Nankhatai Recipe: देसी तरीके से घर पर बनाएं मेले जैसी कुरकुरी नानखटाई, जानें कड़ाही में बनाने का सीक्रेट

Nankhatai Recipe In Hindi: दोस्तों नानखटाई एक ऐसी मिठाई है, जो हर नुक्कड़ चौराहे और विशेषकर मेले मे देखने को मिलती है । यह बहुत ही पुरानी और एक पारंपरिक मिठाई है। अगर आप इस मिठाई को अपने हाथों से अपने घर पर बनाना चाहते है । इस रेसपी को पूरा पढे ।

दोस्तों नानखटाई के प्रति दीवानगी का अंदाजा आप इसी से लगा लेंगे. कि ऐतिहासिक नौचंदी मेले में नानखटाई विशेष रूप से देखने को मिलती थी . और बहुत से मेला प्रेमी अपने घर लेकर जाने के लिए नानखटाई की खरीदारी करते हुए दिखाई पड़ते थे. तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस स्वादिष्ट नान खटाई को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –

नानखटाई बनाने के लिए सामग्री –

1. चीनी (Sugar) – 1/2 कप (पिसी हुई)
2. घी (Ghee) – 1/2 कप
3. इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – 1/2 चम्मच
4. बेकिंग सोडा (Baking Soda) – 1/4 चम्मच
5. दही (Curd) – 1 चम्मच
6. मैदा (All-purpose flour) – 1 कप (छना हुआ)
7. पिस्ता (Pistachio) – सजावट के लिए (कटा हुआ)
8. बादाम (Almonds) – सजावट के लिए (कटा हुआ)
9. नमक (Salt) – कड़ाई में पकाने के लिए

चीनी को पिसे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप चीनी को ले और इसको एक मिक्सर जार में डाल दे और फिर इसको महीन पाउडर की तरह पिस ले .इसके बाद आप एक बड़ा बर्तन को ले और इस पिसे हुए चीनी को छाननी की मदद से छानकर ले ताकि इसमें कोई गुठलिया न रहे .

डो बनाये

इसके बाद आप इस चीनी में 1/2 कप घी ,1/2 स्पून इलायची पाउडर ,1/4 स्पून बेकिंग सोडा ,1 स्पून दही को डालकर इन सबको आप अच्छे से मिक्स कर ले .

इसके बाद आप इसमें 1 कप मैदा को डाल दे .मैदा को भी आप छानकर ही ऐड करे ताकि इसमें कोई गुठलिया न रहे .फिर इसको भी आप घी ,चीनी के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसको आप हाथो की मदद से अच्छे से गुथ ले ताकि सभी चीजे आपस में अच्छे से मिक्स हो जाये .और इसको डो जैसा बनाकर तैयार के ले .

नानखटाई बनाये

इसके बाद आप इस डो में एक छोटा सा लोई तोड़कर ले .और इस लोई को आप गोलाकार आकार में हाथो से चिकना करके बना ले .जब यह चिकना हो जाये तो आप इसको हलके हाथो से दबाकर हल्का सा चिपटा आकार में बना ले .इसी तरह से आप सभी को बना कर तैयार कर ले .

इसके बाद आप एक बेकिंग ट्रे को ले .और इसके उपर आप बटर पेपर को लगा दे .और इस पेपर के थोड़ी-थोड़ी दुरी पर आप इस नान खटाई को रख दे .फिर इस नानखटाई के उपर पिस्ता और बादाम के कुछ टुकड़े को लगा दे .और इसको हल्का सा दबा दे .

ओवन में पकाए

इसके बाद आप एक ओवन को ले और इसमें आप इस ट्रे को रख दे .आपके अवन का टेम्परेचर 170 डिग्री होनी चाहिए .इस टेम्परेचर आप नानखटाई को 12 से 13 मिनट तक पकाए .फिर आप इस ट्रे को ओवन से बाहर निकाल ले .

कड़ाई में पकाए

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें आप नमक को डाल दे .और फिर इसको ढककर हाई फ्लेम पर 10 मिनट तक गर्म होने दे .इसके बाद आप एक थाली को ले और थाली के उपर आप एक बटर पेपर को लगा दे .फिर इसपर थोड़ी थोड़ी दुरी पर नानखटाई को रख दे .

इसके बाद जब आपका नमक गर्म हो जाये तो आप इसमें एक रिंग को रख से और इसके उपर आप इस थाली को रखकर दे .और फिर इसको उपर से ढककर लो फ्लेम पर 20 से 25 मिनट तक पकाए .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट और मजेदार नानखटाई बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है. नान खटाई को हल्का ठंडा करके गरमागरम सर्व कर सकते है .और इसको आप महीनो तक स्टोर करके भी रख सकते है.

टिप्स –

• नानखटाई बनाने से पहले आप चीनी को अच्छे से पीसकर पाउडर बना ले .
• इसमें आप चीनी के बराबर घी का इस्तमाल करे .
• इसको आप ओवन में या फिर घर में कड़ाई में भी बना सकते है .

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