थोड़े मिक्चर को हाथो में लेकर इसका एक कोफ्ते का आकार दे .कोफ्ते का आकार गोलाकार या फिर लम्बा रख सकते है. इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद आप एक एक कोफ्ते को डालकर इसको फ्राई कर ले .

ग्रेवी का पेस्ट बनाये

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका ग्रेवी अच्छे से पक चूका होगा तो अब आप इसे गैस पर से उतार ले .और इसको ठंडा होने दे .इसके बाद ग्रेवी ठंडा हो जाने के बाद आप इसको एक मिक्सर जार में डालकर इसको एक पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .

पेस्ट को पकाए

इसके बाद आप एक पैन को ले और इसको एक गैस पर रखकर गर्म करे .पैन गर्म हो जाने के बाद आप इसे इस ग्रेवी को छानकर डाल दे .और फिर इसके साथ आप इसमें 1 स्पून कसूरी ,1 स्पून चीनी को डालकर मिक्स कर ले और इसको 5 मिनट तक पका ले .

कोफ्ते के उपर ग्रेवी को डाले

इसके बाद आप इसमें 1/4 कप क्रीम को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .इसके बाद आप कोफ्ते को एक प्लेट में निकाल लें .और फिर इसके उपर आप इस ग्रेवी को डाल दे .और फिर इसके उपर थोडा सा हरा धनिया को डाल दे और सर्व करे .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मसालेदार मलाईदार कोफ्ता बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप रोटी, चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है.

टिप्स –

• इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप ग्रेवी को बनाने के बाद इसका एक पेस्ट बना ले .
• इसमें आप ड्राई फ्रूट को डाल सकते है या फिर नही है तो आप इसको स्किप कर सकते है.
• इसमें आप क्रीम का यूज़ कम या ज्यादा कर सकते है.

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