Testy Garlic Paratha Recipe In Hindi : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी घर बैठे-बैठे होटल और रेस्तुरेंट स्टाइल वाली पराठा को टेस्ट करना चाहते हैं? क्या आपके बच्चे भी नॉर्मल पराठे को नही खाते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
दोस्तों अगर आप भी घर के नॉर्मल पराठे और सब्जी खा खा के ऊब गए हैं और अब आपका मन बाहर किसी ढाबे या रेस्तुरेंट मे खाने को कर रहा है, तो आज मैं आप के लिए एक ऐसे पराठे की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो की ढाबे के नॉन रोटी और पराठों से जरा भी कम नही होती है.
जिसके लिए अब आपको बाहर जाने की जरूरत नही पड़ने वाली है। और यह पराठा है चिली गार्लिक पराठा जिसके अंदर चीज, धनिया पत्ती, गार्लिक और चिली फ्लेक्स भरा रहता है। जिससे यह खाने मे बेहद ही स्वादिस्त और स्पाइसी लगता है। जिसे आप अपने घर आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस चिली और गार्लिक के पराठे को हम बनाते हैं।
Table of Contents
चिली गार्लिक पराठा बनाने के लिए सामग्री –
डो के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
- 1/3 कप पानी (आवश्यकता अनुसार)
पराठे के लिए:
- 1/2 कप चीज़ (स्लाइस में कटी हुई)
- 2-3 चम्मच ग्रेटेड गार्लिक
- 1-2 चम्मच चिली फ्लेक्स
- 2-3 चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
- सूखा आटा (रोल करने के लिए)
- तेल (पराठे पकाने के लिए)
चिली गार्लिक पराठा बनाने की विधि:
अगर आप भी नॉर्मल पराठे खा-खा के ऊब गए हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
डो को रेडी करे:
इस चिली गार्लिक पराठे को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसका एक बढ़िया डो को रेडी कर लीजिएगा। जिससे की आपका पराठा सही से बन सके। इस डो को रेडी करने के लिए
पहले आप एक बड़े बर्तन मे 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच तेल को डालकर इसे अपने हाथों से अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 1/3 कप पानी को ऐड कर इसे अच्छे से गूँथते हुए इसका एक बढ़िया डो बना लीजिएगा। अब आप इसे ढक कर कम से कम 6-7 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा ताकि आपका आटा अच्छे से सेट हो जाए.
डो को रोल करें:
जब आपका आटा अच्छे से गूँथ जाएँ और उसका एक पेरफेक्ट डो बनकर रेडी हो जाए तब आप थोड़े-थोड़े डो को लेकर उसे रोल कर लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप एक चकला और बेलन को ले लीजिएगा। फिर आप चकले पे थोड़ा सूखा आटा को छिड़क दीजिएगा जिससे की डो चकले पे चिपके न। अब आप थोड़े-थोड़े डो (आप यहाँ इस डो से केवल 2-3 ही पराठा बनाइएगा जिसके लिए आप रोटी के लोई से ज्यादा आटा का लोई लीजिएगा) को लेकर उसे चकले पे अच्छे से रोल कर लीजिएगा। आपका रोल ज्यादा मोटा और न ही ज्यादा पतला होना चाहिए।
गार्लिक और चिली को ऐड करें:
जब आपका डो एक साइड से अच्छे रोल हो गया हो और वह मोटा ही हो तभी आप इसमे चीज, गार्लिक, चिली को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप रोल के बीचों बीच एक चीज की पतली स्लाइस को रख दीजिएगा। फिर इसके ऊपर आप थोड़े से ग्रेड किया हुआ गार्लिक और थोड़े से चिली फ्लेक्स को फैला दीजिएगा। इसी के साथ अगर हो सके तो आप थोड़े बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को भी डालकर फैला दीजिएगा।
रोल को फोल्ड कर रोल कर लें:
जब आपका गार्लिक, चीज और चिली सभी चीजें रोल के बीचों बीच अच्छे से सेट हो जाएँ तब आप रोल को साइड बाइ साइड से फोल्ड कर दीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप रोल के लेफ्ट और राइट साइड को फोल्ड कर थोड़ा दबा दीजिएगा। फिर आप इस रोल के ऊपर और नीचे वाले हिस्से को फोल्ड कर दबा दीजिएगा।
जब आपका रोल अच्छे से फोल्ड हो जाए तब आप इसके ऊपर थोड़े सूखे हुए आटे को छिड़क कर इसे उल्टा कर के फिर से बेल लीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से दोनों साइड से उलट-पलट के बेल लीजिएगा। जिससे आपका पराठा बनकर रेडी हो जाएगा.
ध्यान रहे: आप इस पराठे को थोड़ा मोटा ही बनाइएगा । अगर आप इसे पतला बनाते हैं तो इसके अंदर मौजूद गार्लिक और चीज फटकर बाहर निकल जाएंगे। तो यहाँ आप इसे थोड़े सावधानी से साथ रोल कर लीजिएगा।
पराठे को पका लें:
जब आपका गार्लिक और चिली का पराठा बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप एक पैन को अच्छे से गरम कर लें फिर आप पराठे को पैन मे डालकर दोनों साइड से अच्छे से हल्का हल्का सेक लें। जब दोनों साइड अच्छे से हल्का-हल्का सेक जाए तब आप इसके ऊपर थोड़े तेल को डाल दीजिएगा। अब आप इसे दोनों साइड से उलट-पलट कर जब तक पकाइएगा जब तक की यह ब्राउन होकर फूल न जाए।
सर्व करें:
जब आपका पराठा अच्छे से फूल जाए और ब्राउन हो जाए तब इसका मतलब की आपका पराठा बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे किसी सब्जी, या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की नॉर्मल पराठे से कई गुना टेस्टी लगतीहै। इस पराठे को आप बच्चों या बड़ों को लंच बॉक्स मे भी दे सकती हैं। जिससे उनका लंच बॉक्स खाली नही आने वाला है।
टिप्स:
- आटे मे आप एकदम हल्का ही नमक को ऐड कीजिएगा।
- आटे को नमक और तेल के साथ अच्छे से मयन देने के बाद ही आप इसमे पानी को ऐड कीजिएगा।
- आप इस पराठे के लोई को नॉर्मल लोई से ज्यादा लीजिएगा क्योंकि आपका यह पराठा थोड़ा मोटा होने वाला है।
- आप इसमे ग्रेड किए हुए पनीर को भी ऐड कर सकते हैं।
- इसे पैन पे घी या तेल दोनों के साथ सेक सकते हैं।
दोस्तों जब हम घर पे हो और बच्चों का अचानक से मन कर दे आलू का पराठे खाने का, और उस समय घर पे आलू न हो और बच्चे जिद्द पे जिद्द किए जा रहे हैं तब आप चिली और गार्लिक के पराठे को अपने घर जरूर से बनाइएगा और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।