Moong Dal Dahi Vada: बच्चों के फेवरेट बन जाएंगे ये स्पेशल मूंग दाल के दही बड़े, झटपट बनाएं और मजे लेकर खाएं

Moong Dal Dahi Vada recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपका भी मन कुछ खट्टा-मीठा खाने का मन कर रहा है? क्या आप भी गर्मियों मे दही का सेवन ज्यादा करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

Moong Dal Dahi Vada recipe in hindi

दोस्तों जब भी आप शादियों मे जाते हैं तो वहाँ के कुछ नाश्तों को आप भूल नही पाते हैं। उन्ही मे से एक है दही बड़ा, जो खाने मे बेहद ही स्वादिस्त और खट्टी मीठी लगती है। जिसे खाने के बाद और भी खाने के मन करता है। इसकी खास बात यह है की यह दही से बनती है जो गर्मियों मे बहुत ही लाभदायक होता है।

जिससे आपका पेट हमेसा ठंडा और दिमाग तरो ताजा रहता है। अब तक आप लोगों ने तो सिर्फ उरद के दाल की ही दही बड़े खाई होगी लेकिन आज मैं आप लोगों को मूंग के दाल के दही बड़े बनाना सिखाऊँगी। जो उरद के दाल से की गुना बेहतर होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है। जो आपके मुंह मे जाते ही गल जाएगा। इसे बनते ही आपके बच्चे ईसपर टूट पड़ने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस मूंग के दाल की दही बड़े को बनाते हैं।

सामग्री

• मूंग दाल: 1 कप
• पानी: दाल भिगोने के लिए और बड़े भिगोने के लिए
• अदरक: 1 चम्मच (पिसा हुआ)
• हरी मिर्च: 1 छोटी चम्मच (बारीक कटी हुई)
• नमक: ¾ चम्मच से 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• तेल: बड़े तलने के लिए
• दही: 1-2 कप
• काला नमक: ½ चम्मच
• मीठी चटनी: स्वादानुसार
• तीखी चटनी: स्वादानुसार
• अनार के दाने: garnishing के लिए
• लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार
• भुना जीरा पाउडर: स्वादानुसार
• हिंग: 1 चुटकी

मूंग के दाल के दही बड़े बनाने की विधि:

एकदम फुले-फुले स्पंजि, और सॉफ्ट जो मुंह मे जाते ही घुल जाए इस स्वादिस्त मूंग के दाल के दही बड़े को बनाने के लिए नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

मूंग के दाल को पीस लें:

इस मूंग के दाल के दही बड़े बनाने के लिए आप सबसे पहले इसमे लगने वाले मूंग के दाल को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप

सबसे पहले एक कप मूंग के दाल को लेकर अच्छे से साफ कर लीजिएगा। फिर इसे आप 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिएगा। फीर इसे आप छलनी से चाल कर पानी को निकाल दीजिएगा। अब इसे एक जार मे डालकर बिना पानी को डाले इसे हल्का दरदरा पीस लें। इसे पीसने के बाद आप इसे एक कटोरे मे लेकर कम से कम 6-7 मिनट के लिए चम्मच के मदद से फेट लीजिएगा। जिससे इसका कलर भी चेंज हो जाएगा।

अगर आपक जल्दी है तो आप दाल को गरम पानी मे भी भिगो सकते हैं जिससे वह 1-2 घंटे मे ही फूल जाएगा।

ध्यान दें: दाल को पीसने के बाद आप 1 चम्मच दाल को पानी मे डाल कर चेक कर लें की यह पानी मे अच्छे से तैर रहा है की नही, अगर नही तैर रहा है तो इसे और अच्छे से फेट लीजिएगा। जब तक की यह पानी मे तैरने न लगे।

मसालों को ऐड करें:

जब आपका दाल अच्छे से पीस कर व फेट कर रेडी हो जाए तब आप इसमे कुछ स्पेसल मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे

