Suji Tamatar Chakli: घर पर बनाएं खस्ता टमाटर-सूजी की चकली, परिवार और मेहमानों के लिए खास स्नेक्स

Suji Tamatar Chakli Recipe In Hindi : चकली तो आप लोगों ने बहुत सारी बनाई होगी और अनेकों प्रकार के खाए भी होगी लेकिन आई एम श्योर की ये वाली सूजी और टमाटर की चकली आज से पहले आपने कभी ट्राई ही नहीं की होगी। तो चलिए इस दिवाली पर बनाते हैं यूनिक तरीके से सूजी और टमाटर की चकली, जो एकदम खस्ता और मुंह में जाते ही घूल जाए ऐसी यह चकली बनके तैयार होती है। और इसे बनाने में सिर्फ 15 से 20 मिनट का समय लगता है और खत्म करने में 5 मिनट का भी समय नहीं लगता है।

जिसे आप अपने मेहमानों को यह स्वादिष्ट चकली बनाकर सर्व कर सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इस चकली को परफेक्ट तरीके से बनाना।

चकली बनाने के लिए सामग्री:

1. टमाटर – 2 से 3 मीडियम आकार के
2. लाल मिर्च या हरी मिर्च – 2 से 3
3. अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

मसाले और तेल:

1. जीरा – 1/2 टेबलस्पून
2. सफेद तेल – 1 टेबलस्पून
3. हींग – चुटकी भर
4. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
5. हल्दी पाउडर – 1 टेबलस्पून

चकली का आटा तैयार करने के लिए:

1. बारीक सूजी – 1/2 कप
2. चावल का आटा – 1/2 कप
3. नमक – स्वाद अनुसार
4. तेल – 1 चम्मच (आटा को सॉफ्ट करने के लिए)

चकली को फ्राई करने के लिए:

1. तेल – लगभग 1 कप (डीप फ्राई करने के लिए)

बनाने की विधि

टमाटर और अदरक को कट कर ले

सबसे पहले आप एक प्लेट में दो से तीन मीडियम साइज के फ्रेश टमाटर को रफली तरीके से काटकर रख ले और दो से तीन फ्रेश लाल मिर्च या हरी मिर्च और थोड़ा सा लगभग 1 इंच अदरक ले।

पेस्ट तैयार करें-

अब आप चकली का पेस्ट तैयार करने के लिए एक मिक्सी का जार ले और उसमें एक-एक करके प्लेट में रखे हुए सारे सामानों को डालें। जैसे- टमाटर, अदरक और मिर्च इत्यादि। और उसे अच्छे से मिक्सी की सहायता से फाइन पेस्ट बनाकर रेडी कर ले। फिर उसे छननी के ऊपर डालकर स्पून के सहायता से लगातार चलाते हुए छान ले। ताकि उसमें से सारे टमाटर के छिलके या मार्च के बीज बाहर निकल जाए और अच्छा सा महीन पेस्ट बनकर तैयार हो जाए। फिर उसके बाद टमाटर के पेस्ट को मेजरमेंट कर ले। ध्यान दें- टमाटर का पेस्ट लगभग एक कप होना चाहिए।

फिर आप पेस्ट को एक पेन में डाले और उसे मीडियम फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब पेस्ट में पहला उबाल आ जाए तब आप उसमें 1/2 टेबल स्पून जीरा, 1 टेबल स्पून सफेद तेल, थोड़ा सा हींग, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर डालें और इसे भी कुछ मिनट तक मीडियम फ्लेम पर स्पून के मदद से लगातार चलाते हुए पका ले। जब हल्का सा पेस्ट गाढ़ा हो जाए तब आप उसे गैस पर से नीचे ठंडा होने के लिए उतार दें।

ध्यान रखे- आपके गैस का फ्लेम ना ज्यादा हाई और ना ज्यादा लो हो। नहीं तो आपके पेस्ट का स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए आप सभी चीज को मीडियम फ्लेम पर ही स्पून से लगातार चलाते हुए पकाएं।

