Simple Atta Biscuit: गेहूं के आटे से बनाए हलके और हेल्दी बिस्किट, अब बच्चे भूल जाएंगे बाहर के बिस्किट

Simple Atta Biscuit recipe: दोस्तों क्या आप के बच्चे भी बाहर के पैकेट के बिस्किट बहुत खाते है, जिसे देखकर आप बहुत चिंतित रहते है की उसका स्वास्थ खराब न हो जाये ? तो अब से आप को चिंता करने की जरूरत नहीं है, मैं आपके लिए लेकर आई हु एक ऐसा बिस्किट रेसपी जो स्वादिष्ट होने के साथ ही हेल्थी भी है । यह बिस्किट बिहार की ठेकुआ डिश से प्रेरित है, जिसे आटे से बनाया जाता है ।

इस बिस्किट को आप एक बार बनाकर महीनों तक स्टोर कर सकते है, इस प्रकार आप अपने बच्चों को मैदा और न जाने कितने अनहेल्थी चीजों से बने बिस्किट से दूर रख सकते है ।

बिस्किट के लिए सामग्री:

• घी: 1/3 कप (75 ग्राम)
• चीनी: 45 ग्राम
• गेहूं का आटा: 1 कप (125 ग्राम)
• बेसन: 1/2 कप (75 ग्राम)
• नमक: 1 चुटकी
• इलायची पाउडर: 3/4 चम्मच
• बेकिंग पाउडर: 1 चुटकी
• दूध: जरूरत के अनुसार

चॉकलेट बिस्किट के लिए (वैकल्पिक):

• चॉकलेट चिप्स: थोड़े से

प्लेन बिस्किट के लिए :

• पिस्ता: बारीक कटा हुआ, थोड़ा सा
• बादाम: बारीक कटा हुआ, थोड़ा सा
• चीनी: थोड़ा सा (बिस्किट के ऊपर डालने के लिए)

Simple Atta Biscuit

चीनी और घी को मिक्स करे

आटे की बिस्किट को बनाने के लिए सबसे पहले आप 1/3 कप या 75 ग्राम घी और 45 ग्राम चीनी को एक कटोरे मे ले, फिर दोनों को अच्छे से 5 मिनट तक मिक्स करे ।

ध्यान दे इसका यह सबसे जरूरी स्टेप है, चीनी और घी का अच्छे तरीके से मिक्स होना जरूरी है । इन दोनों को इतना मिक्स करना है की ये बिल्कुल नरम और क्रीम की तरह हो जाए । इसके अलावा इसका भी ध्यान दे की आप जो घी इस्तेमाल कर रहे है वो न पिघला हुआ होना चाहिए और न ही कठोर जमा हुआ । इसके लिए सॉफ्ट घी का इस्तेमाल करे ।

आटा डालकर डो बनाए

जब चीनी और घी का परफेक्ट मिक्स्चर तैयार हो जाए, तब आप इसमे 1 कप/125 ग्राम घी और 1/2 कप /75 ग्राम बेसन डाले । इसके साथ ही इसमे 1 चुटकी नमक, 3/4 चम्मच इलायची पाउडर, और एक चुटकी बेकिंग पाउडर को डालकर इन सब को अच्छे तरीके से हाथों से मिक्स करे ।

अच्छे से मिक्स करने के बाद आप इसका डो बनाने की कोशिश करे, डो बनाते समय आप देखेंगे की ये आपस मे चिपक तो रहे है लेकिन अच्छे से डो की तरह बंधेंगे नहीं। तो इस समय इसमे थोड़ा-सा जरूरत के हिसाब से दूध डाले और फिर इसे आटे की तरह गूथकर डो बना ले ।

छोटे डो बनाए

अब आप बिस्किट को अपने हिसाब से अलग-अलग तरीकों से बना सकते है । इसे इस दो तरीकों से बनाने के लिए सबसे पहले डो को दो भाग मे बाट ले, फिर आधे आटे से बनाए प्लेन बिस्किट और आधे से बनाए चोकलेट बिस्किट ।

चाकलेट बिस्किट बनाने के लिए आधे डो मे डाले थोड़े से चाकलेट चिप्स , फिर इसे हल्के हाथ से मिल ले । फिर इसके छोटे-छोटे डो/पेड़े बना ले । ध्यान दे इन सब का साइज़ लगभग बराबर रहे ।

ऐसे ही आधे बचे प्लेन डो से भी छोटा-छोटा डो बना ले ।

बिस्किट बनाए

अब बिस्किट बनाने के लिए सबसे पहले 1 छोटे डो को ले, फिर इसे हथेली पर रखकर दूसरे हाथ से दबाते हुए फ्लैट कर ले । फिर इसे समथल सतह पर रखकर, इसे अच्छे से बिस्किट का आकार दे । फिर बिस्किट को डिजाइन देने के लिए एक टूथपिक ले, फिर टूथपिक की मदद से बिस्किट के ऊपर अपने हिसाब से डिजाइन बना ले । ऐसे ही सारे डो का बिस्किट बना ले ।

फ्लैट करते समय अगर इसके किनारों पर क्रैक आने लगे तब आप इसके डो मे थोड़ा सा दूध डालकर इसे फिर अच्छे से गुथे ।

अगर आप प्लेन बिस्किट बना रहे है तो बिस्किट को आकार देने के बाद इसके ऊपर बारीक कटा हुआ थोड़ा सा पिस्ता, बादाम और चीनी को डाले और ऊपर से थोड़ा प्रेस कर दे ।

पकाये

जब सारे बिस्किट तैयार हो जाएँ तो आप उन्हें पका ले । इसके दो तरीके हैं:

• पहला तरीका यह है कि आप एक पैन में 1 किलो नमक डालें और उस पर एक रिंग रखें। और उसे गर्म करें, फिर उस पर बिस्किट का ट्रे रखें और फिर इसे ढककर 15-18 मिनट के पका ले । 15-18 मिनट के बाद आपका बिस्किट पूरी तरह से तैयार हो जाएगा ।
  
• और दूसरा तरीका है ओवन। उसमें बिस्किट ट्रे रखें और उसे 180C पर 20 मिनट तक बेक करें।
  15-20 मिनट के बाद इसका बेस हल्का भूरा हो जाएगा, और ऊपर की तरफ थोड़ा सा शेड आ जाएगा । अब इसे ओवन से निकाल दे और इस तरह आपका कुकीज बनकर तैयार हो जाएगा ।

सर्व करे

अब आपकी कुरकुरी और स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार हैं। आप इन्हें लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं और अपने बच्चों को दे सकते हैं। इस तरह आप अपने बच्चों को हानिकारक चीनी और कृत्रिम सामग्रियों से बने बिस्किट से बचा सकते हैं।

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टिप्स

• अगर आप के पास घी नहीं है तो आप आँसाल्टेड बटर का भी इस्तेमाल कर सकते है ।
• बिस्किट बनाने के लिए सॉफ्ट घी का इस्तेमाल करे , कठोर जमा हुआ और पिघला हुआ घी का इस्तेमाल ना करे ।
• अगर डो को फैलाते समय आपको कोई परेसनी हो रही हो तो आप इसे 30 मीनट के लिए फ्रिज मे एख सकते है ।
• इस बिस्किट को घर के आटे से बना सकते है , अगर आटा मोटा है तो ये और अच्छे बनते है ।

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