पहले इसमे 1 चम्मच पीसा हुआ अदरक, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 3/4 चम्मच नमक को डालकर इसे और 2 मिनट के लिए फेट लीजिएगा। ताकि यह सभी आपस मे अच्छे से मिल जाएँ।

बड़े को तल लें:

अब जब आपका दाल का बैटर अच्छे से रेडी हो जाए तब आप बड़े को तल लीजिएगा। जिसके लिए

आप बड़े को तलने से पहले बड़ों को पानी मे डुबोने के लिए एक बड़े कटोरे मे गरम पानी(ज्यादा गरम न हो गुनगुना से थोड़ा ज्यादा गरम) को लेकर इसमे 1 छोटा चम्मच नमक, 1 पिन्च हिंग को डाल कर इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।

अब आप बड़े को तलने के लिए पहले एक कढ़ाई मे तेल को अच्छे से मीडियम गरम कर लीजिएगा। जब तेल गरम हो जाए तब आप अपने हाथों को गीला कर थोड़े-थोड़े दाल को लेकर कढ़ाई मे पकौड़ी जैसे बड़े को तल लीजिएगा। एक बार कढ़ाई मे जितना बड़ा आए उतना ही तलिएगा। इसे तलने के लिए आप इसे हल्के हाथ से घूमाते हुए मिडीयम ब्राउन होने तक तल लीजिएगा। ऐसे ही सभी बड़ों को तल लें।

बड़ों को पानी मे भिगोए:

इसे तलने के बाद आप इन बड़ों को गरम पानी मे डुबो दीजिएगा। ताकि यह अच्छे से भिंग कर फूल जाएँ। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए पानी मे भिगो दीजिएगा। उसके बाद आप इसे हाथों से निचोड़ के बाहर निकाले दें। ताकि इसमे से सारा एक्स्ट्रा पानी निकल जाए। और अब आप इसे सर्व कर सकते हैं।

सर्व करने लिए सामग्री को रेडी करें:

अब आपका बड़ा पानी से निकलने के बाद सर्व करने के लिए एकदम रेडी हो चुका है। लेकिन इसे सर्व करने के लिए आप इसमे लगने वाली चीजों को अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए

आप 1-2 कप दही को ले उसमे 2 चम्मच चीनी के साथ 1/2 चम्मच काला नमक को डालकर इसे अच्छे से फेट लीजिएगा। अब आप मीठी चटनी, तीखी चटनी, अनार के दाने, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर को ले लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आप इसे सर्व करने के लिए आप सबसे पहले बड़ों को प्लेट मे अच्छे से लगा कर ऊपर से अच्छी मात्रा मे दही को डाल दीजिएगा। अब आप इसपर अपने स्वाद के अनुसार काला नमक, तीखी चटनी, जीरा पाउडर, मीठी चटनी और लाल मिर्च का पाउडर व कुछ अनार के दाने को डाल दीजिएगा। अब आपका दही बड़ा सर्व करने के लिए रेडी है। जो खाने मे बहुत ही सॉफ्ट, स्पंजि और स्वादिस्त होता है। जिसे आपके बच्चे युही साफ कर देने वाले हैं।

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टिप्स:

• दाल को थोड़ा दरदरा ही पिसिएगा। इसे एक दम मैदा की तरह बारीक न पीसें।
• इसे 8-10 मिनट के लिए अच्छे से फेटिएगा ताकी यह अच्छे से फूल जाए।
• इसे तलते समय गैस तेज से मीडियम और साथ ही मे तेल भी तेज से मीडियम ही गरम हो।
• दही बड़े को पानी मे अच्छे से भिगो कर रखिएगा।
• इसे सर्व करने के लिए आप दही को अच्छे से फेट लीजिएगा।
• आप इसमे अनार के दाने को स्किप भी कर सकते हैं।

तो आप भी इस दही बड़े को बनाइये और खाइए। इसे आप एक बार जरूर अपने घर बनाइएगा और अपना अनुभव व सुझाव हमारे साथ जरूर साझा कीजिएगा।