चकली का आटा तैयार करें-

चकली का आटा तैयार करने के लिए आप पेन में रखे हुए पेस्ट को ले। फिर उसमें 1/2 कप बारीक सूजी डालें और नमक स्वाद अनुसार। फिर उसे हाथों के सहायता से अच्छे से मसलते हुए मिक्स करें। फिर उसमें 1/2 कप चावल का आटा और उसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें फिर उसे अच्छे से मिक्स करते हुए आटा का डो तैयार कर ले। जब आटा का डो तैयार हो जाए तब आप उसमें एक चम्मच तेल डालकर उसे अच्छे से गूथते हुए सॉफ्ट कर ले।

ध्यान रहे- आपको सूजी और आटा के चावल को टमाटर के पेस्ट से आधा कप ही डाले। लगभग 1 कप टमाटर का पेस्ट है तो 1/2 कप सूजी और 1/2 चावल का आटा होना चाहिए।

चकली का आकार दे-

अब चकली का आकार देने के लिए आप चकली वाले मशीन को ले और उसमें गुथे हुए आटे को डालें। फिर उसे अच्छे से बंद करके एक प्लास्टिक के पेपर पर जलेबी के तरह बनाकर रख ले। ध्यान रहे- अगर आपको प्लास्टिक का पेपर यूज नहीं करना है तो आप एक स्टील के थाली में थोड़ा-सा तेल से ग्रीस करके उसके ऊपर चकली के आकार में बनाकर रेडी कर सकते हैं। ऐसे ही आप सारे गुथे हुए आटे को चकली वाले मशीन में भर के और उसे तेल से ग्रीस किए हुए प्लेट के ऊपर चकली की तरह शेप देके बनाके रेडी कर ले।

चकली को डीप फ्राई करें-

चकली को डीप फ्राई करने के लिए आप गैस पर एक पेन रखें और उसमें लगभग एक कप तेल डालकर मीडियम फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें। 2 से 3 मिनट के बाद जब तेल थोड़ा-सा गर्म हो जाए तब आप उसे स्पून की सहायता से बनाए गए चकली के आकार को एक-एक करके हल्के हाथों से उठाकर गर्म तेल में डाले। फिर उसे उलट-पलट कर 2 से 3 मिनट तक मीडियम फ्लेम पे पकाए।

जब दोनों साइड अच्छे से गोल्डेन-ब्राउन हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल ले। ऐसे ही आप बनाए गए सारे चकली को एक-एक करके तेल में डालें और उसे भी अच्छे से उलट-पलट के मीडियम फ्लेम पर पका ले। फिर सभी फ्राई किए हुए चकली को एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

सर्व करें-

अब आपका टमाटर और सूजी से बनाए गए चकली बनकर तैयार हो गया है जो खाने में एकदम खस्ता और मुंह में जाते ही घुल जाते हैं। जिसे आप इस दिवाली पर अपने घरों में बनाकर अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं और अपने फैमिली मेंबर के साथ में बैठकर इस क्रिस्पी और टेस्टी चकली का लुफ्त उठा सकते हैं।

टिप्स-

• इस रेसिपी को टेस्टी और क्रिस्पी देने के लिए आप बनाए गए पेस्ट को जरूर छलनी की सहायता से छान ले। ताकि एक अच्छा सा फाइन पेस्ट बनकर तैयार हो जाए।
• इस रेसिपी को बनाने के लिए आप गैस के फ्लेम को मीडियम फ्लेम पे ही पकाए। ताकि अच्छा सा टेक्सचर बनके तैयार हो जाए।
• इस चकली को आप किसी भी आकर में बनाकर मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर सकते हैं। जैसे-जलेबी की तरह, रेक्टेंगल की तरह या पूरी की तरह इत्यादि।
• इस चकली को शेप देने के लिए आप प्लास्टिक का पेपर या तेल से ग्रीस किए हुए प्लेट का यूज कर सकते हैं।

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