Special Besan Ki Sabji: पनीर की सब्जी भूल जाओ, आज ट्राई करो बेशन की सस्ती और मसालेदार सब्जी

Special Besan Ki Sabji: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी रोज-रोज सब्जियों के बढ़ते दाम से थक गए हैं? क्या आप भी चटक और मसालेदार सब्जी खाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों जब हम रोज-रोज सुखी सब्जी या फिर दाल चावल खा के ऊब जाते हैं। तो हमारा मन कुछ चटपटा और तीखा खाने का मन करता है। जैसे मे तब आप पनीर की सब्जी को बनाना पसंद करते हैं। जो की बहुत ही ज्यादा महंगी होती जा रही है। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे सस्ती सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ।

जिसे बहुत लोगों ने अपने घर पर अब तक कितनी बार बनाने की कोशिश की होगी लेकिन उसे सही तरीके से बहुत ही कम लोग बना पाते हैं। और वह सब्जी है बेशन की सब्जी जिसका आज मैं आप लोगों के लिए इसका एकदम सिम्पल रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप कुछ ही मसालों और बिना टमाटर के ही बनाने वाले हैं।। तो चलिए बिना देरी किए इस बेशन की सब्जी को हम बनाते हैं।

सामग्री

• बेशन – 1 कप
• देशी घी – 1 चम्मच
• अदरक – 2 इंच (कुटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2-3 (कुटा हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• अजवाइन – थोड़ी सी (क्रश की हुई)
• पानी – 3-4 चम्मच (बेशन के लिए)
• सरसों का तेल – तलने के लिए
• जीरा – 1 चम्मच
• तेज पत्ता – 2
• लहसुन – 1 पूरी (कलियां)
• प्याज – 4 (बारीक कटे हुए)
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच (भुना व क्रश किया हुआ)
• पानी – 2 कप (ग्रेवी के लिए)

बेशन की सब्जी बनाने की विधि:

अगर आप भी तीखा मसालेदार सब्जी खाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

बेशन को रेडी करें:

इस बेशन की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप बेशन को अच्छे से फेट कर रेडी कर लीजिएगा। क्योंकि इस सब्जी मे बेशन को सही तरीके से फेटना ही सबसे जरूरी चीज है। बेशन को रेडी करने के लिए

सबसे पहले आप 1 कप बेशन को ले लीजिएगा, फिर उसमे 1 चम्मच देशी घी को ऐड कर दीजिएगा। साथ ही मे इसमे 2 इंच अदरक और 2-3 हरी मिर्च का कुटा हुआ पेस्ट का आधा , स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और क्रश की हुई थोड़ी अजवाइन को इसमे डाल दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से अपने उंगलियों से इन सभी मसालों को बेशन मे मिला दीजिएगा।

अब आप इसमे 3-4 चम्मच पानी को डालकर इसे अच्छे से आपस मे धीरे-धीरे मिला दीजिएगा। जिससे की यह आपस मे धीरे-धीरे जुड़ जाएंगे। और इनका एक मस्त बाइंड बनकर रेडी हो जाएगा।

बड़ियाँ रेडी कर लें:

जब आपका बेशन का बाइंड बनकर रेडी हो जाए तब आप इससे छोटे-छोटे बड़ियाँ को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप अपने दोनों हाथों मे तेल को लगाकर बेशन के बाइंडिंग से थोड़े-थोड़े बेशन को लेकर उसका बड़ियाँ बना लीजिएगा। इनका साइज़ छोटा ही रखिएगा।

बड़ियाँ को फ्राई कर लें:

जब आपकी बड़ियाँ बनकर रेडी हो जाए तब आप इन सभी को फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप एक कढ़ाई मे सरसों के तेल को डालकर गरम कर लें फिर आप उसमे सभी बड़ियों को डालकर हल्का-हल्का फ्राई कर लें। इसे तब तक ही फ्राई कीजिएगा जब तक की यह ऊपर से एकदम पक न जाए और अंदर से हल्का कच्चा ही रहे।

इसे ज्यादा फ्राई मत कीजिएगा नही तो यह ज्यादा कडक हो जाएगा।

लहसुन और प्याज को पका लें:

