Ashtami Thali: सिर्फ 30 मिनट में बनाएं हलवा, खीर, पूड़ी और मसालेदार चने, अष्टमी का भोग बनाएं बिल्कुल परफेक्ट

Ashtami Thali: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। जैसा की आप सब को पता ही है की इस पावन नवरात्र मे चारों तरफ माँ दुर्गा के नव रूपों की पूजा अर्चना हो रही है। और आज नवरात्रि का अठवाँ दिन यानि अष्टमी हैं। और इस अष्टमी या नवमी को सभी के घरों मे कन्या पूजन की जाती है। जिसमे कन्याओं के भोग के लिए तरह तरह के पकवान और मिठाइयां बनाई जाती हैं। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए इस अष्टमी मे कन्याओ के भोग के लिए स्पेसल थाली हलवा, खीर, पूड़ी, काले चने और सब्जी की रेसिपी मे लेकर आई हूँ। तो चलिए बिना देरी किए इस भोग को बनाते हैं।

काले चने को उबाल लें:

माता रानी के स्पेसल भोग के लिए सबसे पहले आप चने को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप 1 कप चने को आप रात भर भिंगो दीजिएगा। फिर आप इस चने को उबालने के लिए आप इसे एक कुकर मे ऐड कर दीजिएगा इसी के साथ ही आप इसमे 1.5-2 कप पानी, 1 चम्मच सेंधा नमक और 1/2 चम्मच घी को ऐड कर के धीमी आंच पे कुकर का 2 सिटी लगा लीजिएगा। फिर कुकर के ठंडा होने पे सभी चने को पानी मे से अलग कर दीजिएगा।

मसाला चना को रेडी करें:

अब जब आपका चना उबल जाए तब आप इस चने को मसालों के साथ भून लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक पैन मे 2 चम्मच घी और 1/2 चम्मच जीरा को ऐड कर चटका लीजिएगा। फिर आप इसमे 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 पिन्च हिंग, 1.5 चम्मच आमचूर पाउडर, 1/2 चम्मच सौंठ का पाउडर और थोड़े से नमक को पैन मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसमे 2-3 कलछी उबले हुए चने के पानी को ऐड कर इसे चलाते हुए धीरे-धीरे पका लीजिएगा।

अब आप इसमे सभी उबले हुए चने को ऐड कर इसमे अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को ऐड कर इसे अच्छे से उबाल कर पका लीजिएगा।

खीर को रेडी करें:

अब जब तक आपका चना उबल रहा होगा तब तक आप खीर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक कुकर मे 1/2 कप भिंगे हुए चावल व 1/2 लीटर दूध को ऐड कर इसमे उबाल आने दीजिएगा। जब यह दोनों आपस मे उबलने लगे तब आप कुकर के ढक्कन को बंद कर इसमे 1 सिटी लगा कर इसे 2 मिनट धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

अब जब कुकर मे से प्रेसर रिलीज हो जाए तब आप इसमे 1/2 लीटर दूध, स्वाद अनुसार चीनी, 1/3 चम्मच इलायची पाउडर और कुछ ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर इसे धीमी आंच पे उबलने दीजिएगा। जिससे की कुछ ही देर मे आपका खीर बनके रेडी हो जाएगी।

आटे को गूँथ लें:

अब जब तक आपका खीर उबल रहा हो तब तक आप अपने पूड़ी के लिए 1 कप गेहूं के आटे मे थोड़े-थोड़े पानी को मिलाते हुए इसका एक परफेक्ट डो बना लीजिएगा। फिर डो को रेस्ट करने के लिए कपड़े से ढक कर रख दीजिएगा।

आलू की सब्जी को रेडी करें:

अब जब आपका खीर और चने बन जाए तब आप आलू की सब्जी को बना लीजिएगा। जिसके लिए आप पहले एक पैन मे 2 चम्मच घी, 1/2 चम्मच जीरा और थोड़ी सी हिंग को ऐड कर चटका लीजिएगा। फिर आप इसमे 1 चम्मच कश्मीरी पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, 1.5 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर भून लीजिएगा।

फिर आप इसमे बारीक कटे हुए 2 टमाटर, अदरक और 2 हरी मिर्च को मसालों के साथ ऐड कर अच्छे से पका लीजिएगा। अब आप इसमे उबले हुए 2 आलू+1/2 कप फेटे हुए दही को ऐड कर अच्छे से भून लीजिएगा। फिर आप इसमे अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को ऐड कर इसे अच्छे तरह से पका लीजिएगा।

आटे का हलवा रेडी करें:

आटे के हलवा को रेडी करने के लिए पहले आप एक बर्तन मे 1/2 कप चीनी और 1 कप पानी को ऐड कर इन्हे धीमी आंच पे आपस मे घुल जाने दीजिएगा।

फिर आप एक कढ़ाई मे 1/2 कप घी और 1/2 कप आटे के ऐड कर इसे आपस मे कम से कम 10-12 मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिएगा। जिससे की आपका आटा गोल्डन ब्राउन हो जाए।

फिर आप आटे मे पानी और चीनी के घोल को धीरे-धीरे ऐड करते हुए चलाते जाइएगा ताकि आपके हलवे मे गुठलियाँ न बन जाए। जब चीनी और आटा आपस मे घुल जाए तब आप इस हलवे को तब तक पकाइएगा जब तक की यह घी को न छोड़ने लगे।

पूड़ी फ्राई कर लें:

अब जब आपका चना, खीर, हलवा और सब्जी रेडी हो जाए तब आप डो से छोटे-छोटे पुड़ियाँ बेल कर इसे फ्राई कर लीजिएगा।

सर्व करें:

अब कन्या पूजन के लिए आपका स्पेसल थाली बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसे एक थाली मे अच्छे से सर्व कर सब्जी और चने पे धनिया और हलवे खीर पे ड्राई फ्रूट्स का गार्निश कर दीजिएगा। फिर आपका एक पेरफेक्ट स्पेसल थाली बनकर रेडी हो जाएगा। जिसे सभी कन्या खाते ही मंदमुग्ध हो जाएंगी।

टिप्स:

• आप चने को रात भर भिगोने के बजाय 2-3 घंटे गरम पानी मे भी भिंगो सकते हैं।
• आप खीर को कुकर मे या नॉर्मल तरीके से भी बना सकती हैं।
• आप मसालों को अपने अनुसार कम ज्यादा भी कर सकते हैं।
• आप आटे को खीर को पकते समय ही गूँथ लीजिएगा ताकि आपकी पूड़ी एकदम सॉफ्ट बन जाए।
• सब्जी मे आप दही को ऐड भी कर सकते हैं या फिर स्किप भी कर सकते हैं।
• हलवे के लिए पानी, चीनी और आटे का रेसियों सही रखिएगा नहि तो हलवा परफेक्ट नही बन पाएगा।