Ragi Calcium Rich Roti: दोस्तो हमारे शरीर के लिए कैल्सीअम काफी जरूर तत्व है , लेकिन क्या होगा अगर मैं आपको बताऊं कि आप केवल 1 रोटी में 2 गिलास दूध जितना कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं? हा ये सुनने के आपको अजीब लग रहा होगा, लेकिन यह सच है । मैं आपके लिए लाया हूं एक ऐसा सुपरफूड जो “गागर में सागर” भरने जैसा है।
जी हाँ, मै बात कर रहा हु “रागी” की। यह अनाज वाकई पोषक तत्वों का भंडार है। तो चलिए जानते है इसके ढेरों सारे फायदे और इससे बने अलग -अलग रेकीपीस बारे मे । और हा इस आर्टिकल मे आप रागी से बनने वाली रोटी की आसान विधि के बारे मे भी जान पाएंगे ।
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Ragi Calcium Rich Roti
दोस्तो आपने रागी का नाम तो जरूर सुना होगा जिसे अंग्रेजी मे फिंगर मिलेट, हिन्दी मे नाचनी, मडवा, मडुआ और रागी कहते है । यह साउथ इंडिया का एक प्रसिद्ध और उनका मनपसंदीदा खाना है । जैसे हम यहा पर आटे की रोटी खाते है, वैसे ही साउथ मे रागी की रोटी काफी सामान्य है। ।
रागी के फायदे
- रागी का आटा गेहू के आटे से कई गुना ज्यादा हेल्थी होता है । साथ ही रागी ग्लूटेन-मुक्त होता है ।
- रागी डायबिटीज के रोगी के लिए काफी फायदेमंद है ,क्योंकि डायबिटीज मे काफी मात्रा मे फाइबर की जरूर होती है । जिसकी जरूरत रागी बड़े आराम से करती है क्योंकि रागी मे हर 100 ग्राम मे 11 ग्राम फाइबर होता है ।
- रागी मे भरपूर मात्रा मे कैल्सीअम और आयरन होता है । अगर रागी के 1 रोटी की तुलना 1 ग्लास दूध से करे तो 1 रागी रोटी (लगभग 50 ग्राम) में लगभग 350-400 मिलीग्राम कैल्शियम होता है वही 1 गिलास दूध (250 मिलीग्राम) में 300-350 मिलीग्राम कैल्शियम होता है(यह मात्रा रोटी के आकार और दूध के ग्लास पर अलग-अलग हो सकता है । ) ।
- रागी मे अत्यधिक कैल्सीअम पाया जाता है , जिससे आपकी हड्डीया मजबूत होती है ।
- रागी मे ज्यादा मात्रा मे फाइबर पाया जाता है , जो आपको दिल से जुड़ी बीमारिओ से दूर रखती है ।
- रागी मे आयरन की भी मात्रा काफी अधिक होती है , जो आपको एनीमिया से दूर रखती है ।
- रागी गर्भवती महिलाओ के लिए भी फायदेमंद है , इसके सेवन से गर्भवती महिलाओ के स्तन मे दूध ज्यादा बनता है ।
रागी से बनने वाले रेसपी
दोस्तो रागी के बहुत सारे फायदे है ,इसलिए आपको इसे अपने भोजन मे जरूर शामिल करनी चाहिए । रागी से आप विभिन्न प्रकार के भोजन बना सकते है जैसे- रागी की रोटी , रागी की दलिया ,रागी की इडली , रागी का पैनकेक , रागी का लड्डू ।
रागी की रोटी कैसे बनाए ?
वैसे तो दक्षिण भारत में रागी की रोटी बनाना उतना ही सामान्य है जितना कि हमारे यहाँ आटे की रोटी बनाना। लेकिन जब आप इसे पहली बार बनाएंगे, तो कई समस्याएँ आएँगी जैसे – ज्यादा तेल का लगना या रोटी का बीच मे से टूट जाना । अगर आप इस समस्या से बचना चाहती है तो आप हमारे द्वारा बताए गए तरीके से रोटी बनाए । इसके लिए नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे ।
विधि
रागी की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आधी कटोरी रागी का आटा(3-4 रोटी के लिए ), आधी कटोरी पानी ,1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक ले । फिर गैस ऑन करके एक बर्तन मे आधी कटोरी पानी को गर्म करे , फिर इसमे 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक को डालकार पानी को उबाले ।
जब पानी उबलने लगे तब आप गैस को बंद करके रागी का आटा डाले । फिर करछी की मदद से मिक्स करे । ध्यान दे आटे को गिला ना करे , थोड़ा टाइट आटा होने पर रोटी अच्छी बनती है । मिक्स करने पर ये डो की तरह इकट्ठा होने लगेगा ।
तब इसके बाद डो को एक प्लेट मे निकले और थोड़ा सा तेल लगाकर हाथों से मसलते हुए आटे की तरह गूथ ले और एक अच्छा डो तैयार करे । फिर इसे 10 मिनट ठंडा होने के लिए छोड़ दे ।
फिर इसका लोई बनाकर रोटी को बेल ले , फिर तवा को गर्म करके रोटी को अच्छे से पका ले ।
अगर आप इस तरह से रागी के रोटी को बनाएंगे तो रोटी मुलायम और बनाते समय बीच से टूटेगी नहीं ।
तो दोस्तो रागी की रोटी हर तरीके से आपके लिए फायदेमंद है , इसलिए इसे अपने भोजन मे जरूर शामिल करे । इसके सेवन से आपको ढेरों लाभ मिलेगा और साथ ही आप बीमारियों से कोसों दूर रहेंगे ।
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Disclaimer : This information is based on internet research but may vary. Consult a doctor before making any decisions.
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।