जब आपकी सभी बड़ियाँ अच्छे से फ्राई होकर रेडी हो जाएँ तब आप इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप प्याज और लहसुन को फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए

आप एक कुकर को लेकर उसमे फ्राई किए हुए सभी तेल को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसमे 1 चम्मच जीरा, 2 तेज पत्ता, 1 पूरी लहसुन की कालीयां और साथ ही मे इसमे 4 बारीक कटे हुए प्याज को ऐड कर दीजिएगा। अब इसे आप अच्छे से आपस मे मिला कर तब तक पकाइएगा जब तक की प्याज अच्छे से ब्राउन न हो जाए।

इसे धीमी आंच पे कम से कम 5 मिनट के लिए भून लीजिएगा। फिर जब आपका प्याज ढीला होने लगे तब आप इसमे कुटा हुआ अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, व नमक को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे कम से कम 3-4 मिनट और पका लीजिएगा।

मसालों को ऐड कर ग्रेवी को रेडी करें:

जब आपका प्याज अच्छे से भून जाए तब आप इसमे कुछ मसालों को ऐड कर इसका एक बढ़ियाँ ग्रेवी तैयार कर लीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप मसालों 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच धनिया पाउडर को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। इसे कुछ ही देर भून कर थोड़े पानी को भी ऐड कर दीजिएगा।

अब आप इस कुकर को ढक कर कम से कम 3 सिटी को आ जाने दीजिएगा। जिससे आपका प्याज और लहसुन अच्छे से पक जाएगा। फिर इसे अच्छे से ठंडा कर ढक्कन को हटा लीजिएगा।

अब आप इसे फिर तेज आंच पे कलछी से लगातार चलाते हुए पका लीजिएगा। साथ ही मे आप इसमे 1 चम्मच भुना व क्रश किया हुआ कसूरी मेथी को भी डाल दीजिएगा।

बेशन की बड़ियाँ को ऐड करें:

जब आपके मसालें अच्छे से पक जाएं और उनका एक मस्त ग्रेवी बन जाए तब आप इसमे पानी के साथ बड़ियाँ को भी ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप इसमे 2 कप पानी को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। फिर आप इसमे सभी बेशन की बड़ियाँ को मिला दीजिएगा। अब आप इसे कुछ देर धीमी आंच पे पका लीजिएगा ताकि ग्रेवी का सभी फ्लेवर बड़ियाँ के अंदर तक चला जाए। इसे आप धीमी आंच पे कम से कम 5 मिनट के लिए पका लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका मजेदार स्पेसल बेशन की सब्जी बनकर रेडी हो चुकी है। जो की चटपटी होने के साथ-साथ काफी हेल्दी भी है। अब आप इसे पूरी, पराठे, रोटी या फिर फ्राई किए हुए चावल के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। इसे आप लंच डिनर दोनों मे बना सकते हैं। इसे एक बार खाने के बाद आप हर हफ्ते इस सब्जी को बनाने वाले हैं।

टिप्स:

• आप अदरक और मिर्च को पहले से ही कूटकर रख लें।
• आप मिर्च को बड़ियाँ और सब्जियां मे अपने हिसाब से ही ऐड कीजिएगा।
• आप इसमे टमाटर को भी ऐड कर सकते हैं। या फिर स्किप भी कर सकते हैं।
• बेशन को आप अपने हाथों के उंगलियों से ही फेटिएगा।
• बड़ियाँ को ज्यादा फ्राई मत कीजिएगा, इसे केवल हल्का ही फ्राई कीजिएगा।
• इसमे आप हो सके तो सरसों के तेल का ही यूज कीजिएगा।
• आप इस सब्जी को कुकर के बजाय कढ़ाई मे भी बना सकते हैं।
• आप ग्रेवी को अपने हिसाब से ही गाढ़ा और पतला कीजिएगा।
• बड़ियाँ को डालने के बाद इसे कुछ देर जरूर से पकाइएगा।

अगर आप भी हरी सब्जियों के बढ़ते दाम से परेशान हैं तो आप इस सब्जी को अपने घर जरूर से बनाइएगा जिसमे आपका लागत भी कम लगने वाला है। इसे बनाने के बाद आप अपना सुझाव, अनुभव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।

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